Owner's Manual

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3. Retirar del horno y dejar que se enfríe
completamente antes de llenar.
4. En un sartén medio a grande, cocinar el
tocino hasta que esté dorado y crujiente.
Colocar sobre un plato forrado con papel
absorbente para absorber el exceso
de grasa. Dejando solamente aprox.
1 cucharada de grasa de tocino en el
sartén, devolver el sartén a la estufa.
Calentar a fuego medio-lento, y luego
agregar el chalote. Saltear hasta que esté
suave. Retirar del fuego y dejar enfriar
ligeramente.
5. Colocar la crema líquida, los huevos, la
sal y la pimienta en un tazón mediano.
Usando los batidores, mezclar a
velocidad 2 a 3 por aprox. 1 minuto,
hasta que no queden rastros de yema.
6. Colocar el molde de tarta en una bandeja
de hornear con borde (esto facilitará la
transferencia al horno). Esparcir el tocino
y el chalote uniformemente sobre el
fondo de tarta horneado en blanco. Verter
la mezcla de crema líquida/huevo por
encima del tocino y del chalote, y luego
cubrir con queso rallado. Rociar con
cebollinos.
7. Con cuidado, colocar la tarta en el horno,
en la rejilla del centro. Hornear por aprox.
20 a 22 minutos, hasta que las orillas
estén firmes, pero que el centro siga suave.
8. Retirar y dejar enfriar ligeramente antes
de cortar y servir.
Información nutricional por porción:
Calorías 283 (72% de grasa) • Carbohidratos 8g
Proteínas 11g • Grasa 23g • Grasa saturada 12g
Colesterol 120mg • Sodio 571mg • Calcio 76mg
Fibra 0g
Tarta de requesón con tomillo
Una tarta muy simple con solo un puñado
(o dos) de ingredientes. Lo mantenemos
simple con solo requesón, hierbas y especias,
pero puedes usar otros ingredientes, tales
como microverduras, verduras a la parrilla o
salteadas, etc. Si necesita un aperitivo rápido,
sirva el relleno como salsa para
mojar vegetales o untado en rebanadas de
baguette tostado.
Rinde 12 porciones
½ receta de “pâte brisée”
(masa quebrada) (página 42)
15 a 16 onzas (425 a 455 g) de requesón/
queso ricota, escurrido
¾ onza (25 g) de queso Pecorino
Romano rallado
1 cucharadita de aceite de oliva
1 cucharadita de tomillo fresco
½ cucharadita de jugo de limón
fresco
1 pizca de sal kosher
1 pizca de pimienta negra recién
molida
1. Colocar una de las rejillas del horno en
la posición más baja y la otra rejilla en
el medio. Precalentar el horno a 350°F
(180°C).
2. Estirar la masa quebrada para formar
un disco de 9 in. (23 cm) de diámetro.
Acomodar la masa en un molde de tarta
con fondo removible. Pinchar levemente
la masa con un tenedor, teniendo
cuidado de no perforarla completamente.
Refrigerar hasta que esté firme, 15
minutos en el congelador o 30 minutos
en la nevera. Cuando esté fría, poner una
hoja de papel de aluminio encima de la
masa y llenar parcialmente con bolas
de cerámica para hornear, arroz crudo
o frijoles secos. Colocar el molde en el
horno, en la rejilla inferior, y hornear por
aprox. 25 minutos, hasta que la masa
ya no se vea húmeda. Con cuidado,
quitar el papel de aluminio y las bolas
de cerámica, y volver a colocar el molde
en el horno, pero en el centro esta vez.
Hornear por 10 a 15 minutos adicionales,
hasta que la masa esté bien dorada.
3. Retirar del horno y dejar que se enfríe
completamente antes de llenar.
4. Colocar los ingredientes del relleno en un
tazón grande. Usando los batidores, batir
a velocidad 2 o 3 por aprox. 40 segundos
para combinar.
5. Una vez que el fondo de tarta esté
completamente frío, rellenar con el relleno
de queso. Servir a temperatura ambiente.
Información nutricional por porción:
Calorías 173 (67% de grasa) • Carbohidratos 8g
Proteínas 6g • Grasa 13g • Grasa saturada 8g
Colesterol 36mg • Sodio 170mg • Calcio 112mg
Fibra 0g