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Precalentar el horno a 375°F (180°C). Meter al horno
por 20–25 minutos, hasta dorarse.
Información nutricional por porción:
Calorías 275 (33% de grasa) • Carbohidratos 42g •
Proteínas 5g • Grasa 10g • Grasa saturada 5g •
Colesterol 29 mg • Sodio 113mg • Calcio 38mg •
Fibra 2g
PASTEL DE ZANAHORIA
Para que este pastel delicioso y húmedo luzca profesional,
coloque una zanahoria de mazapán en el centro
(están disponibles en muchas confiterías).
Rinde 20 porciones (tres pasteles de 9 pulgadas/22 cm)
Pan rallado para espolvorear el molde
1 libra (455 g) de zanahorias, peladas y
cortadas para caber horizontalmente en la
boca de llenado
1
taza (200 g) de azúcar granulada
1 taza llena (200 g) de azúcar morena
4 huevos grandes
1½ taza (295 ml) de aceite de maíz
2 cucharaditas de extracto natural de vainilla
1½ taza (150 g) de nueces, en pedazos
1
2
⁄3 taza (355 g) de harina común
1 cucharada de cacao amargo en polvo
2 cucharaditas de polvo de hornear
2 cucharaditas de canela en polvo
1 cucharadita de bicarbonato de sodio
1 cucharadita de sal kosher
1 taza (165 g) de pasas
Baño de queso crema (receta a
continuación).
Precalentar el horno a 350
°F (180°C). Engrasar
tres moldes redondos de 9 pulgadas (22cm) de
diámetro con mantequilla, cubrir el fondo con un
círculo de papel sulfurizado y engrasar el papel con
mantequilla. Espolvorear con pan rallado.
Instalar el disco triturador y rallar la zanahoria;
reservar.
Instalar la cuchilla picadora/mezcladora. Colocar el
azúcar, los huevos, el aceite y la vainilla en el bol;
procesar durante 15 segundos, hasta obtener una
mezcla suave. Agregar las nueces y los ingredientes
secos; pulsar aproximadamente 6 veces para
mezclar, parando una vez para raspar el bol. Agregar
las pasas y las zanahorias y revolver con una
espátula.
Echar la mezcla en los moldes preparados y meter
al horno por 35–40 minutos, hasta que un probador
introducido en el centro salga limpio. Dejar enfriar en
el molde durante 2–3 minutos, luego desmoldar al
revés dejar enfriar completamente sobre una rejilla.
Quitar el papel sulfurizado.
Esparcir el baño de queso crema entre las capas de
pastel, encima y todo alrededor del pastel.
Información nutricional por porción (sin cobertura):
Calorías 346 (51% de grasa) • Carbohidratos 40g •
Proteínas 4g • Grasa 21g • Grasa saturada 3g •
Colesterol 43mg • Sodio 221mg • Calcio 38mg •
Fibra 2g
BAÑO DE QUESO CREMA
Esta cobertura fácil y rápida es perfecta para cubrir pastel
de zanahoria, y muchos otros tipos de pastel.
Rinde suficiente cobertura para cubrir tres capas de 9
pulgadas (22 cm)
1 libra (455 g) de queso crema, a temperatura
ambiente, en pedazos
½ taza (115 g) de mantequilla, en pedazos
2 tazas (240 g) de azúcar glasé, tamizado
1 cucharadita de extracto natural de vainilla
Instalar la cuchilla picadora/mezcladora. Colocar
el queso crema en el bol. Procesar durante 10
segundos. Agregar el azúcar; procesar durante 5
segundos, hasta obtener una mezcla suave. Agregar
la vainilla; procesar durante 15 segundos para
incorporar.
Información nutricional por porción:
Calorías 166 (65% de grasa) • Carbohidratos 13g •
Proteínas 1g • Grasa 12g • Grasa saturada 8g •
Colesterol 37mg • Sodio 73mg • Calcio 22mg •
Fibra 0g
SORBETES Y HELADOS DE YOGUR
Por lo menos 5 horas antes de servir, cortar las
frutas en pedazos de 1 pulgada (2.5 cm). Para
preparar helado de yogur, congelar las frutas en una
capa sobre una placa para horno. Para preparar
sorbete, congelar solamente ¾ de las frutas y
refrigerar el resto.
Unos minutos antes de servir, colocar las frutas
congeladas y la cantidad deseada de azúcar en el
bol (equipado con la cuchilla picadora/mezcladora).
Pulsar 8 veces, y luego procesar continuamente
hasta que las frutas estén finamente picadas,
raspando el bol si es necesario.
Agregar las frutas refrigeradas, el yogur y los demás
ingredientes. Procesar hasta conseguir una mezcla
suave y cremosa, raspando el bol cuando es
necesario. Probar y agregar más azúcar si desea.
Servir inmediatamente o congelar para servir más
tarde. Si lo congela: cortar en pedazos antes de
servir y procesar con la cuchilla picadora/mezcladora
hasta conseguir una mezcla suave y cremosa.