Warranty

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estén finamente picadas. Agregar el queso
crema y el queso azul. Procesar durante
aproximadamente 10 segundos, hasta obtener
una mezcla suave. (si usa requesón, procesar
durante aproximadamente 90 segundos).
Información nutricional por porción:
Calorías 293 (86% de grasa) • Carbohidratos 4g
• Proteínas 7g • Grasa 29g • Grasa saturada
12g • Colesterol 67mg • Sodio 7mg • Calcio 93
mg • Fibra 1 g
PÂTÉ DE HÍGADO DE POLLO
Fácil de preparar y conservar, este aperitivo es
perfecto para las fiestas.
Sírvalo sobre tostadas de pan francés o tajadas de
manzana.
Rinde 4½ tazas (1 L)
2 dientes de ajo grandes, no pelados
6 cucharadas (85 g) de mantequilla,
derretida
2 libras (910 g) de hígado de pollo,
limpio
1 libra (455 g) de mantequilla sin sal
2 cucharadita de sal kosher
1
⁄4 cucharadita de pimienta negra
recién molida
½ cucharadita de pimienta de Jamaica
en polvo
2 cucharadas de coñac
Colocar en ajo en una cacerola pequeña, cubrir
con agua y cocer a fuego lento durante 10
minutos. Reservar. Calentar la mantequilla en
un sartén hasta que burbujee, Saltear el hígado
a fuego medio-alto hasta que el exterior esté
dorado, pero que el interior siga rosado.
Instalar la cuchilla picadora/mezcladora.
Apretar el ajo y colocar la pulpa en el bol
de la procesadora. Agregar el hígado y el
resto de los ingredientes. Procesar durante 1
aproximadamente minuto, hasta obtener una
mezcla suave y cremosa. Raspar el bol si es
necesario.
Colocar el paté en una vasija o un plato de
servir y refrigerar durante 4 horas o más. Dejar
entibiar a temperatura ambiente durante 30
minutos antes de servir. Si está debidamente
tapado, el paté podrá conservarse en el
refrigerador durante hasta 5 días.
Información nutricional por porción:
Calorías 280 (84% de grasa) • Carbohidratos 2g
• Proteínas 9g • Grasa 26g • Grasa saturada
16g • Colesterol 287mg • Sodio 192mg •
Calcio 14mg • Fibra 0g
"MONEDAS" DE QUESO
Estos aperitivos tiernos y llenos de sabor son fáciles
de hacer y servir, y pueden refrigerarse o congelarse.
Rinde 150 "monedas" de queso
1 l ibra (455 g) de queso Cheddar,
en cubos
½ libra (225 g) de mantequilla sin sal a
temperatura ambiente
½ cucharadita de sal kosher
½ cucharadita de salsa picante o una
pizca de pimienta de Cayena
2 tazas (250 g) de harina común
Instalar el disco rallador y rallar el queso,
usando presión moderada. Reservar. Instalar la
cuchilla picadora/mezcladora. Colocar el queso
rallado, la mantequilla, la sal y la salsa picante
(o la pimienta de Cayena) en el bol. Procesar
durante 30 segundos; raspar el bol. Procesar
durante 30 segundos adicionales, hasta
conseguir una mezcla suave.
Raspar el bol. Agregar la harina y procesar justo
hasta que la harina esté incorporada.
Dividir en porciones uniformes y formar un rollo
de 1
½ pulgada (4 cm) de diámetro con cada
porción. Refrigerar durante aproximadamente 2
horas, hasta que estén firmes.
Precalentar el horno a 400 °F (200 °C).
Cortar la masa en rodajas de
1
⁄8 pulgadas
(3 mm) y colocarlas sobre una placa para
horno ligeramente engrasada, 1
½ pulgada (4
cm) aparte una de otra. Meter al horno por
aproximadamente 10 minutos, hasta que estén
ligeramente doradas. Retirar del horno y dejar
enfriar sobre una rejilla.
La masa cruda puede refrigerarse durante hasta
una semana, envuelta en plástico. Los aperitivos
cocidos pueden congelarse y recalentarse al
horno, en 300°F/150 °C, durante 6–8 minutos.
Información nutricional por porción:
Calorías 29 (69% de grasa) • Carbohidratos 1 g •
Proteínas 1g • Grasa 2g • Grasa saturada 1g •
Colesterol 7mg • Sodio 27mg • Calcio 22mg •
Fibra 0g