Manual

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APERITIVOS Y BOCADITOS
Convierta favoritos fritos en recetas más ligeras y saludables que
requieren solo un rocío de aceite gracias al horno tostador/freidor
Cuisinart
®
. ¡Y disfrútelos con cualquiera de las numerosas salsas para
mojar intercambiables que los acompañan!
Chips de remolacha con eneldo fresco
Cualquier tubérculo cortado en rodajas y frito con aire proporciona una
alternativa más saludable a los chips de papa tradicionales.
Rinde 1 a 2 porciones
1 remolacha mediana
Aceite de oliva para rociar
¼ cucharadita de sal kosher
1 cucharada de eneldo fresco, picado
½ cucharadita de vinagre de vino blanco
1. Colocar la cesta para freír con aire en la bandeja. Reservar.
2. Cortar la remolacha en rodajas delgadas de aproximadamente 1 mm
(puede usar el disco rebanador ajustable de su procesadora de
alimentos Cuisinart
®
, ajustado a 3 mm). Disponer en una capa en la
cesta. Rociar con aceite, sazonar con sal y revolver. Extender en una
capa.
3. Colocar la bandeja en el horno, en la posición 2. Elegir la función AIR
FRY y ajustar la temperatura a 400 °F; hornear por 5 minutos, o hasta
que las orillas estén doradas y crujientes.
4. Cuando los chips estén listos, colocarlos en un bol para servir. Salpicar
con eneldo picado y vinagre; revolver.
Información nutricional por porción (basada en 2 porciones):
Calorías 51 (41 % de grasa) • Carbohidratos 7 g • Proteínas 1 g • Grasa 2 g • Grasa
saturada 0 g • Colesterol 0 mg • Sodio 322 mg • Calcio 12 mg • Fibra 2g
Flor de cebolla frita
¿Quién hubiera pensado que este popular aperitivo de restaurante fuese
tan fácil de preparar?
Rinde 2 a 3 porciones (1 flor de cebolla)
½ taza (60 g) de harina común
2 huevos grandes, bien batidos
1 cucharada (15 g) de suero de leche (“buttermilk”)
½ taza (60 g) de pan rallado japonés “panko”
1½ cucharaditas de salsa para mariscos
1 cebolla dulce (p. ej., Vidalia) grande, pelada
Spray vegetal
Aceite de oliva para rociar
1. Colocar la harina en un tazón grande en que quepa la cebolla. Colocar los
huevos y el suero de leche en otro tazón, y el pan rallado y las especias en un
tercer tazón. Reservar.
2. Cortar la extremidad superior de la cebolla de tal manera que forme una
superficie plana. Dejar la raíz intacta. Voltear la cebolla para que la raíz apunte
hacia arriba.
3. Sin cortar la raíz, cortar la cebolla en cuatro, y luego cortar cada pedazo a la
mitad; repetir hasta conseguir pedazos de ¼ de pulgada (0.5 cm) de grueso.
4. Voltear cuidadosamente la cebolla, teniendo cuidado de no separar los
pedazos de la raíz, y abrir/separar las capas de cebolla para que se parezca a
una flor.
5. Rebozar la cebolla en la harina y sacudir el exceso. Luego, meterla en la
mezcla de huevo, y cubrirla con pan rallado.
6. Colocar la cesta para freír con aire en la bandeja. Engrasar la cesta con spray
vegetal. Colocar la cebolla en la cesta. Rociar con aceite. Elegir la función AIR
FRY y ajustar la temperatura a 400 °F; hornear por 10 minutos, o hasta que
esté dorada y crujiente. Servir con mayonesa de chipotle (página 28) o salsa
para mojar de yogur con hierbas (página 20).