Recipe Booklet

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1 cucharadita de tomillo fresco
½ cucharadita de pimienta negra recién molida
1 pollo de 3½–4 libras (1.6–1.8 kg)
1 cucharadita de sal kosher
1. Preparar la marinada: colocar todos los ingredientes en la jarra de una
licuadora Cuisinart
®
, en el orden indicado. Licuar a velocidad alta
durante aproximadamente 1 minuto, hasta obtener una mezcla
homogénea.
2. Colocar el pollo en una bolsa hermética grande, agregar la marinada y
refrigerar durante 2–12 horas.
3. Antes de hornear, escurrir el pollo y sazonar con una cucharadita de
sal.
4. Atar el pollo con hilo de cocina e insertarlo sobre el espetón. Asegurar
con los pinchos.
5. Colocar la rejilla en la posición 1 y colocar la bandeja sobre la rejilla.
Meter el espetón al horno. Elegir la función ROTISSERIE, con el
programa CHICKEN, ajustar a temperatura a 400°F (200°C) y fijar el
tiempo en 60 minutos.
6. Hornear hasta que el jugo salga claro al pinchar el muslo con la punta
de un cuchillo. La temperatura interna debería alcanzar 165°F/74°C
(carne blanca/pechuga) y 170°F/77°C (carne oscura/muslos). Nota:
puede que el pollo esté listo en menos tiempo, según su tamaño.
7. Retirar el pollo del horno, usando la agarradera. Dejar descansar
durante 5–10 minutos antes de trinchar.
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Pato asado
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dentro.
Rinde 4–6 porciones
1 pato de 3½–4 libras (1.6–1.8 kg)
1 cucharada de aceite de oliva
1½ cucharaditas de sal kosher
½ cucharadita de pimienta negra recién molida
1. Cepillar el pato con el aceite de oliva y restregar con la sal y la
pimienta. Cortar la parte de encima de las pechugas en líneas
cruzadas, cruzando la piel y la grasa, pero no la piel. Pinchar el pato
por todas partes con la punta de un cuchillo de pelar. Atar el pato con
hilo de cocina e insertarlo sobre el espetón. Asegurar con los pinchos.
2. Colocar la rejilla en la posición 1 y colocar la bandeja sobre la rejilla.
Meter el espetón al horno. Elegir la función ROTISSERIE, con el
programa DUCK, ajustar a temperatura a 325°F (160°C) y fijar el tiempo
en 90 minutos.
3. Después de 40 minutos, abrir la puerta del horno y pinchar
cuidadosamente el pato por todas partes con la punta de un cuchillo
de pelar. Cerrar la puerta y seguir horneando hasta que el jugo salga
claro al pinchar el muslo con la punta de un cuchillo. La temperatura
interna debería alcanzar 165°F/74°C (carne blanca/pechuga) y
170°F/77°C (carne oscura/muslos). Nota: puede que el pato esté listo
en menos tiempo, según su tamaño.
4. Retirar el pato del horno, usando la agarradera. Dejar descansar
durante 5–10 minutos antes de trinchar.