Recipe Booklet
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PLATOS DE ACOMPAÑAMIENTO
Puré de batatas y chirivía
Este puré cremoso es perfecto para acompañar chuletas de cordero o
pavo asado.
Cantidad: 6 porciones de media taza (3 tazas)
1
1
⁄2 libra (680 g) de chirivías, en pedazos
1
1
⁄2 libra (680 g) de batata/camote, en pedazos
1 cebolla pequeña, en pedazos
1
⁄2 cucharadita de sal kosher
1
⁄2 taza (120 ml) de crema ligera o crema líquida "half-and-half"
(mitad leche/mitad crema)
2 cucharadas (30 g) de mantequilla sin sal a temperatura
ambiente, en pedacitos, a temperatura ambiente
1
⁄8 cucharadita de pimienta blanca recién molida
Colocar las chirivías, las batatas y la cebolla en una cacerola grande y
cubrir con 1 pulgada de agua. Agregar
1
⁄4 cucharadita de la sal. Cocer a
fuego alto hasta que hierva, y luego reducir el fuego y cocer a fuego
medio-lento durante 10–15 minutos, hasta que los vegetales estén
tiernos.
Una vez que los vegetales están suaves, retirarlos del fuego. Escurrir los
vegetales y regresarlos en la cacerola. Agregar la crema/leche y la
mantequilla. Sumergir la varilla, cerciorándose que el protector de cuchilla
está completamente sumergido. Licuar a velocidad baja (LOW) durante
50–60 segundos, usando un movimiento suave hacia arriba y abajo, hasta
conseguir una mezcla suave y cremosa. Sazonar con el resto de la sal y
la pimienta. Servir caliente. (o mantener caliente a baño María).
Consejos:
Para variar el sabor, se pueden añadir unos dientes de ajo o unas rodajas
de jengibre fresco (pelado) al agua de cocción.
Para preparar una variación de este plato más saludable para el corazón,
se puede usar caldo de pollo o vegetales en vez de crema/leche y
sustituir la mantequilla por aceite de oliva (no use jengibre en esta
variación).
Información nutricional por porción (
1
⁄2 taza/120 ml):
Calorías 170 (21% de grasa) • Carbohidratos 33g • Proteínas 2g • Grasa 4g
• Grasa saturada 2 g • Colesterol 10mg • Sodio 81mg • Calcio 52mg • Fibra 6g