RECIPES Pizza: Brunch/Appetizers: Gluten-Free Pizza Dough ....................................................................28 Blueberry Crumb Cake........................................................................17 White Pizza with Olives, Grape Tomatoes & Bacon ...........................28 Mushroom & Leek Quiche with Gruyère .............................................18 Spinach & Garlic Pizza ........................................................................29 Basic Pizza Dough ..
Blueberry Crumb Cake and stir with a fork or use your fingers to bring together into large clumps. Reserve. 3. Prepare cake batter. In a small bowl, whisk together the flour, baking soda, and salt. Reserve. Put the butter and sugar in a medium bowl and mix with a Cuisinart® Hand Mixer fitted with the mixing beaters until light and fluffy, about 1 minute. Add the egg and vanilla and beat until fully combined. Add 1⁄3 of the dry ingredients, and stir until almost incorporated.
Mushroom & Leek Quiche with Gruyère Allow to bake until the custard is just set. 5. If desired, broil for 2 to 3 minutes to brown the top of the quiche. Great for a Sunday brunch, this quiche will please any crowd. 6. Allow to cool for about 5 minutes before slicing and serving.
3. With your thumbs, push the dough 1⁄8 inch above the edge of the mold, to make an even, rounded rim of dough around the inside circumference of the mold. You can then press a decorative edge around the rim of the pastry with the dull edge of a knife. Chill in refrigerator for about 30 minutes. 1 1 ¼ 1 1 2 4. Adjust the rack to position 2. Set the oven to Bake with Convection at 350°F for 25 minutes. Using a fork, prick the dough evenly all over, but make sure not to go entirely through the dough.
Ultimate Layered Nachos /VUSJUJPOBM JOGPSNBUJPO QFS TFSWJOH CBTFE PO TFSWJOHT $BMPSJFT GSPN GBU t DBSC H t QSP H t GBU H t TBU GBU H t DIPM H t TPE NH t DBMD NH t GJCFS H The key to these nachos is to layer the cheese between the chips.
Classic Herb-Roasted Chicken Jamaican Jerk Chicken A combination of dried and fresh herbs dress up this classic bird. The flavors of Jerk Seasoning are perfect for chicken, but use it on other proteins such as pork and shrimp as well.
5. Adjust the rack to position 1 and place the baking pan on top of it. Fit the spit into the oven and set to the Chicken setting on the Rotisserie function at 400°F for 60 minutes. the spit into the oven and set to the Duck setting on the Rotisserie function at 325°F for 90 minutes. 3. After 40 minutes of cooking, open the door of the oven and while the duck is turning, carefully prick the duck all over with the tip of a paring knife.
2 1 1 Middle Eastern Leg of Lamb with Yogurt-Tahini Sauce whole star anise tablespoon black peppercorns whole duck (3½ to 4 pounds) 1. Mix all of the marinade ingredients together in a small mixing bowl. Put the duck in a 2-gallon sealable plastic bag and pour the marinade over the duck. Seal and refrigerate for a minimum of 2 hours, up to 4 hours.
Rosemary-Sage Pork Roast garlic, oregano and cayenne. Pulse a few times to break up, scraping down as needed. Add the oil and process until a paste has formed. This delicious pork roast is a great and easy main dish for entertaining. 2. Rub the paste all over the lamb (remove any butcher’s twine or netting so the lamb can be evenly coated). Transfer to a large mixing bowl, covered with plastic, or to a 2-gallon resealable bag. Marinate in the refrigerator for 2 hours, up to overnight.
4. Tie the roast evenly with butcher’s twine for even roasting and fit onto the spit. Secure well with the skewers. ½ ½ 5. Adjust the rack to position 1 and place the baking pan on top of it. Fit the spit into the oven and set to the Meat setting on the Rotisserie function at 425°F for 60 minutes. The internal temperature should be 145°F for medium. 1. Coat the roast with the olive oil and sprinkle with the salt and pepper.
Roasted Whole Branzino Nutritional information per serving: $BMPSJFT GSPN GBU t DBSC H t QSP H t GBU H t TBU GBU H t DIPM NH t TPE NH t DBMD NH t GJCFS H Makes 2 servings 1 1½ ½ ¼ ¼ 1 2 ½ 2 2 whole branzino, cleaned (if fish is longer than the spit, remove the head and tail fins) teaspoons olive oil, divided teaspoon kosher salt, divided teaspoon freshly ground black pepper small onion, thinly sliced garlic clove, thinly sliced bay leaves small lemon, thinly sliced sprigs fre
Basic Pizza Dough /VUSJUJPOBM JOGPSNBUJPO QFS TFSWJOH CBTFE PO TFSWJOHT $BMPSJFT GSPN GBU t DBSC t QSP H t GBU H t TBU GBU H t DIPM NH t TPE NH t DBMD NH This dough can be used for more than just the obvious, although who doesn’t love homemade pizza? Check our website, www.cuisinart.com, for additional pizza and calzone recipes.
time until dough reaches a smooth consistency). /VUSJUJPOBM JOGPSNBUJPO QFS TFSWJOH CBTFE PO TFSWJOHT GPS QJFT $BMPSJFT GSPN GBU t DBSC H t QSP H t GBU H t TBU GBU H t DIPM H t TPE NH t DBMD NH t GJCFS H 3. When ready to roll, dust a large surface with rice flour. Divide the dough into 2 equal pieces. Roll dough out into about a 10-inch circle. 4. Liberally dust a pizza peel with or the bottom of a sheet tray with rice flour.
6 ⁄3 Pinch crushed red pepper, optional Medium to large fresh basil leaves, torn 1 4 1. Stretch or roll the dough to a 10 or 12-inch round and fit onto an oiled pizza screen or into the provided baking pan (oiled). Brush the top of the dough with the olive oil and then dollop the ricotta across the surface, leaving about 1 inch around the edges for a crust. Evenly distribute the remaining ingredients, in the order listed, except for the basil.
Roasted Fennel with Orange & Olives Savory Stuffed Acorn Squash Not only are the flavors rich and delicious, The sweetness of tender, roasted fennel is complemented with orange zest and briny oil-cured olives in this dish, which tastes equally delicious served warm, cold or at room temperature. Makes 4 servings Makes 2 cups 2 1 2½ 1 ½ 1 1 1 ½ ½ 2¼ ½ ¼ 1 ¼ ¼ ¼ 2 ¼ ½ but the varying textures in this dish stand out at any dinner table.
sides of the potatoes. Divide the oil evenly over the potatoes and rub into the skins. Once oven is preheated, place the potatoes directly on the rack and bake for allotted time, or until cooked through. Remove and set aside until potatoes are cool enough to handle. Line the baking pan with foil and set aside. strong simmer.
Mixed Root Vegetable Roast Nutritional information per serving: $BMPSJFT GSPN GBU t DBSC H t QSP H t GBU H t TBU GBU H t DIPM NH t TPE NH t DBMD NH t GJCFS H The list of vegetables is merely a suggestion — choose a colorful variety from whatever is available. Buttery Dinner Rolls Makes 6 servings 2 ½ ½ 1 ½ 1 2 1 2 2 3 ½ ¼ After your first bite, you will never go back to store-bought rolls again.
3. Lightly butter a 9-inch round baking pan. Punch down the dough and divide into 12 equal pieces (about 1½ to 1¾ ounces each). Roll into smooth rounds and arrange in the prepared pan. Cover with plastic wrap and let rise until doubled in size, about 30 to 40 minutes. ¾ 3 1½ 2 teaspoon kosher salt large eggs cups granulated sugar teaspoons pure vanilla extract 4. Adjust the rack to position 2. Set the oven to Bake with Convection at 375°F for 15 minutes.
6 cool to body temperature, where the ganache is no longer hot, but still spreadable. Spread over the top of the brownies. Chill in refrigerator for 1 to 2 hours. Slice with a sharp knife and serve. tablespoons (3 ounces) unsalted butter, cold and cubed 1. Put the rhubarb, sugar, salt, vanilla and lemon juice in a large mixing bowl; toss to fully combine. Add the strawberries and tapioca starch, and stir to coat well. Transfer to a 9-inch square baking pan; reserve.
1. 2. 3. 4. Fit the pineapple onto the spit. Secure ends with the skewers. Brush the pineapple with the softened butter and evenly coat with the remaining ingredients. Adjust the rack to position 1 and place the baking pan on top of it. Fit the spit into the oven and set to the Custom setting on the Rotisserie function at 400°F for 40 minutes. Using the rotisserie grip, remove the pineapple from the oven. Allow to cool slightly before removing from the spit.
NOTES: 36
RECETAS Pizza: Desayunos-almuerzos/Entradas: Masa de pizza sin gluten ....................................................................29 Pastel crujiente de arándanos azules .................................................18 Pizza blanca con aceitunas, tomates de pera y tocino ......................30 "Quiche" de champiñones y puerro con queso Gruyère....................19 Pizza de espinaca con ajo ..................................................................31 Masa de pizza básica........
Pastel crujiente de arándanos azules 2. Preparar la cobertura crujiente: colocar todos los ingredientes secos en un tazón pequeño. Combinar, batiendo. Agregar la vainilla y la mantequilla derretida. Este pastel jugoso es perfecto para traer un detalle a quien le invite – y es hermoso una vez cortado. Revolver con un tenedor o sus dedos para formar grumos grandes. Reservar. Rinde 12 porciones (un pastel de 9 pulgadas/22 cm de diámetro) 3.
"Quiche" de champiñones y puerro con queso Gruyère 3. Esparcir la mezcla de puerro/champiñones sobre el fondo de tarta precocido. Agregar la mezcla de huevo/crema y esparcir el queso rallado encima. 1FSGFDUB QBSB VO EFTBZVOP BMNVFS[P FTUB RVJDIF MFT FODBOUBSÈ B UPEPT 4. Colocar la rejilla del horno en la posición 2. Elegir la función BAKE, ajustar la temperatura a 350°F (180°C) y fijar el tiempo en 16 minutos. Una vez caliente, meter la "quiche" al horno.
Crema para mojar de espinaca, Gorgonzola y alcachofa pulsar hasta obtener una masa. Dividir la masa en dos porciones iguales. Formar un disco plano con cada porción. Envolver los discos en una película de plástico y refrigerar hasta el momento de usar. . 2. Para pre-cocer el fondo de tarta: sobre una superficie ligeramente enharinada, estirar con un rodillo una porción de masa hasta formar un disco de aproximadamente 11 pulgadas (28 cm) de diámetro y 1⁄8 pulgada (3 mm) de espesor.
1. Forrar la bandeja con papel de aluminio. Disponer la mitad de los chips en el fondo de la bandeja. Cubrir con ½ taza (60 g) del queso, y luego esparcir los chips remanente encima. Cubrir de manera uniforme con el resto de los ingredientes, terminando con el queso. 3. Colocar la rejilla del horno en la posición 2. Elegir la función BAKE, ajustar la temperatura a 375°F (190°C) y fijar el tiempo en 25 minutos. Una vez caliente, meter al horno y hornear hasta dorarse ligeramente. 4. Servir inmediatamente.
fondo de la bandeja, cepillar la parte superior con la mantequilla derretida y sazonar con sal y pimienta. Esparcir queso y tocino encima de cada una. 2. Colocar la rejilla en la posición 1 y colocar la bandeja sobre la rejilla. Meter el espetón al horno. Elegir la función ROTISSERIE, con el programa CHICKEN, ajustar a temperatura a 450°F (230°C) y fijar el tiempo en 60 minutos. 2. Colocar la rejilla del horno en la posición 4 y meter la bandeja al horno.
1 ½ 1 1 Pato asado cucharadita de tomillo fresco cucharadita de pimienta negra recién molida pollo de 3½–4 libras (1.6–1.8 kg) cucharadita de sal kosher (SBDJBT B MB GVODJØO 305*44&3*& EF TV IPSOP QVFEF BTBS VO QBUP FOUFSP GÈDJMNFOUF DPO TBCSPTPT SFTVMUBEPT DSVKJFOUF QPS GVFSB Z KVHPTP QPS dentro. 1. Preparar la marinada: colocar todos los ingredientes en la jarra de una licuadora Cuisinart®, en el orden indicado.
NOTA: Cortar la parte de encima y pinchar el pato suelta la grasa, resultando en una piel más crujiente. 3. Colocar la rejilla en la posición 1 y colocar la bandeja sobre la rejilla. Meter el espetón al horno. Elegir la función ROTISSERIE, con el programa DUCK, ajustar a temperatura a 325°F (160°C) y fijar el tiempo en 90 minutos.
Pierna de cordero al estilo oriental con salsa de yogur-Tahini pimienta, el ajo, el orégano y la pimienta de Cayena en un molinillo de especias o en el bol de una picadora Cuisinart®. Pulsar varias veces para romper, raspando el bol si es necesario. Agregar el aceite y procesar hasta obtener una pasta.
Cerdo asado con romero y salvia a temperatura ambiente por 30 minutos. 4. Atar la carne con hilo de cocina e insertarla sobre el espetón. Asegurar con los pinchos. 1MBUP GÈDJM Z EFMJDJPTP QFSGFDUP DVBOEP UJFOF JOWJUBEPT 5. Colocar la rejilla en la posición 1 y colocar la bandeja sobre la rejilla. Meter el espetón al horno. Elegir la función ROTISSERIE, con el programa MEAT, ajustar a temperatura a 425°F (220°C) y fijar el tiempo en 60 minutos.
¼ ½ ½ Lubina asada taza (60 g) de salsa de rábano picante cucharadita de sal kosher cucharadita de pimienta negra molida gruesa Rinde 2 porciones 1. Cubrir la carne con el aceite de oliva y sazonar con la sal y la pimienta. Atar la carne con hilo de cocina e insertarla sobre el espetón. Asegurar con los pinchos. 1 1½ ½ ¼ ¼ 1 2 ½ 2 2 2. Colocar la rejilla en la posición 1 y colocar la bandeja sobre la rejilla. Meter el espetón al horno.
Información nutricional por porción: $BMPSÓBT EF HSBTB t $BSCPIJESBUPT øH t QSPUFÓOBT øH t (SBTB øH t (SBTB TBUVSBEB øH t $PMFTUFSPM øNH t 4PEJP øNH t $BMDJP øNH t 'JCSB øH *OGPSNBDJØO OVUSJDJPOBM QPS QPSDJØO CBTBEB FO QPSDJPOFT $BMPSÓBT EF HSBTB t $BSCPIJESBUPT t 1SPUFÓOBT øH t (SBTB øH t (SBTB TBUVSBEB øH t $PMFTUFSPM øNH t 4PEJP H t $BMDJP øNH Gallinas de Cornualles glaseadas en salsa Hoisin Hamburguesas asadas &TUF BMJ×P NVZ WFSTÈUJM UBNCJÏO QVFE
Masa de pizza básica 4. Poner la masa sobre una superficie ligeramente enharinada y aplastar para desinflar. Estirar y seguir la receta.
1 ¼ 1 ½ ½ ¼ 4 1 6 4–5 durante 1–2 minutos adicionales. Si la masa parece muy seca, añadir una cucharada de agua a la vez, y seguir amasando hasta que la masa forme una bola que deje las paredes del tazón limpios. Cerciorarse de incorporar toda el agua antes de añadir más. Si la masa parece muy pegajosa, agregar harina de arroz, 1 cucharada a la vez, y seguir procesando hasta obtener una consistencia homogénea. 3. Espolvorear una superficie amplia con harina de arroz. Dividir la masa en 2 porciones iguales.
Pizza de espinaca con ajo Información nutricional por porción: $BMPSÓBT EF HSBTB t $BSCPIJESBUPT øH t QSPUFÓOBT øH t (SBTB øH t (SBTB TBUVSBEB øH t $PMFTUFSPM øNH t 4PEJP øNH t $BMDJP øNH t 'JCSB øH &TUB QJ[[B GÈDJM EF QSFQBSBS FT VOB EF OVFTUSBT DPNCJOBDJPOFT GBWPSJUBT `-F FODBOUB B UPEP FM NVOEP Rinde una pizza de 10–12 pulgadas (25–30 cm) 2 1 2 ¼ 1 ½ ⁄3 1 4 1 Hinojo asado con naranja y aceitunas cucharaditas de aceite de oliva diente de ajo, en rodajas finas tazas llenas
2. Forrar la bandeja con papel de aluminio y colocar la calabaza adentro, el lado cortado apuntando hacia arriba. Cepillar el interior de cada calabaza con aceite y sazonar con sal y pimienta. Meter al horno hasta que la calabaza esté tierna. Retirar del horno y reservar. 3. Meter al horno hasta que el hinojo esté suave y ligeramente dorado. Diez minutos antes del final, agregar la ralladura de naranja y las aceitunas.
2 ¾ ½ Tubérculos mixtos asados cucharadas de cebollinos ("chives") picados cucharadita de sal kosher cucharadita de pimienta negra recién molida -B MJTUB EF JOHSFEJFOUFT B DPOUJOVBDJØO TØMP FT VOB TVHFTUJØO 1VFEF VTBS VOB WBSJFEBE EF UVCÏSDVMPT QBSB QSFQBSBS FTUB SFDFUB 1. Colocar la rejilla del horno en la posición 3. Elegir la función BAKE + CONV, ajustar la temperatura a 400°F (200°C) y fijar el tiempo en 40 minutos. Rinde 6 porciones 2. Pinchar cada patata 6–8 veces con un tenedor.
3. Engrasar levemente un molde redondo de 9 pulgadas (22 cm) de diámetro con mantequilla. Aplastar la masa para desinflarla y dividirla en 12 porciones iguales. Formar bolitas suaves y disponer en el molde. Cubrir sin apretar con una película de plástico y dejar leudar durante 30–40 minutos.
picado 2 cucharadas de cacao en polvo 2 cucharaditas de café expreso instantáneo ½ taza (60 g) de harina común ¾ cucharadita de sal kosher 3 huevos grandes 1½ taza (300 g) de azúcar granulada 2 cucharaditas de extracto natural de vainilla durante 8–12 horas antes de cubrir/glasear. 5. Para preparar la "ganache": colocar el chocolate picado, el expreso instantáneo y la sal en un tazón pequeño a prueba de calor. Reservar. Colocar la crema en una cacerola mediana y calentar justo hasta que empiece a hervir.
Piña asada Cobertura: 1 taza (80 g) de copos de avena (no utilice avena instantánea) 2 ⁄3 taza (95 g) de harina común 2 ⁄3 taza (65 g) de azúcar rubio ¼ cucharadita de canela en polvo ¼ cucharadita de jengibre en polvo ¼ cucharadita de sal kosher 6 cucharadas (85 g) de mantequilla sin sal, en pedacitos &TUP QVFEF TFSWJS EF CBTF QBSB VOB WBSJFEBE EF QPTUSF /VFTUSPT GBWPSJUPT UBNCJÏO JODMVZFO IFMBEP EF WBJOJMMB Z OVFDFT QJDBEBT P DPDP UPTUBEP 1 1 2 ½ 1–2 1.
