Recipe

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¾ taza (90 g) de cacao amargo en polvo
1½ cucharadita café instantáneo
1 taza (235 ml) de agua hirviente
1 taza (235 ml) de aceite vegetal
¾ taza (150 g) de azúcar granulada
¾ taza (150 g) de azúcar moreno
3 huevos grandes
1½ cucharadita de extracto natural de
vainilla
¾ taza (185 g) de suero de leche
(“buttermilk”)
Precalentar el horno a 350°F (180°C).
Engrasar dos moldes de 9 pulgadas (22 cm)
con mantequilla y forrarlos con papel
sulfurizado. Reservar.
Tamizar la harina, el bicarbonato, el polvo de
hornear y la sal en un tazón mediano.
Reservar. Colocar el chocolate, el cacao y el
café en un bol pequeño; cubrir con el agua
hirviente. Revolver hasta que se derrita;
reservar.
Poner la mantequilla y los azúcares en el bol
de la batidora. Instalar el batidor plano y batir a
velocidad 5 por aproximadamente 2½–3
minutos, hasta obtener una mezcla ligera y
cremosa. Ajustar la velocidad al nivel 3 y
agregar los huevos, uno a la vez, y luego la
vainilla, batiendo entre cada adición para
incorporar cada huevo. Raspar el bol si es
necesario.
Ajustar la velocidad al nivel 2 y agregar
1
/
3
de la
mezcla de harina. Revolver brevemente para
mezclar. Agregar la mitad del suero de leche;
revolver brevemente para mezclar. Raspar el
bol. Repetir, terminando con la harina.
Ajustar la velocidad al nivel 1 e incorporar
delicadamente la mezcla de chocolate,
revolviendo brevemente para mezclar. Raspar
el bol una última vez.
Dividir la mezcla entre los moldes preparados.
Meter al horno por 45–50 minutos, hasta que
un probador introducido en el centro salga
limpio.
Retirar del horno y dejar enfriar sobre una rejilla
(en los moldes) hasta que estén frescos al
tacto. Luego, desmoldar y terminar de enfriar
sobre una rejilla.
Información nutricional por porción (basada en 12 porciones):
Calorías 789 (48% de grasa) • Carbohidratos 98g
Proteínas 12g • Grasa 45g • Grasa saturada 29g
Colesterol 175mg • Sodio 427mg
Calcio 59mg • Fibra 6g
Pastel de coco
Este delicioso pastel jugoso con delicado sabor a
coco es perfecto para cualquier ocasión.
Rinde 12 porciones, un pastel de 2 capas
Spray vegetal
3 tazas (375 g) de harina común
1 cucharadita de polvo de hornear
½ cucharadita de bicarbonato de sodio
½ cucharadita de sal kosher
16 cucharadas (230 g) de mantequilla sin sal
a temperatura ambiente, en pedacitos
2 tazas (400 g) de azúcar granulada
3 huevos grandes
2 yemas de huevo grande
½ cucharadita de extracto natural de
vainilla
½ cucharadita de extracto natural de coco
½ taza (120 ml) de “crème fraîche”
½ taza (120 ml) de crema de coco
1½ taza (120 g) de coco rallado sin azúcar
Precalentar el horno a 325°F (160°C).
Engrasar dos moldes redondos de 9 pulgadas
(22 cm) con spray vegetal y forrarlos con papel
sulfurizado. Engrasar el papel sulfurizado con
spray vegetal; reservar.
Tamizar la harina, el polvo de hornear, el
bicarbonato y la sal en un tazón pequeño.
Reservar.
Poner la mantequilla en el bol de la batidora.
Instalar el batidor plano y batir a velocidad 2
para suavizar. Agregar el azúcar y ajustar la
velocidad al nivel 5; batir por 2½–3 minutos,
hasta obtener una mezcla ligera y esponjosa.
Raspar el bol.
Ajustar la velocidad al nivel 3; agregar los
huevos y las yemas, uno a la vez, batiendo
entre cada adición para incorporar cada huevo.
Raspar el bol después de cada adición.
Agregar la vainilla y revolver para mezclar.
Raspar el bol.
Ajustar la velocidad al nivel 2 y agregar
1
/
3
de la
mezcla de harina; revolver para mezclar.
Agregar la crema y revolver para mezclar.
Repetir, agregando un tercio de la mezcla de
harina, la crema de coco, y la harina restante.
Raspar el bol si es necesario.