Operation Manual

9
Stektabell
Stektid och temperatur beror på stekens storlek, höjd, typ och
kvalitet.
Generellt gäller att ju större stek, desto lägre temperatur och
längre stektid.
Tabelluppgifterna är riktvärden och gäller öppen ugnsstekning.
Värdena kan variera beroende på stekens typ och storlek samt
stekgrytan.
Ställ in lägsta temperaturen vid första försöket. Lägre
temperatur brukar ge jämnare resultat.
Låt steken vila ca 10 minuter i avstängd, stängd ugn efter
stekningen. Den rekommenderade vilotiden är inte med i
angiven stektid.
Tabelluppgifterna gäller kött direkt från kylskåpet insatt i kall
ugn.
Tips och råd
Grilla
Obs!
Materiella skador orsakade av värme: Inuti ugnen bildas
mycket höga temperaturer. Stäng alltid luckan när du använder
grillen. Du får aldrig grilla med öppen ugnslucka.
Använd alltid galler och långpanna när du grillar. Långpannan
köper du som ett tillbehör i fackhandeln (se kapitlet Tillbehör).
Sätt gallret på den fals som anges i tabellen. Undvik alltför
kraftig nedsmutsning genom att sätta långpannan på falsen
under. Lägg det som ska grillas mitt på gallret.
Anvisning: Använd alltid långpannan åt rätt håll (inte
uppochned).
Om du grillar flera köttstycken, se till att de är av samma typ, att
de är lika tjocka och väger lika mycket.
Varmluft 3 Över/undervärme %
Stek Fals Temperatur
i °C
Stektid i minuter Fals Temperatur
i °C
Köttfärslimpa (av 500 g kött) 1 170 - 180 60 - 70 1 200 - 210
Hel fisk (300 g) 1 160 - 170 20 - 30 1 190 - 210
Hel fisk (700 g) 1 160 - 170 30 - 40 1 180 - 200
Fläsk
Filé, medium (400 g) 1 170 - 180 30 - 45 2 200 - 230
Fläskstek med svål (1,5 kg) 1 160 - 170 100 - 130 1 200 - 220
Stek, mör utan svål, t.ex. karrébit (1,5 kg) 1 160 - 170 120 - 150 1 190 - 210
Mager stek (1 kg) 1 170 - 180 70 - 90 1 180 - 200
Kassler 1 160 - 170 60 - 70 1 190 - 210
Nöt
Filé, medium (1 kg) 1 180 - 190 45 - 65 1 200 - 220
Rostbiff, medium (1,5 kg) 1 180 - 190 30 - 45 1 200 - 220
Grytstek (1,5 kg)* 1 170 - 180 120 - 150 1 200 - 220
Kalv
Kalvstek/-bringa (1,5 kg) 1 160 - 170 90 - 120 1 180 - 200
Lägg 1 160 - 170 100 - 130 1 190 - 210
Fågel (utan fyllning)
Kyckling, hel (1 kg) 1 170 - 180 60 - 70 1 200 - 220
Hel anka (2 - 3 kg) 1 150 - 160 90 - 120 1 190 - 210
Hel gås (3 - 4 kg) 1 150 - 160 130 - 180 1 180 - 200
* Ugnsbräsera en stek
För tjock skorpa/torr stek Kontrollera vilken fals du använt. Sänk temperaturen eller korta stektiden.
För lite skorpa Höj temperaturen eller slå på grillen strax före slutet av stektiden.
Köttet är rått inuti Ta ut tillbehör som inte behövs ur ugnsutrymmet. Öka på stektiden. Kontrollera köttem-
peraturen på steken med stektermometer.
Vattenångan i ugnsutrymmet kondense-
rar på luckan.
Ångan dunstar när ugnen är igång. Är det jättemycket ånga, så kan du försiktigt öppna
luckan lite, så försvinner ångan snabbare.