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Batatas fritas con mayonesa de chipotle
Una nutritiva alternativa a las papas fritas tradicionales.
Rinde 2 a 3 porciones
1 libra (455 g) de camote/batatas, en pedazos largos de
¼ de pulgada (0.5 cm) de grueso
½ cucharadita de sal kosher
Aceite de oliva para rociar
½ taza (120 ml) de mayonesa
1 chile chipotle en adobo, finamente picado
¼ cucharadita de jugo de limón fresco
1. Preparar la mayonesa de chipotle: colocar la mayonesa, el
chipotle y el limón en el bol de una mini-procesadora de
alimentos. Procesar a alta velocidad hasta obtener una mezcla
suave y homogénea. Poner en un bol para servir, cubrir y
refrigerar hasta el momento de usar.
2. Preparar las batatas fritas: colocar la cesta para freír con aire
en la bandeja para hornear/bandeja de goteo. Colocar las
batatas en la cesta. Rociar con aceite. Sazonar con sal y
revolver. Extender en una capa.
3. Meter al horno, en la posición superior. Freír con aire en 400°F
(205 °C) por 15 minutos, hasta que las orillas estén bien
doradas y crujientes.
4. Una vez listas, colocar las batatas fritas en un bol para servir.
Servir inmediatamente, con mayonesa de chipotle al lado.
Información nutricional por porción de mayonesa de chipotle (1 cucharada):
Calorías 101 (99% de grasa) • Carbohidratos 0g • Proteínas 0g • Grasa 11g
Grasa saturada 2g • Colesterol 10mg • Sodio 93mg • Calcio 0mg
Fibra 0g
Información nutricional por porción de batatas fritas
(basada en 3 porciones):
Calorías 149 (11 % de grasa) • Carbohidratos 31g • Proteínas 3g • Grasa 2g
Grasa saturada 0g • Colesterol 0mg • Sodio 434mg • Calcio 57mg
Fibra 5g
“Tacitas” de macarrones con queso y
pimentones
Un plato de la infancia clásico con un toque sureño. Estas
“tacitas” son sumamente reconfortantes.
Rinde 6 porciones individuales
½ taza (120 ml) de leche entera
4 onzas (340g) de queso crema, en pedazos
2 tazas (115 g) de queso Cheddar fuerte rallado
¹⁄
8 cucharadita de pimienta de Cayena
1 a 2 pizcas de salsa picante
4 onzas (115 g) de macarrones. cocinados según las
instrucciones
2 onzas (55 g) de pimentones, escurridos y picados
2 cucharadas de mayonesa
Sal kosher y pimienta negra, a gusto
5 galletas de soda molidas
Mantequilla, para engrasar
1. Colocar la leche y el queso crema en una cacerola pequeña.
Calentar a fuego medio-lento, revolviendo con un cucharón de
madera, hasta que esté suave. Agregar el queso Cheddar y
seguir cocinando, revolviendo de vez en cuando, hasta
conseguir una mezcla espesa y cremosa. Retirar del fuego y
agregar la pimienta de Cayena y la salsa picante.
2. Agregar los macarrones cocinados, los pimentones y la
mayonesa; revolver bien. Sazonar con sal y pimienta.