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ENSALADA DE VERDURAS PICADAS
Esta sabrosa ensalada de verduras frescas le gusta a todo el mundo –
¡incluso a la gente que no le gusta la ensalada!
2 RAMAS DE APIO, EN TROZOS
2 ZANAHORIAS MEDIANAS, EN
RODAJAS
½ CEBOLLA ROJA, EN PEDAZOS
¾ TAZA (45 G) DE PEREJIL ITALIANO
FRESCO
6 CEBOLLETAS ("SCALLIONS"), EN
TROCITOS
1 PEPINO PEQUEÑO A MEDIANO,
EN TROZOS
¾ LIBRA (340 G) DE TOMATES
MADUROS, EN PEDAZOS
1½ TAZA (250 G) DE MAÍZ EN
GRANOS, FRESCO O
DESCONGELADO
1 LATA DE 15 ONZAS (435 G) DE
GARBANZOS
½ CUCHARADITA DE SAL KOSHER
¼ CUCHARADITA DE PIMIENTA NEGRA
RECIÉN MOLIDA
3 CUCHARADAS DE VINAGRETA CON
HIERBAS (PÁGINA
28)
Rinde 10 tazas
Tiempo de preparación: 20–25 minutos (incluso la
preparación de la vinagreta)
Instalar la cuchilla picadora grande en el bol grande. Agregar
el apio, la zanahoria, la cebolla, el perejil y las cebolletas y
pulsar aproximadamente 10 veces para picar. Reservar, en un
tazón grande. Poner el pepino en el bol y pulsar 5 veces;
reservar con el resto de las verduras picadas. Poner los
tomates en el bol y pulsar 5 veces; reservar con el resto de las
verduras picadas. Agregar el maíz y los garbanzos. Revolver la
ensalada, junto con la sal, la pimienta y la vinagreta. Probar y
ajustar la sazón al gusto. Servir inmediatamente.
Información nutricional por porción (1 taza/235 ml):
Calorías 140 (28% de grasa)
| Carbohidratos 23g
Proteínas 5g | Grasa 5g | Grasa saturada 1g
Colesterol 0mg | Sodio 342mg | Calcio 53mg | Fibra 5g
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ENSALADAS