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CÓMO CORTAR
CARNES/AVES
EN TAJADAS
Carne/aves cocidos:
La carne debe estar muy fría. Corte la carne en
pedazos si es necesario. Para preparar Juliana de
jamón o mortadela, enrolle varias lonchas juntas y
coloque cuantos más rollos posible verticalmente en
la boca de llenado. Para obtener resultados óptimos,
utilice lonchas cuadradas o rectangulares.
Carne/aves crudos:
Corte los alimentos en pedazos suficientemente
pequeños como para caber en la boca de llenado.
Por lo general, deberá cortar las pechugas
longitudinalmente por la mitad. Envuelva los
pedazos en una película de plástico y póngalos
en el congelador. Una vez semi-congelada (está
dura al tacto, pero se puede perforar fácilmente
con la punta de un cuchillo afilado), la carne está
lista. Coloque los pedazos horizontalmente o
verticalmente en la boca de llenado, según los
resultados deseados.
Salchichas, salami, etc.
Congele las salchichas tiernas hasta que estén
duras al tacto, pero lo suficientemente suaves
como para poder perforarse fácilmente con la
punta de un cuchillo afilado. No es necesario
congelar las salchichas duras. Introduzca la
salchicha en el centro del empujador grande si
es lo suficientemente fina. De no ser así, córtela
en pedazos suficientemente pequeños como
para caber en la boca de llenado.
Disponga los
pedazos verticalmente en la boca de llenado,
apretujándolos para que no se muevan durante el
procesado.
CÓMO REBANAR Y RALLAR
QUESO
Quesos duros (por ej. queso suizo o queso
Cheddar):
Corte el queso en pedazos suficientemente
pequeños como para caber en la boca de llenado.
Congélelo hasta que esté duro al tacto pero que
se pueda perforar fácilmente con la punta de un
cuchillo afilado. Llene la boca de llenado y procese,
empujando suavemente el empujador.
IMPORTANTE: nunca intente rebanar queso suave
como la Mozzarella o queso duro como el queso
Parmesano; esto podría dañar el disco o el motor.
La mayoría de los quesos pueden rallarse, excepto
los quesos muy suaves. Para rallar Mozzarella,
deberá congelarla durante unos minutos primero.
Los quesos duros deben estar a temperatura
ambiente. Por lo tanto, solamente ralle Mozzarella
muy fría y Parmesano a temperatura ambiente.
EN CASO DE PROBLEMA
La mayoría de los problemas son fáciles de
solucionar. Aquí están algunos de los problemas
más comunes y sus soluciones.
Los resultados no son uniformes:
Procese menos alimentos a la vez o utilice el modo
PULSE hasta conseguir pedazos de menos de
1
⁄2
pulgada (1.5 cm).
Líquido está filtrándose por la cuchilla:
Retire el bol de la base ni bien termine. No retire
la cuchilla primero. Cuando retira el bol junto con
la cuchilla, la cuchilla baja, formando un sello casi
perfecto en el fondo del bol.
Líquido está filtrándose por la tapa:
Está usando demasiado líquido. Nunca procese más
de 3 tazas (710 ml) de líquido fluido o 6 tazas (1.4 L)
de líquido espeso.
Tipo de queso Pedacitos
Rallado
medio
Rodajas
Suave
(Brie, Camembert,
Mozzarella,
Ricotta,
Liederkranz,
requesón,
queso crema)
sí no no
Queso semi-
suave (azul,
Fontina
Bel Paese)
sí
sí
helado no
Semi-duro
( Cheddar,
Monterey
Jack, Longhorn,
suizo, Jarlsberg,
Edam, Gouda,
Provolone)
sí
sí
helado
sí
helado
Duro
(Parmesano,
Romano,
Pecorino,
Sapsago)
sí
sí
temper-
atura
ambiente
no