Operation Manual

8
Porady
Pieczenie
: W przypadku używania do pieczenia nieżaroodpornych
naczyń istnieje niebezpieczeństwo obrażeń ciała.!
Używać tylko naczyń, których oznakowanie wyraźnie świadczy
o tym, że można je stosować w piekarnikach.
W przypadku pieczenia z zastosowaniem programu Gorące
powietrze 3 nie należy wsuwać wyposażenia na wysokość 2.
Cyrkulacja powietrza jest wówczas zakłócona i wynik pieczenia
nie jest zadowalający.
Gorące powietrze 3 Pizza 0
Potrawy Wysokość
wsunięcia
Tempera-
tura w °C
Czas pieczenia w
minutach
Wysokość
wsunięcia
Tempera-
tura w °C
Pizza, świeża 1 200 - 220* 25 - 35 1 190 - 210
1 + 3 170 - 190 40 - 50 - -
Podpłomyk 1 210 - 230* 10 - 20 1 200 - 220
Quiche 1 170 - 180 50 - 60 1 190 - 210
Tarta 1 190 - 200* 30 - 45 1 210 - 230
Placek szwajcarski 1 170 - 180* 45 - 55 1 180 - 200
Zapiekanka ziemniaczana z surowych ziemniaków 1 170 - 180 50 - 60 1 170 - 180
Strudel, mrożony 1 180 - 200 35 - 45 1 180 - 200
Pizza mrożona 1 170 - 190 15 - 25 1 190 - 210
1 + 3 170 - 190 20 - 35 - -
Produkty ziemniaczane, mrożone
Frytki 1 190 - 210 25 - 30 1 200 - 220
1 + 3 180 - 200 30 - 40 - -
Krokiety/rösti 1 180 - 200 20 - 30 1 200 - 220
Pieczywo
Bułki, mrożone 1 180 - 200 10 - 20 1 180 - 200
Bułki do pieczenia, wstępnie podpieczone, mrożone 1 170 - 190 5 - 15 1 180 - 200
Bułki do pieczenia, wstępnie podpieczone 1 180 - 200 5 - 15 1 200 - 220
* podgrzać piekarnik
Ciasto jest za jasne Sprawdzić wysokość wsunięcia i zalecane naczynie do pieczenia. Formę do pieczenia
stawiać na ruszcie, a nie na blasze do pieczenia. Wydłużyć czas pieczenia lub podwyż-
szyć temperaturę.
Ciasto jest za ciemne Sprawdzić wysokość wsunięcia. Skrócić czas pieczenia lub zmniejszyć temperaturę.
Ciasto w formie do pieczenia jest nie-
równomiernie zrumienione
Sprawdzić wysokość wsunięcia i temperaturę. Nie stawiać formy do pieczenia bezpo-
średnio przed szczelinami odprowadzającymi powietrze na tylnej ściance piekarnika.
Sprawdzić położenie formy do pieczenia na ruszcie.
Ciasto na blasze do pieczenia jest nie-
równomiernie zrumienione
Sprawdzić wysokość wsunięcia i temperaturę. W przypadku pieczenia drobnych wypie-
ków starać
się, aby każdy z nich był tej samej wielkości i grubości.
Ciasto jest za suche Skrócić czas pieczenia i podwyższyć nieco temperaturę.
Ciasto jest zbyt wilgotne w środku Zmniejszyć temperaturę. Uwaga! Wyższa temperatura nie skraca czasu pieczenia (z
zewnątrz upieczone, w środku surowe). Wydłużyć czas pieczenia i pozwolić, aby ciasto
dłużej wyrastało. Dodawać do ciasta mniej płynu.
Ciasto opada po wyjęciu z piekarnika Dodawać do ciasta mniej płynu. Wydłużyć czas pieczenia lub zmniejszyć temperaturę.
Podany czas pieczenia nie zgadza się W przypadku drobnych wypieków sprawdzić ich ilość na blasze. Drobne wypieki nie
mogą się stykać.
Produkt mrożony jest po upieczeniu nie-
równomiernie zrumieniony
Zróżnicowane zarumienienie utrzymuje się w przypadku produktów mrożonych również
po upieczeniu.
Produkt mrożony nie jest zrumieniony
ani chrupiący lub nie zgadzają się usta-
wienia czasu
Przed pieczeniem usunąć lód z produktów mrożonych. Nie używać produktów mrożo-
nych, które są bardzo oblodzone.