Use and Care Manual

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Risque d’intoxication alimentaire
AVERTISSEMENT
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MAINTIEN AU CHAUD/LEVÉE
Le mode Warm (maintien au chaud) garde au chaud les aliments
cuits, à la température de service.
Le mode Proof (levée) prépare la pâte pour la cuisson au four en activant la
levure. Suivre les instructions de la recette comme guide.
Ne pas laisser d’aliments dans un four plus d’une heure avant ou
après la cuisson.
Le non-respect de cette instruction peut causer une
intoxication alimentaire ou une maladie.
IMPORTANT : Les aliments doivent être à la température de service avant
d’être placés dans le four chaud. Les aliments peuvent être gardés au four
jusqu’à 1 heure; toutefois, les pains et les mets en sauce risquent de trop
sécher s’ils sont laissés dans le four durant le fonctionnement de la fonction
Warm (maintien au chaud). Pour de meilleurs résultats, couvrir les aliments.
Maintien au chaud
1. Appuyer sur WARM/PROOF (maintien au chaud/levée),
puis sur WARM (maintien au chaud) sur l’écran des
menus. “WARM” (maintien au chaud) et “Set temp or
START” (Rég. temp. ou mise en marche) et 140 °F (60 °
C) s’affichent.
2. Appuyer sur START (mise en marche) si un maintien au chaud à 140 °F (60 °
C) est désiré.
OU
Entrer la température souhaitée au moyen du clavier numérique, puis
appuyer sur START (mise en marche). La température peut être réglée entre
140 °F (60°C) et 210 °F (99 °C).
3. “WARM” (maintien au chaud) s’affiche après avoir appuyé sur la touche
START (mise en marche).
4. Placer les aliments dans le four et fermer la porte.
5. Appuyer sur CANCEL (annulation) après avoir terminé et retirer les aliments
du four.
Utilisation du Four
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Levée
Avant la levée, placer la pâte dans un saladier légèrement graissé et couvrir
sans serrer avec du papier ciré recouvert de shortening.
1. Poser sur la deuxième grille en partant du bas, puis fermer la porte du four.
2. Appuyer sur WARM/PROOF (maintien au chaud/
levée), puis sur PROOF (levée) sur l’écran des
menus. “PROOF” (levée) et “Set temp or
START” (Rég. temp. ou mise en marche) et 100 °F
(38 °C) s’affichent.
3. Appuyer sur START (mise en marche) si une levée à 100 °F (38 °C) est désirée.
OU
Entrer la température désirée au moyen du clavier numérique, puis appuyer
sur START (mise en marche). La température peut être réglée entre 80 °F
(27 °C) et 120 °F (49 °C).
4. “PREUVE” apparaît à l’écran, une fois de démarrage est enfoncé.
REMARQUE : Après avoir sélectionné un mode du four et une température,
il est alors possible de programmer une durée de cuisson et une heure de
démarrage avant d’appuyer sur START (mise en marche). Voir les sections
“Durée de cuisson” et “Heure de démarrage”.
5. Laisser la pâte lever jusqu’à ce qu’elle ait presque doublé de volume, en
vérifiant après 20 à 25 minutes. La durée de levée peut varier en fonction du
type de pâte et de la quantité.
6. Appuyer sur CANCEL (annulation) après avoir terminé.
7. Avant d’effectuer une seconde levée, mettre la pâte en forme, la placer
dans un ustensile de cuisson au four et couvrir sans serrer avec du film
étirable, enduit d’aérosol de cuisson. Reprendre le même positionnement
et vérifier que les étapes ci-dessus ont bien été suivies. Avant la cuisson au
four, retirer le film.
CONVECTION
Lors de la cuisson par convection, le ventilateur fait circuler l’air chaud de façon
uniforme dans le four. Le déplacement de l’air chaud autour des aliments peut
accélérer la cuisson par la pénétration des surfaces extérieures froides. Les
aliments cuisent plus uniformément; les surfaces extérieures ont le brunissage
et le croustillant recherchés tandis que l’humidité est conservée à l’intérieur.
Lorsque le four est réglé au mode de cuisson par convection, l’élément en
anneau, les éléments de cuisson au four et au gril et le ventilateur sont tous
sollicités
pour chauffer la cavité du four. Si la porte du four est ouverte durant la cuisson
par convection ou le préchauffage, le ventilateur s’éteint immédiatement et le(s)
élément(s) s’éteint/s’éteignent. L’élément/les éléments se rallume(nt) une fois
que la porte est fermée.
VENTILATEUR DE CONVECTION
Le ventilateur de convection fonctionne durant n’importe quel mode de convection.
Lorsque le four fonctionne en mode de convection, le ventilateur s’éteint
automatiquement lorsque la porte est ouverte. Il est possible que le ventilateur de
convection fonctionne durant le préchauffage pour des modes sans convection.
Utilisation du Four