Liberty BFG-30 Manual

La plaque chauffante est fabriquée en acier inoxydable, polie étincelante,
pour fournir une surface de cuisson lisse. Il est normal qu'elle fonce à
l'usage avec les huiles qui cuisent sur la surface pour fournir une base
a
ntiadhésive ou un « apprêtage ». Étant donné que la plaque chauffante
est en acier inoxydable, elle ne rouillera pas. Toutefois, à l'usage, elle
p
eut avoir des tâches de rouille ou une couleur de rouille. Le brûleur de
la plaque chauffante est contrôlé par le brûleur à gaz sous la plaque
chauffante et est commandé par cycles pour maintenir la température de
consigne. L'ensemble de plaque chauffante ne doit pas être retiré pour
le nettoyage et est maintenu en place par une vis avant et deux vis
arrière. Celles-ci servent essentiellement à empêcher la plaque
chauffante de se déplacer en cours de transport et ce, pour éviter de
casser les composantes de l'allumage.
THERMOCOUPLE
L
e brûleur de la plaque chauffante est muni d'un thermocouple et d'un
système de valve de sécurité qui contrôle le brûleur. Ceci coupera le gaz
si le brûleur n'est pas allumé ou si le bouton n'est pas maintenu enfoncé.
Le brûleur s'allumera en moins de 4 secondes après que le gaz ait atteint
le brûleur.
AVANT D'UTILISER LA PLAQUE CHAUFFANTE POUR LA PREMIÈRE FOIS OU POUR LA
CONDITIONNER DE NOUVEAU
1. Nettoyez la plaque chauffante avec de l'eau savonneuse chaude afin d'éliminer toute couche de protection.
2. Rincez avec un mélange composé du
1/2 tasse d'eau et d'un quart de tasse de vinaigre blanc. Séchez soigneusement.
3. Versez 1 c. à t. d'huile végétale au centre de la plaque chauffante (évitez l'huile de maïs car elle devient collante).
Frottez l' huile sur toute la surface de la plaque chauffante à l'aide d'un gros chiffon doux.
4. Mettez le bouton de réglage à niveau moyen (175 ºC/350 ºF). Coupez le feu lorsque l'huile commence à dégager de la
fumée. Laissez refroidir la plaque chauffante.
5. Répétez l'étape 3. Veillez à bien couvrir d'huile toute la surface.
6. Répétez l'étape 4. Laissez refroidir la plaque chauffante. Essuyez toute la surface de la plaque chauffante avec un gros
chiff
on doux. Appliquez une tr
ès mince couche d'huile végétale. Vous pouvez à présent utiliser la plaque chauffante. Si
vous n'utilisez pas la plaque chauffante pendant une période prolongée, conditionnez-la de nouveau.
REMARQUE :
il est normal que la plaque chauffante noircisse à l'usage.
UTILISATION DE LA PLAQUE CHAUFFANTE
A
vant de commencer à cuire sur la plaque chauffante, assurez-vous que le couvercle de conduit (Fig. 56), le
godet à g
r
aisse et le r
écipien
t à graisse sont en place. Préchauffez la plaque chauffante pendant 15 minutes en
mettant le bouton de réglage en position « HI ». Une fois la plaque chauffante préchauffée, mettez le bouton en
position « MEDIUM » ou « LOW » en fonction de la température désirée. Placez les aliments sur la plaque
chauffan
t
e et fait
es-les cuir
e jusqu'à obtention du degré de cuisson désiré.
REMARQUE :
Si la plaque chauffante a été conditionnée
correctement, elle peut être utilisée sans
aucune huile supplémentaire. Vous pouvez
toutefois ajouter de l'huile pour donner plus
de saveur. L'application d'une mince couche
d'huile végétale sur la plaque chauffante
froide avant la cuisson permet de tourner les
aliments délicats plus facilement.
UTILISATION DE LA PLAQUE CHAUFFANTE
CAPUCHON DE CONDUIT DE
PLAQUE CHAUFFANTE
Fig. 56
31
Œ
uf
s
Bacon, jambon, côtelettes de porc
Crêpes, pain doré
Saucisse, sandwiches au fromage fon-
dant
ALIMENT
S
TEMPÉR
ATURE*
de 105 à 120 ºC (de 225 à 250 ºF)
de 150 à 165 ºC (de 300 à 325 ºF)
de 165 à 175 ºC (de 325 à 350 ºF)
de 175 à 190 ºC (de 350 à 375 ºF)
de 205 à 220 ºC (de 400 à 425 ºF)
Pommes de terre rissolées
TABLEAU DE CUISSON DE LA PLAQUE CHAUFFANTE
*Les tempér
a
tur
es de la plaque chauffan
t
e
varieron
t en f
onc
tion de la cir
cula
tion d'air et
des tempér
a
tur
es ambian
t
es
.