Owner's Manual

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“Crêpes” con crema de limón y
frutas frescas
La crema de limón es deliciosa tanto para
el desayuno como para el postre, pero
los “crêpes” también pueden ser rellenados
con artículos salados, tales como huevos
revueltos y verduras.
Rinde aprox. 18 “crêpes” rellenos
Mezcla:
¼ taza (55 g) de mantequilla sin sal,
en pedazos
1 taza (235 ml) de leche baja
en grasa/semidescremada, a
temperatura ambiente
¾ taza (95 g) de harina común
½ cucharadita de sal kosher
1 cucharada (10 g) de azúcar
granulada
3 huevos grandes, a temperatura
ambiente
1 cucharadita de extracto natural
de vainilla
1 cucharadita de mantequilla sin sal,
a temperatura ambiente
Crema de limón:
½ taza (120 ml) de crema líquida para
batir (“heavy cream”) fría
1½ cucharaditas de extracto natural
de vainilla
¼ taza (60 ml) de jarabe de arce/
maple puro
1 pizca de sal marina fina
½ taza (120 ml) de yogur natural de
leche entera
1 cucharadita de ralladura de limón
1 cucharadita de jugo de limón
fresco
2 bananas medianas, en rodajas finas
1 libra (455 g) de fresas frescas,
en rodajas finas
Azúcar glasé, para servir(opcional)
1. Para preparar las “crêpes”: Derretir la
mantequilla con la leche a fuego medio,
en una cacerola pequeña. Una vez que
la mantequilla esté derretida, retirar del
fuego y dejar enfriar ligeramente.
2. Colocar la harina, la sal y el azúcar
en un tazón mediano. Usando los
batidores, revolver a velocidad 1 o 2
por aprox. 30 segundos para combinar.
Agregar los huevos y la vainilla, y batir
hasta conseguir una mezcla espesa y
pegajosa. Agregar la mezcla de leche/
mantequilla y seguir batiendo a velocidad
2 hasta conseguir una mezcla suave
y homogénea. Poner la mezcla en un
recipiente y dejar reposar en la nevera
por un mínimo de 30 minutos, hasta un
máximo de 12 horas.
3. Mientras la mezcla está reposando, y
justo antes de cocinar los “crêpes”,
preparar el relleno. Colocar la crema en
un tazón mediano. Licuar por aprox. 1
minuto, empezando en la velocidad 1
e incrementando progresivamente la
velocidad al nivel 8, hasta que se formen
picos medio-firmes. Agregar la vainilla,
el jarabe de arce y la sal, y mezclar a
velocidad 1 a 3 hasta que esté bien
combinado. Agregar el resto de los
ingredientes, excepto las frutas, y
mezclar a velocidad 1 para combinar.
Reservar.
4. Cocinar los “crêpes”. Mezclar la mezcla
brevemente a velocidad 2, usando los
batidores, para eliminar los grumos.
Si quedan grumos después de batir,
color la masa con colador de malla fina.
Poner un sartén antiadherente de 8 a 10
pulgadas (20 a 25 cm) a calentar a fuego
medio/medio-alto. Cuando el sartén
esté caliente, agregar 1 cucharadita
de mantequilla. Mover el sartén para
cubrir el fondo con la mantequilla y dejar
calentar por 30 segundos más. Verter ¼
de taza (60 ml) de la mezcla en el sartén
y mover el sartén rápidamente para cubrir
el fondo. Cocinar por aprox. 2 minutos,
hasta cuajarse (las crepas tradicionales
no deben dorarse), Después de este
tiempo, dar la vuelta y cocinar el otro
lado por un máximo de 30 segundos.
Retirar y repetir con el resto de la mezcla.
5. Para servir, colocar 2 cucharadas de la
crema de limón en el centro de cada
“crêpe” y cubrir con unas rodajas de
banana y de fresa. Doblar el “crêpe” a
la mitad. Espolvorear con azúcar glasé
(opcional) y servir.
Información nutricional por crêpe relleno:
Calorías 156 (46% de grasa) • Carbohidratos 17g
Proteínas 4g • Grasa 8g • Grasa saturada 5g
Colesterol 68mg • Sodio 131mg • Calcio 52mg
Fibra 1g