INSTRUCTION & RECIPES BOOKLET Cuisinart® Electric Pressure Cooker CPC-400 Series For your safety and continued enjoyment of this product, always read the instruction book carefully before using.
IMPORTANT SAFEGUARDS 13. Do not operate any appliance with a damaged cord or plug or after the appliance malfunctions or has been damaged in any manner. Return appliance to the nearest authorized service facility for examination, repair, or electrical or mechanical adjustment. 14. Do not let cord hang over edge of table or counter, or touch hot surfaces. 15. Use of accessories not specifically recommended by Cuisinart may cause damage to unit. 16. Do not use outdoors. 17.
SAVE THESE INSTRUCTIONS FOR HOUSEHOLD USE ONLY 12. Lid Handle 13. Lid 14. Rubber Grommet 15. Upper Ring 16. Control Panel SPECIAL CORD SET INSTRUCTIONS A short power-supply cord is used to reduce the risk resulting from it being grabbed by children, becoming entangled in, or tripping over a longer cord. 1 CONTENTS 2 Important Safeguards........................... 2 Special Cord Set Instructions .............. 2 Parts and Features ............................... 3 Before First Use .....................
pressure limit valve, which can cause excess pressure to develop. Always use at least ½ cup liquid when pressure cooking. BEFORE FIRST USE Remove any packaging materials and promotional labels from your electric pressure cooker. Be sure all parts have been included before discarding any packaging materials. You may want to keep the box and packing materials for use at a later date. 3.
PRESSURE COOKER SETTINGS OPERATING INSTRUCTIONS With the unit on and the LED displayed, press the MENU button to select the desired cooking function. The function light will flash. Press the flashing function to select. 1. Low Pressure 2. High Pressure 3. Brown – This preset temperature allows cooking over high heat, without the lid, before pressure cooking.
3. Combination Natural Pressure Release and Quick Pressure Release – Some recipes use a combination of Natural Pressure Release and Quick Pressure Release. Allow Natural Pressure Release for the time indicated in the recipe (food will continue to cook slightly), followed by Quick Pressure Release. To Remove Lid When pressure cooking cycle is finished, the unit will automatically switch to the Keep Warm position.
10. To clean the condensation collector, remove and clean it with warm, soapy water, then reinstall it (figure 10). CLEANING AND MAINTENANCE 1. Unplug the power cord before cleaning. 11. Any other servicing should be performed by an authorized service representative. 2. Clean the outer body with a soft cloth such as a paper towel or microfiber cloth. Do not immerse the outer body in water or pour water into it.
TROUBLESHOOTING Symptom Lid does not lock. Cannot open the lid after releasing the pressure. Air escapes from the rim of the lid. Air escapes from the float valve. Possible Reasons Solutions The sealing ring assembly is not properly installed in lid. Re-install the sealing ring assembly as instructed in INSTRUCTIONS FOR USE, # 4. The float is seized by the push rod. Push the rod with hands. The float is still up. Press the float down. No sealing ring was installed. Install the sealing ring.
by attempted use of this unit with a converter, as well as use with accessories, replacement parts or repair service other than those authorized by Cuisinart. This warranty does not cover any damage caused by accident, misuse, shipment or other than ordinary household use. This warranty excludes all incidental or consequential damages. Some states do not allow the exclusion or limitation of these damages, so these exclusions may not apply to you.
©2018 Cuisinart 150 Milford Road East Windsor, NJ 08520 Printed in China 18CE055757 U IB-15887-ESP 10
COOKING TIME CHARTS: TIPS AND HINTS • Many family favorites can be easily adapted for preparation in your Cuisinart® Electric Pressure Cooker – soups, stews, side dishes and more. Poultry and Meats ......................................12 Vegetables ..................................................13 Rice and Grains ..........................................14 Dried Beans ................................................15 Recipes.......................................................
POULTRY & MEATS Food Cooking Time Pressure Release Method Chicken Chicken Breast, bone in, 2 pounds 8 to 10 minutes Quick Pressure Release Boneless Chicken Breast, 2 pounds 5 to 6 minutes Quick Pressure Release Thighs/Legs, bone in 9 to 12 minutes Quick Pressure Release Thighs/Legs, boneless 8 to 10 minutes Quick Pressure Release Pot Roast, Bottom Round, 2 pounds 60 to 90 minutes Natural Pressure Release Brisket, 2 pounds 55 minutes Natural Pressure Release Corned Beef Brisket 60 to 90
Vegetables Vegetables should be well washed and peeled if necessary. Vegetables cook very quickly – be sure to use Quick Pressure Release immediately after audible beep sounds. If vegetables require more cooking, turn pressure cooker off, and cover to steam the vegetables until preferred texture is reached. Add ½ cup water or liquid for cooking. If pressure cooking frozen vegetables, 1 to 2 minutes additional cooking time and longer steaming time may be needed.
Rice and Grains Cooking time minutes (High Pressure) Grains (1 cup) Liquid Needed Release Method Barley (pearl) 20 to 25 3 cups Quick Brown Rice 20 2 cups Natural Bulgur 6 2 cups Quick Farro (whole grain) 18 3 cups Quick Quinoa 5 1½ cups Quick Steel-Cut Oats 5 3 cups Natural White Rice (long grain) 4 to 6 1½ cups Quick Wild Rice 22 3 to 4 cups Quick 14
Dried Beans • Before cooking dried beans, pick over and discard any broken or shriveled beans or bits of dirt and debris. Rinse beans and drain. • Beans may be soaked overnight, but the pressure cooker allows you to cook beans without presoaking. • Onions, garlic, celery, sprigs of fresh herbs or a bay leaf may be added for additional flavor. Do not salt before cooking as salt inhibits cooking.
RECIPES Steel-Cut Oats Traditionally, steel-cut oats take care, time and a watchful eye, but in the pressure cooker it’s a hands-off, quick task for perfectly cooked, creamy oats. Steel-Cut Oats . . . . . . . . . . . . . . . . . . 16 Chicken Stock. . . . . . . . . . . . . . . . . . . 16 Vegetable Stock . . . . . . . . . . . . . . . . . 17 Makes 4½ cups Quick Chicken Soup . . . . . . . . . . . . . . 17 3¾ 1¼ 1 1 ¼ 1 ½ 2 Lentil Soup . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 18 Summer Minestrone . . . . .
1. Put all of the ingredients into the cooking pot of the Cuisinart® Pressure Cooker. Secure the lid and select High Pressure. Set the time for 70 minutes. When the audible beep sounds, allow pressure to release naturally. 2. Once pressure has released completely, the red indicator will drop. Remove lid and strain through a fine mesh strainer. Discard vegetables. 3.
3. Add sliced carrot and celery to the cooking pot. Secure the lid and select High Pressure again. Set time for 3 minutes. While vegetables cook, shred the chicken. 1. Put the oil into the cooking pot of the Cuisinart® Pressure Cooker. Select Sauté. Once oil is hot, add the onion, carrot and garlic. Stir vegetables and cook until soft and fragrant, about 5 minutes. 4. When time expires, use Quick Pressure Release, remove lid and stir in shredded chicken with the salt and pepper.
for garnish Fresh cilantro, for garnish minutes. When the audible beep sounds, allow pressure to release naturally. 1. Put the olive oil into the cooking pot of the Cuisinart® Pressure Cooker. Select Sauté. Once the oil is hot, add the ginger, garlic and onion with a pinch each of the salt and pepper. Cook until softened and the onion is translucent, about 2 to 3 minutes. Add the bell pepper and the spices and cook to meld the flavors and cook the pepper, about 3 to 4 minutes.
and the garlic is fragrant, about 5 to 8 minutes. Add the sherry and cook until the liquid is evaporated. Garlic-Chile Oil A simple oil for the artichokes; any left over can be used for dipping bread. 2. Add the farro, bay leaf and vegetable broth and secure the lid. Select High Pressure. Set the time for 10 minutes. When the audible beep sounds, allow pressure to release naturally. Makes ½ cup ½ 4 3. Once pressure is released completely, red indicator will drop. Remove the lid and stir in the pepper.
Hollandaise Baba Ganoush This classic sauce can be made in a blender, food processor or by hand, but we have found in our testing that the hand blender is the quickest and most foolproof way to prepare it. Instead of heating up the kitchen to roast the eggplant, keep it cool with the pressure cooker.
¼ 10 5 3 2 ½ 4 ½ ½ 1 2 1 teaspoon freshly ground black pepper ounces sliced cremini mushrooms ounces sliced shiitake mushrooms sprigs fresh thyme cups Arborio rice cup dry white wine cups low-sodium chicken or vegetable broth/stock cup green peas cup shredded fontina (about 1¼ ounces) bay leaf cups long-grain white rice teaspoon kosher salt 1. Drain and rinse soaked beans; reserve. 2. Put the olive oil into the cooking pot of the Cuisinart® Pressure Cooker. Select Sauté.
Set the time for 2 minutes. When the audible beep sounds, use Quick Pressure Release. Garlic and Herb Smashed Potatoes 3. Once the pressure is completely released, the red indicator will drop. The potato side dish to fit any meal. 4. Remove lid. Taste and adjust seasoning as desired. Makes 4 to 6 servings 2 2 Nutritional information per serving (based on ½ cup serving): Calories 98 (53% from fat) • carb. 9g • pro. 4g • fat 6g sat. fat 1g • chol. 3mg • sod. 291mg • calc.
1½ 1 1 1 tablespoons reduced-sodium soy sauce garlic clove, smashed 1-inch piece ginger, peeled and thinly sliced green onion, thinly sliced for serving minutes. When the audible beep sounds, use Quick Pressure Release. 2. Once the pressure is completely released, the red indicator will drop. Remove lid and add the frozen shrimp and clams. Secure the lid and select Low Pressure again. Set the time for 1 minute. 3. When time expires, use Quick Pressure Release.
the time for 18 minutes. When the audible beep sounds, use Quick Pressure Release. 2. Add remaining oil and add the onion, garlic, ginger and jalapeño, along with a pinch each of the salt and pepper and the curry powder. Sauté until softened. Add the chicken back to the pot and stir so the thighs are evenly coated with the sautéed vegetables and spices. 4. Once all the pressure is released completely, the red indicator will drop. 5. Remove lid, stir ingredients together and serve immediately. 3.
¼ cup Worcestershire sauce 1 cup beef broth Sofrito: 1 teaspoon vegetable oil 1 small onion, finely chopped 4 garlic cloves, finely chopped 1 small to medium red pepper, cut into thin 1½-inch long julienne strips 1 chipotle pepper, puréed 2 tablespoons Worcestershire sauce ¼ cup tomato sauce ¾ cup reserved beef cooking liquid 2. Put the oil into the cooking pot of the Cuisinart® Pressure Cooker and select Brown. Once the oil is hot, add the beef and brown in two batches, about 3 to 5 minutes per side.
Pineapple Chipotle Pulled Pork Tacos Pork Chops with Peach Apricot Sauce Cutting the pork into smaller pieces before cooking speeds up the cooking time and guarantees each bite will melt in your mouth. Say good-bye to dry pork chops with the Cuisinart® Pressure Cooker, which cooks them up in minutes.
Creamy Rice Pudding 4 Not rich enough for you? Top with sweetened whipped cream and some chopped nuts before serving. 4 ½ ½ Makes 4½ cups 1½ 2 1 1 ½ 2 1½ ¼ 2 cups Arborio or Carnaroli rice cups whole milk cup heavy cream cup water cup granulated sugar teaspoons ground cinnamon teaspoons pure vanilla extract teaspoon kosher salt pinches ground nutmeg 1. Put the first 9 ingredients (through the salt) into the bowl of a Cuisinart® food processor or chopper fitted with the chopping blade.
NOTES: 29
NOTES: 30
Manzanas al horno Perfectas para servirlas solas, pero son aún más exquisitas servidas con crema batida o helado de vainilla.
Información nutricional por porción (1 chuleta): *Para agregar más sabor, el líquido de cocción se puede reducir hasta obtener una salsa que se puede agregar a la carne desmenuzada al gusto. echarlo con una cuchara sobre las chuletas y servir inmediatamente. agregar col roja, piña en cubitos, palitos de rábano, cilantro y lima.
presión y elegir el modo BROWN (dorar). Cuando el aceite esté caliente, agregar la carne y dorarla por aprox. 3 a 5 minutos por lado. 2. Retirar y reservar. Agregar la cebolla y el ajo y raspar el fondo de la olla con un cucharón de madera para despegar los pedacitos de carne. Cocinar hasta que estén suaves y fragantes. Agregar la hoja de laurel, la salsa Worcestershire, la carne que se había reservado y el caldo de res. Cerrar la tapa y elegir el modo HIGH PRESSURE (presión alta).
Estofado de res clásico Un plato sustancioso, ideal para un día de invierno.
1 ∕8 1 cucharadita de hebras de azafrán hoja de laurel 1 1 1. Sazonar el pollo por ambos lados con 1 cucharadita de la sal y con la pimienta. 2. Poner el aceite en la olla de la olla a presión. Elegir el modo BROWN (dorar). Cuando el aceite esté caliente, dorar el pollo durante aprox. 5 minutos por lado. Retirar el pollo y reservar. Agregar la cebolla, el pimiento y el ajo. Revolver bien y raspar el fondo de la olla con un cucharón de madera para despegar los residuos de pollo. Saltear por aprox.
½ 2 1½ 1 1 1 de grosor, sin piel Pimienta negra recién molida taza (120 ml) de agua cucharadas de miel cucharadas de salsa de soya baja en sodio diente de ajo, machacado trozo de 1 pulgada (2.5 cm) de jengibre fresco, pelado y cortado en rodajas finas cebolleta (“green onion”), en rodajas finas, para decorar al servir 1. Sazonar el salmón con la sal y la pimienta.
Es el plato de acompañamiento que va con cualquier comida. Este plato de acompañamiento es lo suficientemente elegante como para una fiesta, pero tan simple que puede prepararlo todos los días.
5. Retirar las ramitas de tomillo, probar y ajustar la sazón al gusto. Servir inmediatamente. Información nutricional por porción como entremé (½ taza): Calorías 170 (19% de grasa) • Carbohidratos 27g Proteínas 5g • Grasa 4g • Grasa saturada 2g Colesterol 8mg • Sodio 388mg Calcio 34mg • Fibra 1g Arroz con frijoles negros 5. Sacar la tapa, revolver, ajustar la sazón al gusto y servir.
Las setas frescas son la estrella de este risotto simple, pero sabroso. En lugar de calentar la cocina asando la berenjena en el horno, manténgala fría usando la olla a presión. Risotto de setas “Baba Ghanoush” Rinde aprox. 1½ tazas (355 ml) 1 1 2 ½ 2 ½ 2 2 cucharada de aceite de oliva berenjena de aproximadamente 1 libra (455 g), pelada y cortada en cubos de 1 pulgada (2.
Esta salsa clásica se puede hacer en una licuadora, procesadora de alimentos o a mano, pero con una licuadora de mano es la forma más rápida e infalible de prepararla. Un aceite simple para las alcachofas; si sobra, se puede usar para mojar el pan.
dulce y las especias y cocinar por aprox. 3 a 4 minutos para combinar los sabores. Agregar los frijoles escurridos, los tomates, el concentrado de tomate, el chipotle y el adobo, el caldo, y la sal/pimienta restantes. 2. Cerrar la tapa y elegir el modo HIGH PRESSURE (presión alta). Fijar el temporizador en 20 minutos. Después del pitido que indica el final de la cocción, emplear el método de descompresión natural para liberar el vapor. 3. Después de la descompresión, el indicador rojo bajará. Sacar la tapa.
4 Información nutricional por porción de 1 taza (235 ml): Los frijoles secos se cocinan en una fracción del tiempo en la olla a presión Cuisinart®. ¡Es perfecta para preparar sopa de frijoles rápida como la receta a continuación! sal, la pimienta y el jugo de limón. Servir con queso Parmesano rallado al lado. “Minestrone” de verano Rinde aproximadamente 6 tazas (1.
1. Colocar el pollo; los trozos de zanahoria, apio y cebolla; las ramitas de perejil y tomillo; la hoja de laurel; el ajo y el caldo en la olla de la olla a presión. Cerrar la tapa y elegir el modo HIGH PRESSURE (presión alta). Fijar el temporizador en 25 minutos. Después del pitido que indica el final de la cocción, emplear el método de descompresión natural para liberar el vapor. 2. Después de la descompresión, el indicador rojo bajará.
1 10 2 1 1 6 diente de ajo ramitas de perejil ramitas de tomillo cucharadita de granos de pimienta hoja de laurel tazas (1.4 L) de agua 1. Poner todos los ingredientes en la olla de la olla a presión. Cerrar la tapa y elegir el modo HIGH PRESSURE (presión alta). Fijar el temporizador en 70 minutos. Después del pitido que indica el final de la cocción, emplear el método de descompresión natural para liberar el vapor. 2. Después de la descompresión, el indicador rojo bajará.
RECETAS Avena escocesa Rinde 4½ tazas (1 L) Sopa de pollo rápida . . . . . . . . . . . . . . . 17 Tradicionalmente, la preparación de la avena escocesa toma tiempo y dedicación, pero con la olla a presión Cuisinart®, la preparación es fácil, rápida y a la perfección para que disfrute de una avena cremosa y deliciosa. Caldo de vegetales . . . . . . . . . . . . . . . . 17 Avena escocesa . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 16 Caldo de pollo . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 16 Sopa de lentejas .
Frijoles secos • Antes de cocinar frijoles secos, descarte los frijoles rotos o arrugados y las piedritas y otras suciedades. Enjuague y escurra los frijoles. • Los frijoles pueden ser remojados durante una noche, pero la olla a presión permite cocinar los frijoles secos, sin necesidad de remojarlos. • Agregue cebollas, ajo, apio, hierbas frescas o laurel para dar más sabor al plato. No añada sal, la cual inhibe la cocción de los frijoles.
Arroz y cereales Granos (1 taza) (aprox.
Vegetales Siempre lave y pele (de ser necesario) los vegetales antes de cocinarlos. Los vegetales se cocinan muy rápidamente; recuerda liberar el vapor, empleando el método de descompresión rápido, inmediatamente después de escuchar el pitido que indica el final de la cocción. Si los vegetales requieren cocinarse más, apague la olla y cierre la tapa; seguirán cocinándose al vapor. Siempre agregue ½ taza (120 ml) de líquido para cocinar vegetales.
POLLO/AVES Y CARNES Alimento Tiempo de cocción Método de descompresión Pollo 8 a 10 minutos Mulsos/Piernas, deshuesados 9 a 12 minutos Muslos/Piernas, con hueso 5 a 6 minutos Pechuga deshuesada – 2 libras (910 g) 8 a 10 minutos Pechuga con hueso – 2 libras (910 g) Rápido Rápido Rápido Rápido Res 20 a 30 minutos Carne para guisar – cubos de 1½ a 2 pulgadas (4 a 5 cm) 50 minutos Costillas cargadas (“short ribs”) de 2 a 3 pulgadas (5 a 7.
CONSEJOS Y SUGERENCIAS • Puede adaptar muchas de sus recetas favoritas, p. ej., sopas, estofados y mucho más, para cocinarlas en su olla a presión Cuisinart®. • Tenga presente que este método de cocción requiere mucho menos líquido que los métodos de cocción tradicionales. • Nunca pase la línea “MAX”. • Asegúrese de que la tapa está debidamente cerrada, girándola en sentido antihorario lo más que pueda.
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GARANTÍA LIMITADA DE TRES AÑOS (VÁLIDA EN LOS EE.UU. Y EN CANADÁ SOLAMENTE) Esta garantía es para los consumidores solamente. Usted es un consumidor si posee un aparato Cuisinart que fue comprado en una tienda para uso personal, familiar o casero. A excepción de los estados donde la ley lo permita, esta garantía no es para los detallistas, los demás comerciantes ni los dueños.
RESOLUCIÓN DE PROBLEMAS Problema La tapa no se cierra Posibles causas Soluciones Empuje el mecanismo de cierre. El mecanismo de cierre está Vuelva a instalar el anillo sellador, según se describe en la sección “INSTRUCCIONES DE USO”. El anillo sellador no está debidamente instalado. bloqueando la válvula indicadora de presión. La tapa no se puede abrir aún después de la descompresión Aire se está escapando por la orilla de la tapa Aire se escapa de la válvula indicadora de presión.
En caso de que la unidad llegue a exceder la presión o la temperatura máxima, la olla bajará ligeramente para romper el sello del anillo sellador, liberando así aire. 6. Monitoreo térmico El aparato se apagará automáticamente en caso de que la olla alcance el nivel máximo de temperatura, o si no hay alimentos dentro de la olla. 7. Dispositivo de protección térmica Corta la corriente en caso de que la olla alcance el nivel máximo de temperatura. LIMPIEZA Y MANTENIMIENTO 1.
NOTA: la función KEEP WARM (mantener caliente) no debe usarse por más de 12 horas. La textura y el sabor de los alimentos empezarán a cambiar después de 1 hora. Puede que condensación aparezca en el aro superior; esto es normal. Para reiniciar o cancelar: Para elegir otro modo de cocción u otro ajuste de presión, o para cancelar la cocción en cualquier momento, oprima el botón START/CANCEL.
AJUSTES DE PRESIÓN Y MODOS DE COCCIÓN 1. LOW PRESSURE (presión baja) 2. HIGH PRESSURE (presión alta) 3. BROWN (dorar) Este modo de precocción permite dorar (con la tapa abierta) los alimentos a fuego alto antes de cocinarlos. Dorar los vegetales o la carne en un poco de grasa los “sella”, realzando su aspecto y su sabor, y preservando su jugosidad y su ternura. También permite que la olla alcance el nivel de presión adecuado más rápidamente.
ANTES DEL PRIMER USO Quite el material de embalaje y las etiquetas promocionales pegadas al aparato. Asegúrese de que todas las piezas están incluidas. Le aconsejamos que guarde el material de embalaje para uso futuro. Antes de usar el aparato por primera vez, límpielo con un paño humedecido para quitar el polvo acumulado durante el transporte. Lave la olla en agua jabonosa tibia, o en el lavavajillas. Enjuague y seque la olla antes de usarla. 1. Coloque el aparato sobre una superficie limpia y seca. 3.
ADVERTENCIA: los alimentos derramados pueden causar quemaduras graves. Mantenga el aparato y el cable alejados de los niños. Nunca permita que el cable cuelgue del borde de la encimera, nunca enchufe el aparato en una toma de corriente por debajo la encimera y nunca utilice este aparato con una extensión. GUARDE ESTAS INSTRUCCIONES PARA USO DOMÉSTICO SOLAMENTE PIEZAS Y CARACTERÍSTICAS* 1. Válvula reguladora de presión 2. Válvula indicadora de presión (indicador rojo) 3. Mecanismo de cierre de la tapa 4.
MEDIDAS DE SEGURIDAD IMPORTANTES Al usar aparatos eléctricos, especialmente en presencia de niños, siempre debe tomar precauciones básicas de seguridad, entre ellas las siguientes: 1. Lea todas las instrucciones. 2. Siempre conecte el cable al aparato antes de enchufarlo en la toma de corriente. Siempre apague (“OFF”) el aparato antes de desenchufarlo. 3. No ponga la olla a presión dentro de un horno caliente o sobre la estufa. 4.
Olla a presión eléctrica Cuisinart® MANUAL DE INSTRUCCIONES & LIBRO DE RECETAS Serie CPC-400 Para su seguridad y para disfrutar plenamente de este producto, siempre lea cuidadosamente las instrucciones antes de usarlo.
Version no: CPC400 IB-15887-ESP Size: 148 mm (W) x 210 mm (H) Total Pages:60pp Material: 105gsm gloss artpaper for whole book Cover: Inside: Coating:GLOSS VARNISHING IN COVER Color: 4C+1C(BLACK) Cover: Inside:1C+1C(BLACK) Die cut: New Bar Code: Date: 17/08/18 (00) Coordinator: Astor You / Scias Liu C Y M
