INSTRUCTION AND RECIPE BOOKLET Power Advantage® Deluxe 8-Speed Hand Mixer HM-8 Series For your safety and continued enjoyment of this product, always read the instruction book carefully before using.
CONTENTS Important Safeguards . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Features and Benefits . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Use, Care and Maintenance ������������������������������ Quick Reference Guide . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Warranty . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Recipes . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . should be supervised to ensure that they do not play with the appliance.
FEATURES AND BENEFITS 250 Watt DC Motor Powerful enough to easily cut through a double batch of cookie dough or butter right out of the refrigerator. Maximum Comfort Balanced to do more work for you. The shape of the mixer allows for maximum possible power and balance. Stress-free grip provides unparalleled comfort and control, even during extended mixing. Automatic Feedback No need for a power boost. An electronic feedback mechanism automatically feeds in extra power when needed.
USE, CARE AND MAINTENANCE Changing Speeds Press the + button on the digital touchpad to increase the speed. Press the – button to decrease the speed. USING THE MIXER Inserting Beaters and Dough Hooks With the mixer off and unplugged, insert beater with collar into the larger hole. Push beater or dough hook in until it clicks into place. Insert the beater or dough hook without collar into the smaller hole. Push beater or dough hook in until it clicks into place.
6. L ift and hold the beater release lever for blending action to begin. To change the speed setting, press the “+/-“ button. LED will show Speed 1, 2 or 3. The motor will adjust speeds accordingly. 7. To pulse, release the blender release lever, which will stop the blender action. Pull on the blender release lever to reactivate blender function. 8. Press the ON/OFF button to turn off the unit. Unplug immediately after use. CLEANING 1.
8. Do not fill mixing containers too full. The level of mixture will rise when blending, and can overflow. 9. With the hand blender, using a gentle up-and-down motion is the best way to blend and incorporate ingredients uniformly. 10. To whip air into a mixture, always hold the blending blade just under the surface.
WARRANTY Limited Three-Year Warranty This warranty is available to U.S. consumers only. You are a consumer if you own a Cuisinart® Power Advantage® Deluxe 8-Speed Hand Mixer with Storage Case that was purchased at retail for personal, family or household use. Except as otherwise required under applicable law, this warranty is not available to retailers or other commercial purchasers or owners.
Gluten-Free (and Vegan!) Golden Cupcakes with Dairy-Free Vanilla Frosting............................................... 32 RECIPES Hummus......................................................... 19 Breakfast Mashed Maple Sweet Potatoes..................... 19 Crêpes with Lemon Cream and Fresh Fruit................................................. 9 Cauliflower Mash............................................ 20 Spinach and Feta Soufflé............................... 20 Lemon Ginger Scones...........
Crêpes with Lemon Cream and Fresh Fruit The lemon cream is delicious for either breakfast or dessert, but the crêpes can also be filled with savory items, such as scrambled eggs and vegetables.
(for about 5 to 10 minutes, be sure the butter is not soft) 1 cup buttermilk 1 large egg ¼ cup chopped candied ginger Egg wash (1 large egg plus 1 teaspoon water, whisked well) Turbinado sugar, for sprinkling 1. Put the flour, sugar, baking powder, baking soda, salt, and zest in a large mixing bowl. Using the beaters, mix the dry ingredients on Speed 1 to fully combine. Reserve. 2. Put the buttermilk and egg in a small bowl. Mix on Speed 1 to combine.
¼ ½ 1¾ ¼ 1 1 2 ½ teaspoon ground allspice cup vegetable oil cups granulated sugar cup packed light brown sugar cup pumpkin purée teaspoon pure vanilla extract large eggs, room temperature cup toasted, chopped walnuts 1. Preheat oven to 375°F with the rack in the middle position. Lightly coat a regular 12-cup muffin pan with nonstick cooking spray; reserve. 2. Put the flour, salt, baking powder and soda, cinnamon, nutmeg, and allspice in a medium mixing bowl.
2 large eggs, room temperature 1 teaspoon pure vanilla extract ¾ cup apple cider ¼ cup buttermilk, room temperature 6 tablespoons unsalted butter, melted and warm ²⁄³ cup granulated sugar 1 teaspoon ground cinnamon Pinch kosher salt 1. Coat a standard doughnut pan with nonstick cooking spray or softened butter; reserve. Preheat oven to 350°F with the rack in the middle position. 2. Put the flour, 1 teaspoon of cinnamon, nutmeg, baking powder, and ½ teaspoon of salt into a medium mixing bowl.
5. Transfer half of the batter to the prepared cake pan. Top with half of the nut filling/ topping, and then add the remaining batter. Smooth to the edges of the pan, and then top with the remaining nut mixture. 6. Put in the preheated oven and bake until browned and set, about 45 minutes. Nutritional information per serving: Calories 245 (41% from fat) • carb. 31g pro. 5g • fat 11g • sat. fat 5g • chol. 51mg sod. 161mg • calc.
1 teaspoon fresh lemon juice Pinch kosher salt 1. Prepare berries. If using strawberries, hull and cut into pieces no larger than 1 inch in size. Put all ingredients into a small to medium saucepan and set over medium heat. Stirring occasionally, bring the mixture to a boil. Reduce to a simmer and cook until mixture is thickened. The jam should fully coat the back of a spoon without dripping off to determine if it is thick enough.
Mango-Lime Smoothie For a creamier smoothie, increase the amount of yogurt to ½ cup. Makes 1 serving (about 8 ounces) 1 cup mango, fresh or frozen, cut into 1-inch chunks ¹⁄³ cup plain yogurt 1½ teaspoons fresh lime juice ½ teaspoon grated lime zest ¼ cup cold water (or coconut water) 1. Put all ingredients, in the order listed, into a tall cup. 2. Using the hand blender attachment, start blending on Speed 1, gradually increasing to Speed 3 until smooth, about 30 to 45 seconds. 3. Serve immediately.
Deviled Eggs Bacon and Swiss Quiche This timeless hors d’oeuvre is welcome at any party or brunch table. An American take on the classic French Quiche Lorraine, we substitute bacon for the traditional lardons. Makes 24 servings 12 large, hard-boiled eggs ½ cup mayonnaise 1½ teaspoons Dijon-style mustard 1½ teaspoons fresh lemon juice 1 teaspoon Worcestershire sauce 1 tablespoon capers, drained ½ teaspoon kosher salt ¼ teaspoon freshly ground black pepper Paprika for garnish 1.
Ricotta-Thyme Tart A very simple tart with only a handful (or two) of ingredients. We keep it simple with just ricotta, herbs and spices, but you can top it with other items, such as microgreens, grilled or sautéed vegetables, etc. If you need a quick appetizer, skip the pastry dough and just make the filling to serve as a dip for veggies or as a spread on toasted baguette slices.
Buffalo Chicken Dip For the big game or the next holiday gathering, this dip is sure to please a hungry crowd. The hand mixer makes quick work of shredding cooked chicken. Use this trick for weekly meal prep; shredded chicken can be the foundation for countless meals.
2. Taste and adjust seasoning as desired. Serve immediately. Nutritional information per serving (2 tablespoons): Calories 88 (74% from fat) • carb. 5g • pro. 1g fat 8g • sat. fat 1g • chol. 0mg • sod. 147mg calc. 9mg • fiber 4g Hummus This hummus is heavy on the sesame flavor, so if you prefer a milder hummus, start with 2 tablespoons of tahini and increase as desired. Makes about 2 cups 1 can (15.
2. Add 1 teaspoon of the salt to the pot and place over medium-high heat. Bring water to a boil and allow potatoes to simmer until very tender. Drain water well and put potatoes back in stockpot. 3. Using the hand blender attachment on Speed 2, mash the potatoes directly in the pot to desired consistency. 4. Add the remaining ingredients and mix on Speed 2 until completely incorporated. 5. Taste and adjust seasoning as desired. Serve immediately.
6. Replace the beaters in the hand mixer with the whisk. Starting on Speed 1, begin to whip the egg whites. After 1 to 2 minutes, once the whites begin to show some bubbles around the edges, gradually raise speed to 3. Once the whites begin to foam, add the remaining salt and the cream of tartar. Gradually increase to Speed 7, until medium-stiff peaks are achieved. 7. Mix ½ cup of the egg whites into the spinach mixture until evenly combined.
gradually increasing to Speed 5. Mix for about a minute longer, or until the batter is completely smooth, with no visible lumps. 4. Evenly divide the batter among the 6 cups of the buttered popover pan (it will fill each to about ½ to ²⁄³ full). Put pan directly on the oven rack and bake for 35 minutes, or until very deeply browned and puffed. Do not open oven door while popovers are baking or they may deflate. 5. Remove from oven and carefully unmold from pan. Serve immediately.
until sauce is reduced slightly and thickened, about 20 to 25 minutes. 2. Remove sauce from heat. Discard garlic cloves if desired. Using the hand blender attachment, blend on Speed 1, using a gentle up-and-down motion. Increase to Speed 2 until smooth, about 1½ minutes, or until desired consistency is achieved. 3. Tear up basil and add to sauce. Add salt, taste and adjust seasoning as needed. Nutritional information per serving (½ cup sauce): Calories 58 (43% from fat) • carb. 7g • pro. 1g fat 3g • sat.
wine/vermouth, stirring to deglaze the pan (picking up the brown bits from the bottom of the pan and working them into the mixture); let cook until fully evaporated. Add the beans, rosemary, bay leaf, remaining salt and pepper and stir to mix. Heat until beans are warmed through, about 4 to 5 minutes. Add the broth and increase the heat to bring to a boil. Once boiling, reduce heat and simmer, partially covered, for about 60 to 75 minutes. Remove the rosemary sprig and bay leaf. 3.
Strawberry Sandwich Cookies The great part about these cookies is that you can enjoy the taste of summer fruit any time of year, thanks to the intense flavor in freezedried strawberries. Adjust the amount in the filling if a richer strawberry flavor is desired.
1. Put the flours, baking soda, salt, and espresso powder into a medium mixing bowl. Using the beaters, mix on Speed 1 to fully combine, at least 30 seconds. Reserve. 2. Put the butter into a large mixing bowl. Mix, starting at Speed 1 and increasing to Speed 3, until light and creamy. Add the sugars and mix on Speeds 2 to 4 until very light, scraping down the sides of the bowl as necessary, where it seems that much of the sugar has dissolved into the butter, about 2 minutes.
Ginger Cookies Not your ordinary ginger cookie. We up the zing with chopped, crystalized ginger in these chewy and spicy treats.
Edible Cookie Dough (with variations) Eat that dough guilt free (well, egg free!) with one of our edible cookie dough recipes. There are gluten-free options, as well as a kid-favorite snickerdoodle. Eat by the scoop, or even crumble into vanilla ice cream; there are so many possibilities.
Speed 2, to break them up slightly, then gradually add the sugar. Increase to Speed 4 and mix until light and thickened, about 2 to 3 minutes. Add the vanilla extract and mix until well combined. Add the cooled chocolate mixture into the egg mixture and gently mix on Speed 1, until the batter is no longer streaky, but be sure not to add too much air. Pour the batter into prepared pan. Tap pan on the counter a few times to remove any air bubbles. 4.
1. Lightly coat a 9-inch square baking pan with nonstick cooking spray and line with parchment paper; reserve. 2. Prepare the crust. Put the butter and sugars into a medium mixing bowl. Using the beaters, mix on Speeds 2 to 3 until creamy. Add the remaining crust ingredients and mix on Speed 2 until combined. Transfer the crust mixture into the prepared pan and press down firmly to pack into the bottom of the pan. Chill in refrigerator until firm. 3. While the crust is chilling, prepare the filling.
Berries and Cream Frosting The flavor, and color, can be adjusted by the number of freeze-dried berries that are used in the recipe. Start with ½ cup and then add more as desired.
Cream Cheese Frosting A classic cream cheese frosting, perfect for a variety of cakes, especially carrot and chocolate. Makes about 5 cups 5½ cups confectioners’ sugar, sifted ¼ teaspoon kosher salt 1 pound (two standard 8-ounce packages) cream cheese, room temperature 8 tablespoons (1 stick) unsalted butter, cut into 1-inch pieces, room temperature 1 teaspoon pure vanilla extract 1. Put the sugar and salt into a large mixing bowl.
then add the vanilla extract and salt. Mix again, on the same speeds, until smooth and fluffy, about 30 seconds. 2. If the frosting is too thick, add enough water to mix to desired consistency. Nutritional information per serving (2 tablespoons): Calories 182 (61% from fat) • carb. 19g • pro. 0g fat 13g • sat. fat 6g • chol. 0mg • sod. 33mg calc. 36mg • fiber 0g Angel Food Cake Serve with whipped cream and fresh berries for a light and delicious summer dessert.
3. Transfer meringue to the parchment-lined baking pan. Shape into an 8-inch circle and, using a spatula or knife, scrape the sides upward (from the bottom of the meringue to the top) to create smooth edges along the sides of the meringue and little peaks at the top. 4. Transfer to the oven and immediately reduce temperature to 200°F. 5. Bake meringue for 1½ hours, until the edges and top are dry – the color should still be very pale.
4. Wrap the cooled springform pan well with both plastic and foil wraps – to come up about two-thirds up the sides of the pan. 5. Pour into cooled, prepared crust – do not scrape any thick bits from the sides of the bowl, as they are not thoroughly mixed in and will change the texture of your finished cheesecake. 6. Put the filled pan into a roasting pan, or something similar in size and oven safe, and then add hot water so it comes about halfway up the sides of the cake pan. 7.
Pumpkin Pie While most popularly a staple on Thanksgiving, this pie really shouldn’t be forgotten during the rest of the autumn season.
Chocolate Peanut Butter Ice Cream Shake This will satisfy your sweet tooth. Makes 2 cups (4 servings) ¾ cup chocolate ice cream 1 teaspoon creamy peanut butter 1 teaspoon chocolate syrup ¹⁄³ cup whole milk 1. Put all ingredients, in the order listed, into a tall cup or a large, wide measuring cup. 2. Using the hand blender, blend on Speed 1, using a gentle up-and-down motion, until smooth and homogenous, about 30 to 40 seconds. 3. Serve immediately.
Pâte Brisée Cuisinart Classic White Bread This versatile dough can be used for sweet or savory treats. Spoil your family with homemade bread. Makes two 9-inch crusts (24 servings) 2 cups unbleached, all-purpose flour 1 teaspoon kosher salt 16 tablespoons (2 sticks) unsalted butter, cut into ½-inch cubes, and sitting at room temperature for 15 minutes ¼ cup ice water 1. Put the flour and salt into a large mixing bowl. Using the beaters, mix on Speed 1 to fully combine, about 5 to 10 seconds.
Honey Whole-Wheat Bread A hearty wheat bread flavored with honey. Makes 1 loaf (10 servings) 1 cup warm water (105°F to 110°F) 1 tablespoon honey 2 teaspoons active dry yeast 1½ cups whole-wheat flour ¾ cup bread flour ¾ teaspoon salt 1½ tablespoons unsalted butter, cut into ½-inch pieces, room temperature Nonstick cooking spray or unsalted butter, softened, for greasing the loaf pan 1. Put the warm water, honey and yeast into a large mixing bowl.
After all the flour has been incorporated, knead on Speed 3 for about 2 minutes. 3. Dust dough ball lightly with flour and place it in a resealable food storage bag, press out air and seal. Let rise in a warm, draft-free place until doubled in size, about 1 hour. Punch down and let rise again for 1 hour (this second rise can be skipped if pressed for time – but it adds to the flavor and texture). 4. After second rise, punch dough to deflate and let rest 10 minutes. Lightly dust a baking sheet with cornmeal.
MANUAL DE INSTRUCCIONES Y LIBRO DE RECETAS Batidora de mano de lujo de 8 velocidades Power Advantage® Serie HM-8 Para su seguridad y para disfrutar plenamente de este producto, siempre lea cuidadosamente las instrucciones antes del uso.
ÍNDICE Medidas de seguridad importantes Piezas y características . . . . . . . . . . . . . . . . . Uso, limpieza y mantenimiento ���������������������� Guía de referencia rápida ������������������������������ Garantía . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Recetas . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2 3 4 5 7 8 MEDIDAS DE SEGURIDAD IMPORTANTES Al usar aparatos eléctricos, siempre debe tomar precauciones básicas de seguridad, entre ellas las siguientes: 1.
PIEZAS Y CARACTERÍSTICAS 5. Cable giratorio Cable único que puede posicionarse donde desea para que nunca le moleste durante el batido, que sea diestro o zurdo. Motor DC 250 vatios Suficientemente potente como para mezclar masas densas o batir mantequilla fría. 6. Mango de agarra suave Para máxima comodidad. Máxima comodidad Diseño ergonómico, para eficacia máxima y comodidad. La forma de la batidora ha sido estudiada para combinar máxima potencia y perfecto equilibrio.
USO, LIMPIEZA Y MANTENIMIENTO INSTRUCCIONES DE USO Cómo insertar los batidores/ganchos Con la batidora apagada y desenchufada, introduzca el eje del batidor con collarín en el orificio más grande. Empuje el batidor o el gancho amasador hasta que encaje. Introduzca el eje del batidor sin collarín o del gancho amasador en el orificio más pequeño. Empuje el batidor o el gancho amasador hasta que encaje. Orificio más grande Collarín aparato; la batidora se pondrá en marcha automáticamente a la velocidad 1.
5. Para activar la licuadora de mano, oprima el botón con el candado abierto; la pantalla LED mostrará “U”. 6. Alce y mantenga alzado el botón de expulsión de los batidores para licuar. Para cambiar la velocidad, oprima los botones +/-; la pantalla LED mostrará la velocidad, “1”, “2” o “3” y el motor ajustará la velocidad en consecuencia. 7. Para pulsar, suelte el botón de expulsión de los batidores; esto detendrá el licuado. Jale el botón de expulsión otra vez para reactivar el modo de licuado. 8.
3. No sumerja el bloque-motor en agua ni en ningún otro líquido. 4. Corte los alimentos en cubos de ½ pulgada (1.5 cm) para facilitar el licuado. 5. Para evitar las salpicaduras, cerciórese de que el protector de cuchilla está completamente sumergido antes de empezar a licuar, y que permanece en la mezcla durante el licuado. Nunca lo saque del líquido durante el funcionamiento. 6. No deje el aparato dentro de una cacerola/olla caliente. 7. No licue/pique/muela alimentos que contengan huesos, pepas, etc.
GARANTÍA Garantía limitada de tres años Esta garantía es para los consumidores que residen en los EE. UU. solamente. Usted es un consumidor si posee una batidora de mano de 8 velocidades Cuisinart® que fue comprado en una tienda para uso personal, familiar o casero. A menos que la ley aplicable exija lo contrario, esta garantía no es para los minoristas u otros consumidores/compradores comerciales.
RECETAS Humus............................................................ 20 Baño de queso crema.................................... 35 Puré de papas cremoso................................. 21 Desayunos Puré de camote con jarabe de arce.............. 21 “Crêpes” con crema de limón y frutas frescas.................................................... 9 Puré de coliflor...............................................
“Crêpes” con crema de limón y frutas frescas La crema de limón es deliciosa tanto para el desayuno como para el postre, pero los “crêpes” también pueden ser rellenados con artículos salados, tales como huevos revueltos y verduras. Rinde aprox.
“Scones” de limón y jengibre No muy dulces, estos “scones” son perfectos para acompañar una taza de té caliente en la mañana. Rinde 8 “scones” 2½ tazas (335 g) de harina de repostería + un poco más para darle forma 2 cucharadas (35 g) de azúcar granulada 1½ cucharaditas de polvo de hornear ¼ cucharadita de bicarbonato de sodio 1 cucharadita de sal kosher 1 cucharada de ralladura de limón 6 cucharadas (85 g) de mantequilla sin sal, en pedazos de ½ in. (1.5 cm), a temperatura ambiente (por aprox.
12 moldecitos para “muffins” con spray vegetal; reservar. 2. Colocar la harina, el azúcar, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio, la canela, la sal y la ralladura en un tazón grande. Usando los batidores, revolver a velocidad 1 por aprox. 40 segundos para combinar. Reservar. 3. Colocar el suero de leche, el aceite, el huevo y la vainilla en un tazón pequeño; revolver a velocidad 1 para mezclar. Sin dejar de revolver, agregar poco a poco la mezcla al tazón de ingredientes secos.
½ cucharadita de goma xantana (opcional; solamente si la harina no tiene) ½ cucharadita de canela en polvo ½ taza (120 ml) de aceite vegetal 2 huevos grandes, a temperatura ambiente ½ cucharadita de extracto natural de vainilla 3 bananas maduras, aplastadas 1. Poner la rejilla del horno en el medio del mismo y precalentar el horno a 375 °F (190 °C). Engrasar ligeramente 12 moldecitos para “muffins” con spray vegetal; reservar. 2.
7. Mientras las rosquillas se están horneando, mantener 6 cucharadas (85 g) de mantequilla tibia y mezclar ²⁄³ de taza (135 g) de azúcar granulada con 1 cucharadita de canela y una pizca de sal en un cuenco poco profundo. Revolver a velocidad 1 para mezclar; reservar. 8. Retirar el molde del horno y dejar las rosquillas descansar en el molde por 5 a 6 minutos. Después de este tiempo, desmoldar con cuidado las rosquillas, cepillarlas con la mantequilla derretida, cubrir suavemente con azúcar con canela.
1¹∕³ tazas (265 g) de azúcar granulada 3 cucharadas de ralladura de limón 4 cucharadas de aceite vegetal 4 cucharaditas de jugo de limón fresco 2 huevos grandes, a temperatura ambiente 1 yema de huevo grande, a temperatura ambiente ²⁄³ taza (160 ml) de crema agria, a temperatura ambiente Glaseado: 1 taza (120 g) de azúcar glasé, tamizado 3 cucharadas de crema líquida para batir (“heavy cream”) 2 cucharadas de jugo de limón fresco 1 pizca de sal marina fina 1.
sin gotear. Dependiendo de la cacerola usada y de la estufa, esto puede tomar entre 30 y 40 minutos. 2. Retirar del fuego y dejar enfriar por aprox. 10 minutos. Usando el aditamento licuador, licuar a velocidad 1 hasta que esté suave. Reservar, en un frasco, y dejar enfriar a temperatura ambiente. Cubrir y refrigerar hasta el momento de usar. La mermelada se conservará hasta 3 semanas (debe refrigerarse).
“Smoothie” de mango y limón “Smoothie” proteico “Latté” de té matcha Para conseguir un “smoothie” aún más cremoso, use ½ taza (120 ml) de yogur. Mantequilla de nuez, banana y cacao – ¿A quién no le va a gustar? Además, este combo está repleto de sustanciosas proteínas. No hay necesidad de molestar a su camarero cuando puede preparar este favorito de cafetería en casa. Rinde 1 porción de aprox.
“Latté” en frío Los “lattés” no tienen por qué estar calientes. Refrésquese con esta popular versión fría. Si no tiene café en frío, puede utilizar café fuerte refrigerado. Rinde 1 porción ½ taza (120 ml) de leche 1 taza (235 ml) de café en frío Hielo, opcional 1. Colocar los ingredientes en un vaso alto. 2. Usando el aditamento licuador, licuar a velocidad 1, manteniendo la varilla justo debajo de la superficie, para espumar. 3. Agregar hielo si desea, y disfrutar inmediatamente.
3. Retirar del horno y dejar que se enfríe completamente antes de llenar. 4. En un sartén medio a grande, cocinar el tocino hasta que esté dorado y crujiente. Colocar sobre un plato forrado con papel absorbente para absorber el exceso de grasa. Dejando solamente aprox. 1 cucharada de grasa de tocino en el sartén, devolver el sartén a la estufa. Calentar a fuego medio-lento, y luego agregar el chalote. Saltear hasta que esté suave. Retirar del fuego y dejar enfriar ligeramente. 5.
Salsa para mojar de espinaca y alcachofa Crema para mojar tradicional, con un giro especial para el paladar de los adultos. La combinación de Gruyère y Parmesano le da un agradable sabor a nuez. No requiere ningún tipo de fuente especial; un molde de tarta es el método más rápido para calentar este plato. Rinde 2 tazas (475 ml) Aceite de oliva o spray vegetal 12 onzas (115 g) de queso crema en pedazos de 1 in. (2.
Crema para untar de queso con pimentón Esta receta se mantiene bastante cerca del amado plato sureño. La crema puede untarse en galletas o pan tostado, o usarse para aderezar sándwiches de queso a la parrilla. Rinde aprox. 2 tazas (475 ml) 4 onzas (115 g) de queso crema en pedazos de 1 in. (2.
Puré de papas cremoso Esta receta es un poco como un lienzo en blanco. Es simple, pero puede cambiarse fácilmente añadiendo mezclas o aderezos, tales como cebollinos o cebolletas picadas, trozos de tocino crujiente o queso Cheddar rallado. Rinde aprox. 6 tazas (475 ml) 2½ libras (1.1 kg) de papas Yukon Gold, peladas y cortadas en pedazos de 1 in. (2.5 cm) ½ taza (120 ml) de leche entera, a temperatura ambiente 3 cucharadas (45 g) de mantequilla sin sal a temperatura ambiente, en pedazos de 1 in. (2.
la estufa y de la olla usada), hasta que los vegetales estén muy suaves. 2. Cuando estén tiernos, escurrir el agua y devolver los vegetales a la olla. Seguir cocinando a fuego medio-lento hasta que toda el agua se haya evaporado. Usando el aditamento licuador, batir a velocidad 1 o 2 por aprox. 30 segundos para hacer puré. Agregar los ingredientes restantes y licuar a velocidad 2 para combinar. 3. Probar y ajustar la sazón al gusto.
Panecillos de camote El camote proporciona humedad para conseguir panecillos sumamente ligeros y tiernos. Nos encantan estos panecillos tibios con mantequilla y un simple rocío de miel o jarabe de arce. Rinde 12 panecillos 2 tazas (250 g) de harina común 2½ cucharaditas de polvo de hornear ½ cucharadita de bicarbonato de sodio 2 cucharaditas de azúcar granulada 1 cucharadita de sal kosher 6 cucharadas (85 g) de mantequilla sin sal, en cubitos ²⁄³ taza (150 g) de puré de camote (aprox.
adicional, o hasta que la mezcla esté muy suave, sin grumos visibles. 4. Verter la mezcla en el molde para “popover”; llenará cada moldecito hasta la mitad o los dos tercios. Hornear por 35 minutos, directamente sobre la rejilla del horno, hasta que estén hinchados y dorados. No abrir la puerta del horno durante la cocción, o los “popovers” podrían desinflarse. 5. Retirar del horno y desmoldar con cuidado. Servir inmediatamente. NOTA: los “popovers” son muy versátiles.
Salsa de tomate básica Crema de verduras Una salsa simple, pero deliciosa. Las papas añaden una falsa cremosidad a esta deliciosa sopa licuada. ¡Es un perfecto almuerzo de primavera! Rinde aprox. 7 tazas (1.65 L) 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra 2 dientes de ajo grandes 2 latas de 28 onzas (795 g) de tomates enteros y pelados 10 a 15 hojas de albahaca fresca 1 cucharadita de sal kosher 1. Calentar el aceite de oliva a fuego medio, en una cacerola mediana.
Sopa de invierno de frijoles blancos Sirva esta sopa rica y cremosa con pan crujiente. Rinde aprox. 6 tazas (1.4 L) 4 lonchas de tocino, finamente picadas 1½ cucharaditas de aceite de oliva 1 diente de ajo, picado 1 cebolla mediana, picada 1 rama de apio, picada ½ cucharadita de sal kosher 1 cucharadas de vino blanco seco, o vermú 2 latas de 15.
2. Poner la mantequilla en un tazón grande. Mezclar a velocidad 2 a 3 hasta que esté cremosa, y luego agregar los azucares. Mezclar a velocidad 2 a 3 hasta conseguir una mezcla ligera, y luego agregar las yemas; seguir mezclando para combinar. Agregar los ingredientes secos y mezclar a velocidad 2 hasta que esté bien mezclado. Agregar el tomillo y la ralladura, y mezclar suavemente. 3. Dividir la masa en dos porciones iguales y formar un disco con cada porción.
4. Sacar la masa del refrigerador para que se ablande un poco. Poner una rejilla del horno en la posición inferior, y la otra en el medio, y precalentar el horno a 350 °F (180 °C). Forrar dos placas para horno con bordes con papel sulfurizado. 5. Estirar la masa con rodillo hasta que tenga ¼ in. (0.5 cm) de espesor y cortar discos pequeños usando un cortador de galletas de 1½ in. (4 cm). Colocar en las placas y refrigerar por aprox. 10 minutos. 6. Después de este tiempo, hornear las galletas por aprox.
firmes. Sacar del horno y espolvorear inmediatamente con una pizca de copos de sal marina. Dejar enfriar las bandejas antes de hornear más galletas. Información nutricional por galleta: Calorías 137 (48 % de grasa) • Carbohidratos 17 g Proteínas 2 g • Grasa 8 g • Grasa saturada 4 g Colesterol 18 mg • Sodio 78 mg • Calcio 3 mg Fibra 1 g Galletas de mantequilla de maní con chispas de chocolate Usar una mezcla de mantequilla de maní cremosa y de maní tostado da aún más sabor a maní a estas tiernas galletas.
¾ taza (150 g) de azúcar rubia (azúcar de caña integral) ¼ taza (50 g) de azúcar granulada 1 huevo grande, a temperatura ambiente 1 cucharadita de extracto natural de vainilla ¹⁄³ taza (65 g) de azúcar turbinado para cubrir las galletas 1. Poner la rejilla del horno en la posición superior y precalentar el horno a 350 °F (180 °C). Forrar dos placas para horno con papel sulfurizado. 2. Colocar la harina, el bicarbonato, las especias y la sal en un tazón mediano.
1¹⁄³ tazas (165 g) de harina común (también puede usar harina sin gluten) ½ cucharadita de sal kosher 1 taza (175 g) de chispas de chocolate semidulce 1. Poner la mantequilla y los azucares en un tazón grande. Usando los batidores, mezclar por aprox. 2 minutos, usando la velocidad 2 a 4, hasta obtener una mezcla muy ligera y cremosa. Apagar para raspar el bol si es necesario. 2. Encender la batidora en la velocidad 2 y agregar lentamente la leche.
“Blondies” (“Brownies” de chocolate blanco) El “blondie” es el primo más dulce y más claro del famoso “brownie” este primo del “brownie”. Esta receta es bastante tradicional, pero puede ser fácilmente modificada a gusto cambiando el tipo de chispas o nueces.
Cobertura: ¾ taza (95 g) de harina común ½ taza (40 g) de copos de avena (no use avena instantánea) ½ taza llena (100 g) de azúcar rubia (azúcar de caña integral) ¼ cucharadita de canela en polvo ¼ cucharadita de sal kosher 6 cucharadas (85 g) de mantequilla sin sal fría, en cubos 1. Engrasar ligeramente un molde de 9 x 9 in. (23 x 23 cm) con spray vegetal y forrarlo con papel sulfurizado; reservar. 2. Preparar la corteza: Poner la mantequilla y los azucares en un tazón mediano.
5. Agregar poco a poco la mezcla de huevo/suero de leche y mezclar a velocidad 2 para incorporar. 6. Dividir la mezcla entre los dos moldes preparados. Dar golpecitos en la encimera para eliminar las burbujas y meter al horno. Hornear por aprox. 25 minutos, hasta que un probador introducido en el centro salga limpio. 7. Retirar del horno y dejar enfriar sobre una rejilla (en los moldes) hasta que estén fríos al tacto. Luego, desmoldar y terminar de enfriar sobre una rejilla.
2. 3. 4. 5. 6. 7. de 9 in. (23 cm) con spray vegetal o mantequilla y cubrir el fondo de cada molde con papel sulfurizado. Reservar. Colocar el chocolate semiamargo, el cacao, el expreso y el bicarbonato en un bol mediano; cubrir con el agua hirviente. Revolver hasta que el chocolate esté derretido. Dejar enfriar a temperatura ambiente, y reservar. Poner la harina, los azucares, el polvo de hornear y la sal en un tazón grande.
1 cucharadita de vinagre blanco 1. Precalentar el horno a 350 °F (180 °C). Engrasar un molde de “cupcakes” estándar con spray vegetal. Forrar los moldes con pirotines/moldecitos de papel si desea. 2. Poner la harina, las féculas, el bicarbonato, la goma xantana y la sal en un tazón grande. Usando los batidores, revolver a velocidad 1 por aprox. 30 segundos para “tamizar”. 3.
incorporando delicadamente la mezcla hasta que no queden rastros de ingredientes secos. 6. Verter la mezcla en un molde de rosca de 9 in. (23 cm) no engrasado. Suavizar la superficie con una espátula. Hornear por aprox. 45 minutos, hasta que un probador introducido en el centro salga limpio. Retirar del horno, invertir el molde sobre un cuello de botella, y permitir que el pastel se enfríe completamente. 7. Una vez que esté frío, usar un cuchillo para despegar el pastel del molde.
tazón grande. Instalar el batidor de alambre. Batir, empezando a velocidad 1 y aumentando progresivamente la velocidad al nivel 3, por aprox. 1 minuto, hasta obtener una mezcla espumosa. Agregar el azúcar y la vainilla, y mezclar a velocidad 4 hasta obtener picos suaves. 9. Armar la “pavlova”. Colocar el merengue horneado en un plato para servir. Cubrir con crema batida, y añadir las frutas, usando una cuchara calada. Rociar el jarabe en las orillas del plato si desea. Decorar con ralladura si desea. 10.
Tarta de crema de chocolate ¡Esta tarta perfecta para cualquier fiesta u ocasión especial les encantará a todos! Rinde aprox. 12 porciones Fondo de tarta: 2½ tazas (375 g) de galletas de chocolate molidas (aprox.
¼ cucharadita de clavo de olor en polvo ¼ cucharadita de jengibre en polvo ¹⁄8 cucharadita de nuez moscada rallada ¾ cucharadita de sal kosher 3 huevos grandes, a temperatura ambiente ½ taza (120 ml) de crema líquida para batir (“heavy cream”) o de leche evaporada 1 cucharadita de extracto natural de vainilla Crema batida para cubrir (receta siguiente) 1. Poner una bandeja de hornear con borde en la rejilla del medio del horno (esto ayudará a hacer una buena corteza para el pastel).
Información nutricional por porción (2 cucharadas): Calorías 133 (0 % de grasa) • Carbohidratos 33 g Proteínas 1 g • Grasa 0 g • Grasa saturada 0 g Colesterol 0 mg • Sodio 10 mg • Calcio 2 mg Fibra 0 g Batido de helado de chocolate con mantequilla de maní Este batido satisfará a los aficionados a los dulces. Rinde 2 tazas (475 ml); 4 porciones ¾ taza (175 ml) de helado de chocolate 1 cucharadita de mantequilla de maní cremosa 1 cucharadita de jarabe de chocolate ¹∕³ taza (80 ml) de leche entera 1.
Información nutricional por porción (masa de pizza): Calorías 140 (15 % de grasa) • Carbohidratos 26 g Proteínas 4 g • Grasa 2 g • Grasa saturada 0 g Colesterol 0 mg • Sodio 356 mg • Calcio 1 mg Fibra 1 g Información nutricional por porción (focaccia): Calorías 151 (21 % de grasa) • Carbohidratos 26 g Proteínas 4 g • Grasa 4 g • Grasa saturada 1 g Colesterol 0 mg • Sodio 445 mg • Calcio 2 mg Fibra 1 g “Pâte brisée” (masa quebrada) Esta masa versátil es perfecta para preparar recetas saladas o dulces.
el pan esté dorado y suene hueco al golpearlo. Desmoldar y dejar enfriar sobre una rejilla. El pan es más fácil de cortar cuando está totalmente frío. Cepillar la corteza con un poco de mantequilla para suavizarla si desea. 2. Información nutricional por porción: Calorías 157 (14 % de grasa) • Carbohidratos 27 g Proteínas 5 g • Grasa 2 g • Grasa saturada 1 g Colesterol 6 mg • Sodio 113 mg • Calcio 0 mg Fibra 1 g Pan de trigo integral con miel Nutritivo pan de trigo con sutil sabor a miel.
2. Colocar la harina y la sal en un tazón pequeño. Usando los ganchos amasadores, mezclar a velocidad por 5 a 10 segundos; reservar. Usando los ganchos amasadores, empezar a mezclar la mezcla de levadura a velocidad 1 y agregar el aceite de oliva/romero, y luego la mezcla de harina/sal, ½ taza a la vez. Mezclar a velocidad 1 o 2 por aprox. 30 a 40 segundos, hasta conseguir una mezcla suave. Seguir agregando la harina, ½ taza (60 g) a la vez, mezclando por 30 a 40 segundos después de cada adición.
