Operating instructions

APERITIVOS
47
1 REBANADA DE PAN FRANCÉS
GRUESA, PARTIDA EN
4
½ ONZA (15 G) DE QUESO
PARMESANO, EN CUBITOS
2 CUCHARADAS DE PIÑONES O
NUECES LIGERAMENTE TOSTADAS
1 LATA DE 15 ONZAS (450 G) DE
CORAZONES DE ALCACHOFA,
ESCURRIDOS Y SECADOS CON
PAPEL ABSORBENTE
1 DIENTE DE AJO
1 CHALOTE PEQUEÑO
5 ONZAS (140 G) DE HOJAS DE
ESPINACA FRESCA, LIMPIAS Y
SECAS
½ CUCHARADITA DE HIERBAS DE
PROVENCE
2 ONZAS (55 G) DE QUESO FETA,
LIGERAMENTE DESMENUZADO
2 ONZAS (55 G) DE QUESO CREMA,
A TEMPERATURA AMBIENTE, EN
PEDAZOS
30 CHAMPIÑONES BLANCOS O
CREMINI MEDIANOS
Rinde aproximadamente 30 champiñones rellenos
Tiempo de preparación: 30–40 minutos + 30 minutos de
cocción y enfriamiento
Instalar la cuchilla picadora pequeña en el bol pequeño.
Agregar el pan y el queso Asiago y procesar hasta que estén
finamente picados. Agregar los piñones; pulsar 5 veces para
picarlos. Reservar. Poner los corazones de alcachofa en el bol;
pulsar 10–15 veces. Agregar la mezcla de pan rallado.
Instalar la cuchilla picadora grande en el bol grande. Encender
la máquina y echar el ajo en la boca de llenado; procesar hasta
que esté finamente picado. Raspar el bol y agregar la espinaca,
en 3 veces, pulsando 12–15 veces después de cada adición.
Agregar las hierbas de Provence, el queso Feta y el queso
crema; procesar durante 20 segundos. Agregar la mezcla de
pan rallado; pulsar 15 veces para combinar los ingredientes.
Reservar, en un recipiente limpio. El relleno se conservará
durante 2 días, en el refrigerador.
Lavar y secar los champiñones. Retirar los tallos (tirarlos o
reservarlos para otro uso).
Precalentar el horno a 425 °F (220 °C). Llenar cada champiñón
con una cucharada del relleno de espinaca. Disponer los
champiñones en una bandeja para hornear ligeramente
engrasada con aceite de oliva, sin pegarlos. Los champiñones
pueden rellenarse hasta 8 horas por adelantado. Cubrir y
refrigerar hasta el momento de hornear. No congelar.
Hornear durante 20–25 minutos. Dejar enfriar durante 5
minutos antes de servir.
Información nutricional por champiñón:
Calorías 93 (62% de grasa) | Carbohidratos 6g | Proteínas 3g |
Grasa 6½g | Grasa saturada 2g | Colesterol 6mg
Sodio 117mg | Calcio 74mg | Fibra 1 g
Sabrosa variación del famoso entremés.
CHAMPIÑONES RELLENOS DE ESPINACA, QUESO
FETA Y ALCACHOFA