Operation Manual

11
Rozmrażanie
Niniejszy rozdział zawiera informacje na temat rozmrażania przy
użyciu programu Gorące powietrze 3 lub Stopień
rozmrażania A.
Rozmrażanie przy użyciu programu Gorące
powietrze
Do rozmrażania i gotowania produktów mrożonych i głęboko
mrożonych należy stosować tryb pracy Gorące powietrze 3.
Należy uwzględnić następujące punkty:
■ Rozmrożone produkty mrożone i głęboko mrożone (przede
wszystkim mięso) gotują się szybciej niż produkty świeże
■ Czas gotowania mięsa mrożonego wydłuża się o czas
rozmrażania
■ Zawsze przed gotowaniem należy rozmrozić zamrożony drób,
aby wyjąć podroby
■ Mrożone ryby przyrządzać w tej samej temperaturze, co ryby
świeże
■ Do komory piekarnika można wstawić równocześnie większą
ilość gotowych warzyw mrożony na tackach aluminiowych
■ Do rozmrażania na jednym poziomie wsuwać potrawę na
wysokość 1, a na dwóch poziomach na wysokość 1+3
■ Przestrzegać wskazówek producenta produktów mrożonych
Stopień rozmrażania
Tryb pracy Stopień rozmrażania A nadaje się idealnie do
rozmrażania delikatnych wypieków (np. tortów śmietanowych).
1. Włączyć tryb pracy Stopień rozmrażania A.
2. W zależności od rodzaju i wielkości rozmrażać produkty
mrożone przez 25 - 45 minut.
3. Wyjąć produkt mrożony z komory piekarnika
i odstawić na 30 - 45 minut w celu całkowitego rozmrożenia.
W przypadku małych ilości (sztuk) czas rozmrażania skraca się
do 15 - 20 minut, a czas pozostawienia do całkowitego
rozmrożenia do 10 - 15 minut.
Jogurt
Przy użyciu tego urządzenia można samemu przyrządzić jogurt.
W tym celu wykorzystywane jest ciepło wytwarzane przez
oświetlenie piekarnika \.
1. Wyjąć prowadnice, teleskopowe systemy wysuwania blach
lub pojedyncze szczebelki.
2. 1litr mleka UHT (3,5% tłuszczu) lub świeżego
pasteryzowanego podgrzać do 40 °C
lub
zagotować 1litr mleka świeżego i ostudzić do 40 °C.
3. Do ciepłego mleka dodać 150 g gęstego jogurtu, zamieszać
i równomiernie porozdzielać do słoiczków lub miseczek.
Nigdy nie wlewać więcej niż 200 ml do jednego naczynia.
Wołowina
Steki z polędwicy (3-
4cmgrubości)
3 275 18-22 Czas grillowania można skracać lub wydłużać w zależ-
ności od żądanego stopnia wypieczenia
Tournedos 3 275 15-18
Jagnięcina
Filety 3 275 8-12 Czas grillowania można skracać lub wydłużać w zależ-
ności od żądanego stopnia wypieczenia
Kotlety 3 275 10-15
Drób
Pałki z kurczaka 2 250 30-40 Ponakłuwanie skóry ogranicza powstawanie pęcherzy-
ków podczas grillowania
Drobne części kurczaka 2 250 25-35
Ryba
Steki 3 220 15-20 Kawałki powinny być tej samej grubości
Kotlety 3 220 15-20
Całe ryby 2 220 25-30
Produkt do grillowania Wysokość
wsunięcia
Tempera-
tura w °C
Czas grillo-
wania w
minutach
Wskazówki
Produkt mrożony Tempera-
tura w °C
Czas rozmra-
żania w
minutach
Surowe produkty głęboko mro-
żone/ mrożone produkty spożyw-
cze
50 30 - 90
Chleb/bułki (750 - 1500 g) 50 30 - 60
Suche głęboko mrożone ciasta z
blachy
60 45 - 60
Wilgotne głęboko mrożone ciasta
z blachy
50 50 - 70