Manual

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2
⁄
3
taza (160 g) de suero de leche (“buttermilk”)*
1 huevo grande, ligeramente batido
1 taza (120 g) de cerezas secas
1 clara de huevo, batida
1. Forrar la bandeja con papel sulfurizado; reservar.
2. Colocar la harina, el azúcar, el polvo de hornear, la sal y el jengibre en
el bol de una procesadora de alimentos Cuisinart
®
equipada con
cuchilla de metal. Procesar por aproximadamente 10 segundos para
mezclar. Agregar la mantequilla y pulsar hasta obtener una mezcla
homogénea.
3. Colocar el suero de leche y el huevo en una taza de medir; revolver.
Agregar la mitad del líquido a la masa y pulsar 2 veces para mezclar.
Agregar el resto del líquido y pulsar otra vez para mezclar ligeramente.
4. Colocar la masa sobre una encimera limpia o una tabla de picar grande.
Agregar las cerezas y amasar suavemente para incorporarlas.
5. Formar un cilindro de 10 pulgadas (25 cm) de largo. Usando un cuchillo
afilado, cortar el rollo en 8 pedazos iguales y colocar estos en la
bandeja preparada. Cepillar cada bollo con la clara batida.
6. Elegir la función CONV BAKE, fijar la temperatura a 350°F y hornear
por 30 minutos, Después de 5 minutos, colocar la bandeja en el horno,
en la posición 1. Hornear por 20 a 25 minutos, hasta que estén bien
dorados.
Información nutricional por “scone”:
Calorías 304 (27 % de grasa) • Carbohidratos 48 g • Proteínas 5 g • Grasa 9 g • Grasa
saturada 6 g • Colesterol 47 mg • Sodio 224 mg • Calcio 58 mg • Fibra 2 g
Torta de capas de chocolate con
cobertura de caramelo salado
La combinación de chocolate, caramelo y sal es incomparable. Si quiere
ahorrar tiempo, puede usar salsa de caramelo lista para la cobertura.
Rinde 12 porciones (una torta)
Torta de chocolate:
1 taza (125 g) de harina común
1
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3
taza (50 g) de cacao en polvo, tamizado
1 cucharadita de café expreso instantáneo
½ cucharadita de bicarbonato de sodio
¼ cucharadita de polvo de hornear
¼ cucharadita de sal kosher
8 cucharadas (115 g) de mantequilla sin a temperatura
ambiente, en pedacitos
½ taza (100 g) de azúcar granulada
¼ taza llena (50 g) de azúcar rubia (azúcar de caña integral)
1 huevo grande
1 yema de huevo grande
1 cucharadita de extracto natural de vainilla
½ taza (125 g) de suero de leche (“buttermilk”)
Cobertura:
16 cucharadas (225 g) + 2 cucharadas (30 g) de mantequilla sin a
temperatura ambiente, en pedacitos
1½ tazas (180 g) de azúcar glasé, tamizado
¼ cucharadita de sal kosher
½ cucharadita de extracto natural de vainilla
4 cucharadas (60 ml) de crema líquida para batir (“heavy
cream”)
¼ taza (50 g) de azúcar granulada
el agua
Copos de sal marina (opcional)