Operating instructions

82
POSTRES
Rinde aproximadamente 2¼ tazas (500 ml)
Tiempo de preparación: 25 minutos
Poner a calentar a fuego medio la leche, la crema, ¼ taza
(50 g) del azúcar, la sal y la vainilla. Cocer hasta que la
mezcla hierva bien.
Instalar la cuchilla picadora grande en el bol grande.
Agregar las yemas, la maicena y el resto del azúcar;
procesar durante 1 minuto, hasta que la mezcla esté ligera
y espesa.
Sin apagar la máquina, verter lentamente ¾–1½ taza
(175–355 ml) de la leche en la boca de llenado; procesar
durante 1 minuto adicional.
Poner la mezcla en la cacerola, a fuego medio. Seguir
cociendo durante aproximadamente 2½ minutos después
de que la mezcla empiece a hervir, revolviendo
constantemente con un batidor Revolver constantemente
para evitar que los huevos se cocinen demasiado. Colar la
mezcla con colador de malla fina. Instalar la cuchilla
picadora grande en el bol grande; agregar la mezcla y
procesar durante 5 minutos. Verter la mezcla en un
recipiente limpio, cubrir con una película de plástico y dejar
enfriar.
Para una crema pasteleras más ligera: combinar ½ taza
(120 ml) de crema líquida para batir con 1½ cucharada de
azúcar glasé y batir hasta formar picos firmes. Agregar a la
crema pastelera tras enfriar.
Información nutricional por porción (2 cucharadas):
Calorías 72 (50% de grasa)
| Carbohidratos 8g
Proteínas 1g | Grasa 4g | Grasa saturada 2g
Colesterol 58mg | Sodio 72mg | Calcio 32mg | Fibra 0g
1½ TAZA (355 ML) DE LECHE
½ TAZA (120 ML) DE CREMA
LÍQUIDA PARA BATIR ("HEAVY
CREAM")
½ TAZA (100 G) DE AZÚCAR
GRANULADA
½ CUCHARADITA DE SAL KOSHER
1½ CUCHARADITA DE EXTRACTO
NATURAL DE VAINILLA
4 YEMAS DE HUEVO GRANDE
2 CUCHARADAS DE MAICENA
PARA UNA CREMA PASTELERA MÁS LIGERA:
½ TAZA (120 ML) DE CREMA
LÍQUIDA PARA BATIR ("HEAVY
CREAM")
1½ CUCHARADA DE AZÚCAR GLASÉ
Esta versátil crema pastelera puede usarse para preparar una multitud de
tartas de fruta.
CREMA PASTELERA