Use and Care Manual
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CUISSON AU FOUR PAR CONVECTION
•
Utiliser la fonction Convection Bake (cuisson au four par convection) pour la
cuisson au four sur une ou plusieurs grilles. Réduire la température de
cuisson habituelle donnée dans la recette de 25 °F (15 °C).
•
Pour de meilleurs résultats, les aliments doivent être cuits non couverts et
dans un plat à bords bas afin de bénéficier de la technologie de circulation
d’air forcée. Sauf indication contraire, utiliser des plats en aluminium brillant
pour obtenir de meilleurs résultats.
•
Des plats en verre ou en céramique résistant à la chaleur peuvent être utilisés.
Si des plats en verre résistant à la chaleur sont utilisés, réduire la température
de 25 °F (15 °C) de plus, pour une réduction totale de 50 °F (30°C).
•
Des plats en métal foncé peuvent être utilisés. Noter que lorsqu’un ustensile en
métal foncé est utilisé, les aliments peuvent alors brunir plus rapidement.
•
Le nombre de grilles utilisées est déterminé par la hauteur de l’aliment à cuire.
•
La plupart du temps, les aliments cuits au four par convection cuisent
parfaitement bien. Ne pas tenter de convertir des recettes qui ne
nécessitent pas le processus de chauffage par convection comme la
crème anglaise, la quiche, la tarte à la citrouille ou le gâteau au fromage.
Pour ces recettes, utiliser le mode Bake (cuisson au four) classique.
•
La cuisson sur plusieurs grilles pour
repas à cuire au four se fait aux
positions de grille 1, 2, 3, 4 et 5. Les
cinq positions de grille peuvent être
utilisées pour la cuisson des biscuits,
des petits gâteaux et des hors-d’œuvre.
- Cuisson au four sur 2 grilles : Utiliser les
positions de grille 1 et 3.
- Cuisson au four sur 3 grilles : Utiliser
les
positions de grille 2, 3 et 4 ou 1, 3 et 5.
4
6
5
3
2
1
•
Lors de la cuisson de quatre couches
de gâteau en même temps, décaler la
position des plats de cuisson de
manière à ce qu’aucun plat ne se trouve
directement au-dessus d’un autre. Pour
de meilleurs résultats, placer les
gâteaux à l’avant de la grille supérieure
et à l’arrière de la grille inférieure.
Prévoir un espace d’aération de 1" à
1½" (2,5cmà 4cm) autour des plats.
Grille 1
Grille 3
ALIMENTS RECOMMANDÉS POUR UNE CUISSON EN MODE
CUISSON AU FOUR PAR CONVECTION :
Hors-d’œuvre Biscuits Brioches
Biscuits (sur 2 à 4 grilles) Pains à la levure
Choux à la crème
Popovers
Ragoûts et plats principaux
Repas à cuire au four (positions de grille 1, 2, 3)
Aliments levés à l’air (soufflés, meringue, desserts garnis de meringue, gâteau
des anges, gâteaux chiffon)
Utilisation du Four
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Dans ce tableau, les températures ont été réduites.
ALIMENT
POSITION DE
LA GRILLE
TEMP. °F (°C)
(FOUR PRÉCHAUFFÉ)
DURÉE (MIN)
Gâteau
Petits gâteaux
Gâteau Bundt
Gâteau des anges
2
1
1
350 (175)
350 (175)
350 (175)
19-22
40-45
35-39
Tarte
2, à croûte, fraîche, 9"
2, à croûte, fruits
surgelés, 9"
2
2
375-400 (190-205)
375 (190)
45-50
68-78
Biscuits
Sucre
Pépites de chocolat
Brownies
2
2
2
350-375 (175-190)
350-375 (175-190)
350 (175)
8-10
8-13
29-36
Pains
Pain à la levure
Petits pains à la levure
Biscuits
Muffins
2
2
2
2
375 (190)
375-400 (190-205)
375-400 (190-205)
425 (220)
18-22
12-15
7-9
15-19
Pizza
Produits surgelés
Frais
2
2
400-450 (205-235)
475 (246)
23-26
15-18
Réglage de la cuisson au four par convection:
1. Appuyer une fois sur CONVECTION BAKE (cuisson au four par convection). “Set
temp or START” (Rég. temp. ou mise en marche) et 325 °F (162°C) s’affichent.
2. Appuyer sur START (mise en marche) si une cuisson au four par
convection à 325°F (162 °C) est désirée.
OU
Entrer la température souhaitée au moyen du clavier numérique, puis appuyer
sur START (mise en marche). La température peut être réglée entre 170 °F
(77°C) et 500 °F (260 °C).
REMARQUES :
•
Pour modifier la température réglée, appuyer sur CANCEL (annulation).
Appuyer sur les touches numériques pour entrer la température de
cuisson désirée, puis appuyer sur START (mise en marche).
•
Après avoir sélectionné un mode du four et une température, il est
alors possible de programmer une durée de cuisson et une heure de
démarrage avant d’appuyer sur START (mise en marche). Voir les
sections “Durée de cuisson” et “Heure de démarrage”.
3. Le four commence par un préchauffage une fois la touche Start (mise en
marche) actionnée. Un signal sonore retentit lorsque le four a atteint la
température réglée.
Utilisation du Four