® ™ S TO N E WA R E S L O W C O O K E R ® ™ S TO N E WA R E S L O W C O O K E R © 2006 JCS/THG, LLC All Rights Reserved. CROCK-POT®, the CROCK-POT Logo™, RIVAL®, the RIVAL Logo™ and VersaWare™ are trademarks of JCS/THG, LLC.
SERVICE INSTRUCTIONS 1. Do NOT attempt to repair or adjust any electrical or mechanical functions on this unit. Doing so will void the Warranty. 2. If you need to exchange the unit, please return it in its original carton, with a sales receipt, to the store where you purchased it. If you are returning the unit more than 30 days after the date of purchase, please see the enclosed Warranty. 3.
IMPORTANT SAFEGUARDS SAVE THESE INSTRUCTIONS When using electrical appliances, basic safety precautions should always be followed, including the following: 1. Read all instructions before using. 2. Do not touch hot surfaces. Use handles or knobs. The lid handle may get hot while cooking; use of an oven mitt while handling is advised. 3. To protect against electrical shock, do not immerse cord, plug, or heating base in water or other liquid. 4.
Relax. Now that you have a VersaWare™ slow cooker, your life just got a little easier. With this new Rival® stoneware innovation, one pot truly does it all. Whether you use it for sautéing on the stovetop, roasting in the oven, slow cooking in the heating base, or a combination of all three, the versatile crock cooks delicious food in the most convenient manner.
ROASTING/BROILING The VersaWare™ slow cooker stoneware can also be used as a traditional roasting pan in your oven. USAGE NOTES • If there is a power outage, the food may be unsafe to eat. If you are unaware of how long the power was out, we suggest you discard the food. • Always cook with the lid on for the recommended time. Do not remove the lid during the first two hours of cooking. • The removable VersaWare™ slow cooker stoneware is ovenproof and microwave safe. Refer to following chart.
VEGETABLES • Many vegetables benefit from slow cook times and low temperatures and are able to develop their full flavor. They tend not to overcook in your slow cooker as they might in your oven or on your stovetop. • When cooking recipes with vegetables and meat, place the vegetables in the stoneware before the meat. Vegetables usually cook slower than meat in the slow cooker. • Place vegetables near the sides or bottom of the stoneware to facilitate cooking.
FISH • Fish cooks quickly and should be added at the end of the cooking cycle, during last fifteen minutes to hour of cooking. Recipes SPECIALTY DISHES • Specialty dishes, such as stuffed chops or steak rolls, stuffed cabbage leaves, stuffed peppers, or baked apples can be arranged in a single layer so they cook easily and serve attractively. Classic Crock-Pot® Slow Cooker Dishes ................. 13 Signature Chili ..............................................................13 Beef Stew ..................
Beef Stew Pot Roast ½ cup flour 1 teaspoon salt 1 teaspoon pepper 4 pounds beef chuck, cubed Olive oil 2 onions, sliced 1 cup mushrooms, sliced 1 cup fresh parsley, minced 6 teaspoons minced garlic 4 bay leaves 2 cups red or white wine 1 cup beef broth Spread the contents of a small jar of horseradish around the outside of the roast before placing in stoneware for a savory, aromatic twist on this classic. 1. Mix the flour, salt, and pepper.
Barbecue Ribs Pulled Pork BBQ Sauce: Canola oil or vegetable oil 2 small red onions, finely chopped 3-4 cloves garlic, peeled and minced 1 lemon, juiced 1 cup brown sugar, packed ½ cup cider vinegar 1 cup ketchup 2 tablespoons Worcestershire sauce 1 tablespoon hot pepper sauce, or to taste ½ teaspoon chili powder Pulled pork can also be done with a large pork butt or pork shoulder (6-7 pounds).
Mom’s Brisket Meatballs and Spaghetti Sauce 1 2-pound beef brisket, scored on both sides Olive oil 2 teaspoons paprika Water to cover meat 1½ cups ketchup 2 large onions, diced 2 tablespoons horseradish 4 Yukon Gold potatoes, peeled and cut into 1-inch pieces 2 teaspoons paprika Kosher salt and pepper to taste Meatballs: 4 pounds ground beef 2 onions, chopped 2 cups bread crumbs ½ cup fresh Italian parsley, minced 4 teaspoons minced garlic 1 teaspoon black pepper 1 teaspoon dry mustard 4 eggs, beaten 1.
Boston Baked Beans Corned Beef and Cabbage Add chopped hot dogs to the beans for the traditional frank and beans favorite.
Appetizers and Side Dishes Honey Glazed Chicken Wings Vegetable oil 3 pounds chicken wings, tips removed 1 teaspoon freshly ground pepper 1 cup honey ½ cup soy sauce 1 clove garlic, minced 2 tablespoons tomato paste 1 teaspoon sugar 2 teaspoons water 1. Coat bottom of VersaWare™ stoneware with oil. Place stoneware on stovetop set to medium heat. Brown chicken wings on each side, about 1-2 minutes per side (in 2 batches if necessary).
Lemon and Tangerine Glazed Carrots 6 cups sliced carrots 1½ cups apple juice ½ teaspoon salt 6 tablespoons butter 2 tablespoons lemon rind zest (grated) ¼ cup brown sugar 2 tablespoons tangerine rind zest (grated) 1. Combine all ingredients into VersaWare™ stoneware and mix to combine. 2. Place stoneware in slow cooker heating base, cover, and cook on Low for 4-5 hours or on High for 1-3 hours.
Main Dishes Beef Bourguignon Easy Swiss Steak 6 strips bacon, cut into 1- to 2-inch pieces 3 pounds beef rump, cut into 1-inch cubes 1 large carrot, peeled and sliced 1 medium onion, sliced 1 teaspoon salt ½ teaspoon pepper 3 tablespoons flour 1 10-ounce can condensed beef broth 2 cups red or Burgundy wine 1 tablespoon tomato paste 2 cloves garlic, minced ½ teaspoon whole thyme 1 whole bay leaf ½ pound small white onions, peeled 1 pound fresh mushrooms, sliced 1 3-pound to 4-pound top round or flank steak
Taco Pie Zucchini and Beef Casserole Olive oil 3 pounds ground beef 6 tablespoons taco seasonings 4 8-ounce cans tomato sauce 1 teaspoon salt 1 teaspoon pepper ¾ cup chopped onion ¼ cup sliced black olives, drained 24 corn tortillas 3 cups shredded cheddar cheese Olive oil 2 pounds ground beef ½ cup onion, chopped 4 12-ounce jars tomato sauce (basil or marinara) 1 teaspoon Italian seasoning 1 teaspoon garlic salt ½ teaspoon pepper 8 cups zucchini (sliced ¾-inch bias slices) ½ cup grated Parmesan cheese 4
Hearty Meatball Stew Szechwan Spicy Short Ribs 3 pounds ground beef or ground turkey 1 cup Italian bread crumbs 4 eggs ½ cup milk ¼ cup grated Romano cheese 2 teaspoons salt 2 teaspoons pepper 2 teaspoons garlic salt 12 ounces stewed tomatoes 12 ounces tomato paste 2 cups water 2 cups beef broth 1 tablespoon Italian seasoning 1 cup carrots, chopped 1 cup onions, chopped ¼ cup celery, chopped Olive oil or vegetable oil 3 pounds boneless beef chuck country style short ribs, cut into 1½-inch cubes 2 ¾-ounce
BBQ Turkey Legs Thai Chicken Coconut Curry 6 turkey legs drumsticks 2 teaspoons salt 2 teaspoons pepper 2 jars BBQ Sauce (or use recipe below) 4 boneless skinless chicken breasts Olive oil or vegetable oil 4 potatoes, chopped 1 jalapeño, diced 1 onion, chopped 2 teaspoons curry powder 1 clove garlic, minced 1 can chicken broth 1 can coconut milk (not sweetened) 1 bag frozen peas (10 ounces) defrosted Salt and pepper to taste Fresh cilantro, basil, or Thai basil chopped for garnish BBQ Sauce ½ cup molass
Braised Italian Chicken with Tomatoes and Olives 2 pounds boneless, skinless chicken thighs Kosher salt and freshly ground black pepper ½ cup flour Olive oil 1 clove garlic, minced 1/ cup dry red wine 3 1 14½-ounce can diced tomatoes – drained 1 teaspoon chopped fresh rosemary ½ teaspoon crushed red pepper flakes 1/ cup pitted, quartered Kalamata olives 3 Chicken Saltimbocca Style 6 boneless chicken breasts 12 slices of prosciutto 12 slices of provolone cheese ½ cup flour ½ cup grated parmesan cheese 2 teaspo
Chicken and Ham Pie 2 8-ounce cans cream of mushroom soup 2 cups diced ham 2 cups diced boneless chicken 1 12-ounce package frozen peas and onions 1 8-ounce package frozen corn ½ stick butter, melted ¼ teaspoon dried marjoram ¼ teaspoon dried thyme ½ cup chopped celery 2 tablespoons cornstarch (+ 2 teaspoons water) 1-2 packages buttermilk biscuits (unbaked) 1. Combine soup, ham, chicken, frozen vegetables, celery, marjoram, and thyme in VersaWare™ stoneware.
Braised Pork Shanks with Israeli Couscous and Root Vegetable Stew (cont.) Pork Shanks: 1. Season the shanks well with salt and pepper. 2. Place the VersaWare™ stoneware on stovetop set to medium-low heat, add the oil and heat until hot but not smoking. Add the shanks and brown on all sides. Remove and set aside. 3. Pour off all but about 2 tablespoons of oil or enough to coat the bottom of the stoneware.
Soups and Chowders Knockwurst and Cabbage French Onion Soup Olive oil 8-10 knockwursts ½ cup white onions, thinly sliced 1 head purple cabbage, sliced into ¼-inch slices 1 teaspoon sea salt 2 teaspoons caraway seeds 4 cups chicken broth 4 extra-large sweet onions, peeled 4 tablespoons butter 2 quarts beef or vegetable broth, divided 2 cups dry white wine 2 cups water 1 tablespoon fresh thyme leaves, minced 6 cups large seasoned croutons 1 cup Swiss or Gruyere cheese, shredded 1.
Lentil Soup with Ham and Bacon Cheesy Tavern Soup Olive oil 8 cups beef broth 1 cup carrots, chopped 2 cups ham, chopped ¾ cup celery, chopped ½ cup onions, chopped 1 6-ounce can chopped tomatoes ½ teaspoon dried marjoram 1½ pound lentils (dry) 2 teaspoons salt 2 teaspoons pepper 1 cup bacon, chopped Olive oil ½ cup celery, chopped ½ cup carrots, chopped ½ cup green peppers, chopped ½ cup onion, chopped 64 ounces chicken broth 4 tablespoons butter 2 teaspoons salt 2 teaspoons pepper 2 cans beer (room tem
Roasted Corn and Red Pepper Chowder Sweet Italian Sausage and Vegetable Soup Olive oil 2 cups fresh corn kernels (you may substitute frozen, thawed corn, if desired) 1 red bell pepper, cored, seeded and diced 2 green onions, sliced 4 cups chicken broth 2 baking potatoes, peeled and diced 1 teaspoon salt ½ teaspoon freshly ground black pepper 1 13-ounce can evaporated milk 2 tablespoons flat leaf parsley, minced Olive oil or vegetable oil 1 pound sweet Italian sausage, casings removed 1 stalk celery, finely
Beverages and Desserts Tropical Tea Spiced Coffee 1 gallon hot water 12 tea bags (strings and labels removed) ⅔ cup sugar 6 tablespoons honey 1 mango, sliced 2½ cups pineapple juice 1 orange, sliced (½-inch thick slices) 1 can sliced pineapple 1 star fruit, sliced (½-inch thick slices) 1 bunch fresh mint leaves 1 gallon coffee ½ cup chocolate syrup ⅔ cup sugar 6 cinnamon sticks 3 teaspoons whole cloves 1 teaspoon anise flavoring 1 teaspoon orange zest 1 teaspoon lemon zest 2 cups whipped cream or non-dair
Maine Blueberry Cake 4 cups flour 2 cups sugar 8 teaspoons baking powder ¼ teaspoon salt 4 eggs (slightly beaten) ¾ cup vegetable oil ½ cup milk 2 teaspoons vanilla 4 cups fresh or frozen Maine blueberries Nonstick cooking spray Topping: 1 cup softened butter ½ cup light brown sugar ½ cup flour ⅛ cup cinnamon 1. In a 4 quart mixing bowl, combine flour, sugar, baking powder, and salt and mix well. 2. Add to the mixture beaten eggs, oil, milk, and vanilla. Beat until smooth. Fold in blueberries gently. 3.
Christmas Plum Pudding Notes 10 slices white bread (cut into 2-inch cubes) 2½ cups milk 4 eggs (slightly beaten) 2¼ cups light brown sugar ½ cup orange juice ¼ cup shortening 3 teaspoons vanilla extract 2¼ cups flour 2 teaspoons baking soda 1 teaspoon salt 5 teaspoons cinnamon 2 teaspoons cloves 2 teaspoons mace 3 cups raisins 2 cups dried plums 1 cup dried candied fruit mix Vegetable oil or nonstick cooking spray 1. Combine bread and milk in bowl; let soak. 2.
® ™ ® ™ © 2006 JCS/THG, LLC. Tous droits réservés. CROCK-POT®, le logo CROCK-POT Logo™, RIVAL®, le logo RIVAL Logo™ et VersaWare™ sont des marques de commerce de JCS/THG, LLC.
INSTRUCTIONS DE SERVICE 1. N’essayez PAS de réparer ou d’ajuster une fonction mécanique ou électrique de l’appareil, ceci annulerait la garantie. 2. Si l’appareil doit être échangé, veuillez le retourner au magasin où vous l’avez acheté, dans son emballage d’origine et de concert avec le reçu de caisse. Si ce retour a lieu plus de 30 jours après la date de l’achat, veuillez consulter la garantie ci-incluse. 3.
CONSIGNES IMPORTANTES GARDEZ CES INSTRUCTIONS L’emploi de tout appareil électroménager exige l’observation de précautions fondamentales, y compris des suivantes: 1. Lisez attentivement toutes les instructions avant l’utilisation. 2. Ne touchez pas les surfaces chaudes. Utilisez les boutons et poignées. La poignée du couvercle risquant d’être chaude au cours de l’utilisation, nous vous conseillons de porter un gant de cuisinier pour le manipuler. 3.
Détendez-vous. Être propriétaire d’une mijoteuse VersaWare™ va vous rendre la vie encore plus facile que vous ne le pensiez. Avec cette innovation Rival®, un seul pot suffit véritablement pour préparer toute recette. Que vous utilisiez le pot pour faire sauter sur la cuisinière, rôtir au four ou mitonner lorsqu’il est placé dans la base chauffante – ou une combinaison des trois – ce pot polyvalent cuit les mets les plus succulents qui soient, le plus commodément qui soit.
POUR RÔTIR ET GRILLER Le pot en grès de la mijoteuse VersaWare™ peut servir de plat à rôtir traditionnel. NOTES D’EMPLOI • En cas de coupure de courant, l’altération peut rendre le mets impropre à la consommation. Jetez-le si vous ignorez la durée de la panne. • Faites toujours cuire avec le couvercle en place, pendant la durée conseillée. Ne retirez pas le couvercle pendant les deux premières heures de cuisson.
LÉGUMES • Beaucoup de légumes bénéficient de la longue cuisson à basse température et développent leur délicieuse saveur délicate. Les légumes n’ont pas tendance à surcuire dans la mijoteuse, comme ils le feraient dans le four ou sur la cuisinière. • Quand une recette se compose de viande et de légumes, déposez toujours les légumes en premier dans le pot en grès car les légumes cuisent généralement plus lentement que la viande.
POISSON • Le poisson cuisant très vite, ne l’ajoutez qu’à la fin du cycle de cuisson, soit durant les 15 à 60 dernières minutes de cuisson. Recettes SPÉCIALITÉS • Disposez les spécialités – côtelettes farcies, roulades de bœuf, cigares au chou, poivrons farcis et pommes cuites, par exemple – dans la mijoteuse en une seule couche afin de faciliter la cuisson et le service. Recettes Crock-Pot® classiques .............................. 13 Chili traditionnel ....................................................
Recettes Crock-Pot® classiques Poulet braisé à l’italienne, aux tomates et aux olives ...............................................................34 Poulet Saltimbocca ........................................................35 Pâté au poulet et jambon ...............................................36 Ragoût aux jarrets de porc braisés, au couscous et aux légumes-racines................................37 Côtelettes de porc farcies ...............................................39 Knackwurst au chou ......
Ragoût de bœuf Bœuf braisé 125 mL de farine 5 mL de sel 5 mL de poivre 2 kg de haut-côté, coupé en cubes Huile d’olive 2 onions, coupés en rondelles 250 mL de champignons, coupés en lamelles 250 mL de persil frais, haché 6 gousses d’ail haché fin 4 feuilles de laurier 500 mL de vin rouge ou blanc 250 mL de bouillon de bœuf Étalez le contenu d’un petit pot de raifort sur la pièce de viande avant de la placer dans le pot en grès – le goût et l’arôme de ce plat classique n’en seront que plus fins. 1.
Côtes levées à la barbecue Porc déchiqueté Sauce barbecue: Huile de colza ou huile végétale 2 petits oignons rouges, hachés fin 3 ou 4 gousses d’ail, épluchées et hachées fin Jus d’un citron 250 mL de cassonade, tassée 125 mL de vinaigre de cidre 250 mL de ketchup 30 mL de sauce Worcestershire 15 mL de sauce au piment ou au goût 2 mL d’assaisonnement au chile Le porc déchiqueté peut être préparé à partir de soc ou d’épaule (pièce de 3 à 3,5 kg).
Pointe de poitrine comme la faisait maman Boulettes de viande et sauce à spaghetti 1 pointe de poitrine de bœuf de 1 kg, incisée sur les deux faces Huile d’olive 10 mL de paprika Eau pour recouvrir la viande 375 mL de ketchup 2 gros oignons, coupés en dés 30 mL de raifort 4 pommes de terre Yukon Gold, épluchées et coupées en morceaux de 2,5 cm 10 mL de paprika Sel casher et poivre au goût Boulettes de viande: 2 kg de bœuf haché 2 oignons, hachés 500 mL de chapelure 125 mL de persil à feuilles plates, hac
Haricots au lard à la bostonnaise Bœuf salé au chou Ajoutez des saucisses fumées hachées pour réaliser le grand favori des mets traditionnels.
Hors-d’œuvre et mets d’accompagnement Ailes de poulet laquées au miel Huile végétale 1,5 kg d’ailes de poulet, sans les pointes 5 mL de poivre frais moulu 250 mL de miel 125 mL de sauce de soja 1 gousse d’ail, hachée fin 30 mL de pâte de tomates 5 mL de sucre 10 mL d’eau 1. Enduisez le fond du pot en grès VersaWare™ d’huile. Posez le pot en grès sur un foyer de cuisson de la cuisinière réglé à feu moyen.
Carottes glacées citron et tangerine 1,5 litre de rondelles de carotte 375 mL de jus de pomme 2 mL de sel 90 mL de beurre 30 mL de zeste de citron râpé 50 mL de cassonade 30 mL de zeste de tangerine râpé 1. Mélangez tous les ingrédients dans le pot en grès VersaWare™, remuez-les bien. 2. Placez le pot en grès dans la base chauffante de la mijoteuse, mettez le couvercle puis faites cuire 4 ou 5 heures au réglage bas ou de 1 à 3 heures au réglage haut.
Plats principaux Bœuf bourguignon Bifteck à la suisse facile 6 tranches de bacon, coupées en morceaux de 2,5 à 5 cm 1,5 kg de bifteck de croupe, coupé en cubes de 2,5 cm 1 grosse carotte épluchée et coupée en rondelles 1 oignon moyen, coupé en rondelles 5 mL de sel 2 mL de poivre 45 mL de farine 1 boîte de 284 mL de bouillon de bœuf concentré 500 mL de vin rouge ou de Bourgogne 15 mL de pâte de tomates 2 gousses d’ail, hachées fin 2 mL de thym entier 1 feuille de laurier entière 250 g de petits oignons bl
Tarte à la taco Casserole courgettes et bœuf Huile d’olive 1,5 kg de bœuf haché 90 mL d’assaisonnement à tacos 4 boîtes de 227 mL de sauce tomate 5 mL de sel 5 mL de poivre 200 mL d’oignon haché 50 mL d’olives noires tranchées, égouttées 24 tortillas 375 g de cheddar, râpé en filaments Huile d’olive 1 kg de bœuf haché 125 mL d’oignon haché 4 pots de 341 mL de sauce tomate au basilic ou marinara 5 mL d’assaisonnement à l’italienne 5 mL de sel à l’ail 2 mL de poivre 2 litres de courgettes, en tronçons de 1,
Ragoût de boulettes de viande Bouts de côtes épicés à la sichuanaise 1,5 kg de bœuf haché ou de dinde hachée 250 mL de chapelure de pain italien 4 œufs 125 mL de lait 50 mL de romano râpé 10 mL de sel 10 mL de poivre 10 mL de sel à l’ail 1 boîte de 341 mL de tomates à l’étuvée 1 boîte de 341 mL de pâte de tomates 500 mL d’eau 500 mL de bouillon de bœuf 15 mL d’assaisonnement à l’italienne 250 mL de carotte hachée 250 mL d’oignon haché 50 mL de céleri haché Huile d’olive ou végétale 1,5 kg de bouts de côt
Cuisses de dinde à la barbecue Poulet thaï au cari et coco 6 cuisses de dinde 10 mL de sel 10 mL de poivre 2 pots de sauce barbecue (ou bien utilisez la recette ci-dessous) 4 poitrines de poulet désossées, sans peau Huile d’olive ou végétale 4 pommes de terre, hachées 1 piment Jalapeño, coupé en dés 1 oignon, haché 10 mL de poudre de cari 1 gousse d’ail, hachée fin 1 boîte de bouillon de poulet 1 boîte de lait de coco (non sucré) 1 paquet de 280 g de petits pois congelés, décongelés Sel et poivre au goût
Poulet braisé à l’italienne, aux tomates et aux olives 1 kg de hauts de cuisses de poulet désossés et sans peau Sel casher et poivre noir frais moulu 125 mL de farine Huile d’olive 1 gousse d’ail, hachée fin 75 mL de vin rouge sec 1 boîte de 410 mL de tomates concassées et égouttées 5 mL de romarin frais, haché 2 mL de flocons écrasés de piment de Cayenne 75 mL d’olives Kalamata dénoyautées et coupées en quatre Poulet Saltimbocca 6 poitrines de poulet désossées 12 tranches de jambon sec à l’italienne 12 tran
Pâté au poulet et jambon 2 boîtes de 227 mL de crème de champignons 500 mL de dés de jambon cuit 500 mL de dés de poulet cuit, sans os 1 paquet de 375 g de petits pois et oignons congelés 1 paquet de 227 g de grains de maïs congelés Demi-bâtonnet de beurre, fondu 1 mL de marjolaine déshydratée 1 mL de thym déshydraté 125 mL de céleri haché 30 mL d’amidon de maïs (+ 10 mL d’eau) 1 ou 2 paquets de petits pains au lait de beurre (non cuits) 1.
Ragoût aux jarrets de porc braisés, au couscous et aux légumes-racines (suite) Jarrets de porc: 1. Salez et poivrez les jarrets de porc. 2. Posez le pot en grès VersaWare™ contenant l’huile sur un foyer de cuisson de la cuisinière réglé à feu moyen-doux; chauffez jusqu’à ce que l’huile soit chaude – elle ne doit cependant pas fumer. Ajoutez les jarrets pour les dorer de toutes parts. Retirez-les et réservez-les. 3.
Soupes et chaudrées Knackwurst au chou Soupe à l’oignon gratinée Huile d’olive 8 à 10 saucisses knackwurst 125 mL de rondelles d’oignon minces 1 chou pommé rouge, coupé en tranches de 6 mm d’épaisseur 5 mL de sel marin 10 mL de graine de carvi 1 litre de bouillon de poulet 4 très gros oignons doux, épluchés 60 mL de beurre 1,9 litre de bouillon de bœuf ou de légumes, divisé 500 mL de vin blanc sec 500 mL d’eau 15 mL de feuilles de thym frais, hachées fin 1,5 litre de gros croûtons assaisonnés 125 g de su
Potage lentilles, jambon et bacon Soupe au fromage de bistrot Huile d’olive 2 litres de bouillon de bœuf 250 mL de carotte hachée 500 mL de jambon haché 200 mL de céleri haché 125 mL d’oignon haché 1 boîte de 173 mL de tomates concassées 2 mL de marjolaine déshydratée 750 g de lentilles (sèches) 10 mL de sel 10 mL de poivre 250 mL de bacon haché Huile d’olive 125 mL de céleri haché 125 mL de carotte hachée 125 mL de poivron vert haché 125 mL d’oignon haché 1,9 litre de bouillon de poulet 60 mL de beurre
Chaudrée au maïs et au poivron rouge rôtis Soupe aux saucisses italiennes douces et aux légumes Huile d’olive 500 mL de grains de maïs frais (ou de grains congelés, décongelés) 1 poivron rouge, épépiné et coupé en dés 2 oignons verts, coupés en rondelles 1 litre de bouillon de poulet 2 pommes de terre à cuire au four, épluchées et coupées en dés 5 mL de sel 2 mL de poivre noir frais moulu 1 boîte de 369 mL de lait concentré 30 mL de persil à feuilles plates, haché Huile d’olive ou végétale 500 g de sauci
Boissons et desserts Thé des tropiques Café épicé 3,75 litres d’eau chaude 12 sachets de thé (sans ficelles ou étiquettes) 175 mL de sucre 90 mL de miel 1 mangue coupée en tranches 625 mL de jus d’ananas 1 orange coupée en rondelles de 1,25 cm d’épaisseur 1 boîte de tranches d’ananas 1 carambole coupée transversalement en tranches de 1,25 cm d’épaisseur Feuilles d’un bouquet de menthe fraîche 3,75 litres de café 125 mL de sirop de chocolat 175 mL de sucre 6 bâtons de cannelle 15 mL de clous de girofle ent
Gâteau aux bleuets du Maine 1 litre de farine 500 mL de sucre 40 mL de levure chimique 1 mL de sel 4 œufs, légèrement battus 200 mL d’huile végétale 125 mL de lait 10 mL de vanille 1 litre de bleuets du Maine, frais ou congelés Produit antiadhérent en vaporisateur Garniture: 125 g de beurre mou 125 mL de cassonade blonde 125 mL de farine 0,5 mL de cannelle 1. Mélangez bien la farine, le sucre, la levure et le sel dans un bol de 4 litres. 2. Ajoutez-y les œufs battus, l’huile, le lait et la vanille.
Plum-pudding de Noël Notes 10 tranches de pain blanc (coupées en morceaux de 5 cm) 625 mL de lait 4 œufs, légèrement battus 550 mL de cassonade blonde 125 mL de jus d’orange 50 mL de shortening 15 mL d’extrait de vanille 550 mL de farine 10 mL de bicarbonate acide de sodium 5 mL de sel 25 mL de cannelle 10 mL de clous de girofle 10 mL de macis 750 mL de raisins secs 500 mL de pruneaux 250 mL de fruits confits mélangés Huile végétale ou produit antiadhérent en vaporisateur 1.
