Manual

19
20 minutos. Después de este tiempo, elegir la función BROIL y gratinar
por 5 minutos adicionales, hasta que esté bien dorado.
4. Servir inmediatamente con chips de pan pita, pan crujiente y vegetales
crudos.
Información nutricional por porción (2 cucharadas):
Calorías 99 (61 % de grasa) • Carbohidratos 5 g • Azúcar 1g • Proteínas 5 g • Grasa 7 g
Grasa saturada 4 g • Colesterol 23 mg • Sodio 169 mg • Calcio 93 mg • Fibra 3 g
Rollitos de primavera con salsa para
mojar de chile dulce
Puede preparar estos deliciosos aperitivos repletos de ingredientes
frescos y sabor en casa, sin tener que freírlos en aceite.
Rinde 28 rollitos de primavera y 1¼ tazas (295 ml) de salsa
Salsa de chile dulce para mojar:
1–1½ chiles rojos (p. ej., Fresno), en rodajas gruesas
1 diente de ajo, machacado
1 cucharada de vinagre de vino de arroz sin azúcar
1 taza (235 ml) de agua
1
/
3
taza (65 g) de azúcar granulada
1 cucharada + 1 cucharadita de maicena disuelta en
1 cucharada de agua
¼ cucharadita de sal kosher
Rollitos de primavera:
6 hojas de col verde, trituradas o finamente rebanadas
3 zanahorias medianas, en Juliana
1 trozo de 1 pulgada (2.5 cm) de jengibre fresco, pelado y
cortado en juliana
3 cebolletas (“green onions”), finamente rebanadas
½ chile verde pequeño, p. ej., jalapeño o serrano, finamente
picado
1
/
3
taza (20 g) de hojas de albahaca, finamente rebanadas
½ taza (30 g) de cilantro fresco, picado
2 cucharadas (60 ml) de aceite vegetal
1 cucharada de salsa de pescado
½ lima/limón verde
½ cucharadita de sal kosher
½ bloque de tofu extrafirme, cortado en 28 tiritas
28 hojas para rollitos de primavera
1. Preparar la salsa de chile dulce para mojar: colocar las rodajas de chile
y el ajo en una cacerola pequeña de fondo pesado. Calentar a fuego
medio-alto hasta que estén calientes y fragantes. Retirar del fuego y
agregar el vinagre. Regresar al fuego y cocinar hasta que el vinagre se
haya reducido casi por completo.
2. Agregar el agua y el azúcar; revolver. Poner a hervir y cocinar hasta
que el azúcar se haya disuelto. Agregar la mezcla de agua/maicena;
revolver. Seguir hirviendo, sin dejar de mezclar, durante por lo menos 1
minuto.
3. Retirar del fuego, agregar la sal y licuar a velocidad alta, usando una
licuadora de mano o una licuadora regular, hasta obtener una mezcla
suave y homogénea. Dejar enfriar a temperatura ambiente. NOTA: la
salsa se volverá más espesa y gelatinosa a medida que se enfríe.
4. Preparar los rollitos de primavera: colocar todos los ingredientes del
relleno, excepto el tofu, en un tazón mediano; revolver. Reservar.
Colocar la cesta en la bandeja. Reservar.
5. Colocar un pedazo de tofu en el centro de una hoja y agregar 1
cucharada del relleno. Doblar la parte inferior de la hoja por encima del
relleno. Doblar el lado derecho de la hoja por encima, y luego el lado
izquierdo para cerrar el rollito. Cepillar la orilla con agua para sellar.
Colocar el rollito en la cesta. Repetir con el resto de las hojas. Rociar
cada lado de los rollitos con aceite.
6. Colocar la bandeja en el horno, en la posición 2. Elegir la función AIR
FRY y ajustar la temperatura a 400°F; hornear por 10 minutos, hasta
que estén dorados por todos lados. Voltear a la mitad de la cocción si
es necesario.
7. Servir inmediatamente, con salsa para mojar de chile dulce.