Warranty

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aproximadamente 15 segundos, hasta que esté
finamente picado. Reservar. Quitar la grasa
de la carne y cortar ésta en cubos. Colocar la
carne en el bol y pulsar 10–12 veces para picar
grueso.
Colocar el comino en una olla y dorarlo a fuego
medio, moviendo la olla constantemente hasta
que el comino empiece a echar humo (esto
debería tomar aproximadamente 1 minuto).
Reservar.
Calentar el aceite a fuego medio, en la misma
olla. Agregar el ajo y la cebolla y cocer durante
2 minutos. Agregar la carne y cocer, revolviendo
a menudo, durante aproximadamente 5
minutos, hasta que pierda completamente su
color rosado.
Reducir el fuego y agregar el comino, el chile en
polvo, la páprika, la sal, las hojuelas de pimiento
rojo; hervir a fuego lento durante 5 minutos,
revolviendo de vez en cuando.
Colocar los tomates en el bol de la procesadora
y pulsar 4–5 veces para picar grueso. Agregar
a la olla y seguir cociendo hasta que la mezcla
hierva. Reducir el fuego y seguir hirviendo
a fuego medio-lento durante 45 minutos,
revolviendo ocasionalmente. Agregar los frijoles
y seguir cociendo hasta que estén calientes.
Probar y ajustar la sazón al gusto.
Servir con la guarnición de su elección, por
ejemplo queso Cheddar o Monterey Jack
rallado, lechuga rallada, rodajas de jalapeño,
cebolleta picada, rodajas de aceitunas negras,
tomates picados o aguacate picado.
Información nutricional por porción:
Calorías 273 (34% de grasa) • Carbohidratos 29g
• Proteínas 33g • Grasa 14g • Grasa saturada
4g • Colesterol 68mg • Sodio 1 g • Calcio
81mg • Fibra 11g
SALTEADO DE POLLO CON
VEGETALES
Cortar los ingredientes con la procesadora de
alimentos y luego saltearlos es la manera más
efectiva de preparar una comida rápidamente.
Rinde 12 porciones
4 libras (1.8 L) de pechugas de
pollo deshuesadas
3 pimientos dulces rojos, sin
semillas, cortados verticalmente
en 3 pedazos
12 cebolletas ("scallions"), cortadas
para caber horizontalmente en la
boca de llenado
4 calabacines ("zucchini"), cortados
para caber horizontalmente en la
boca
de llenado
2 calabacines amarillos, cortados para
caber horizontalmente en la boca de
llenado
2 dientes de ajo
2 trozos de 1 pulgada (2.5 cm) de
jengibre fresco, pelado
2
⁄3 taza (160 ml) de agua
4 cucharadas de jerez seco
6 cucharadas de salsa de soya
4 cucharaditas de aceite de
ajonjolí/sésamo
½ cucharadita de pimienta negra
recién molida
4 cucharaditas de maicena
6 cucharadas de aceite vegetal
Cortar las pechugas de pollo longitudinalmente
a la mitad. Meter las extremidades por debajo
para formar formas compactas del mismo
espesor. Envolver individualmente en plástico
y congelar hasta que estén duras al tacto,
pero lo suficientemente suaves como para
poder perforarse fácilmente con la punta de un
cuchillo afilado.
Instalar el disco rebanador. Colocar los
pimientos horizontalmente en la boca de llenado
y rebanar, usando presión moderada. Colocar
las cebolletas horizontalmente en la boca de
llenado y rebanar, usando presión leve.
Instalar el disco triturador. Rallar los
calabacines, usando presión leve. Reservar.
Instalar la cuchilla picadora/mezcladora.
Encender la máquina y echar el ajo y el jengibre
en la boca de llenado. Procesar hasta que estén
finamente picados. Instalar el disco rebanador.
Apretujar los pedazos de pollo en la boca de
llenado y rebanar, usando presión firme. Retirar
y reservar sobre un plato, cubierto con plástico.
Instalar la cuchilla picadora/mezcladora. Colocar
el agua, el jerez, la salsa de soya, el aceite de
sésamo, la pimienta y la maicena en el bol;
procesar durante 14 segundos para mezclar.
Retirar la cuchilla picadora/mezcladora, dejando
el contenido en el bol.
Echar el aceite vegetal en un sartén y
calentarlo a fuego alto hasta que esté muy
caliente. Agregar los pedazos de pollo y
cocer, revolviendo enérgicamente, durante
aproximadamente 3 minutos, hasta que pierda
completamente su color rosado.
Agregar los vegetales y saltear a fuego medio-
alto durante aproximadamente 2 minutos,
hasta que estén crujientes-tiernos. Agregar la