Professional range Installation instructions RGU, RDU, RGUC/RGVC, RDV, RGV & RGVC models La cuisinière professionnelle Guide d’installation Modèles RGU, RDU, RGUC/RGVC, RDV, RGV et RGVC US CA
WARNING! To reduce the risk of tipping the appliance, the appliance must be secured by properly installed anti-tip device packed with the appliance. A child or adult can tip the range and be killed. Install the anti-tip device to the structure by fastening the supplied bracket to the floor and wall following the instructions for installing anti-tip device. Engage the anti-tip device. Re-engage the anti-tip device if the range is moved. See installation instructions for details.
A MESSAGE TO OUR CUSTOMERS Thank you for selecting this professional Range. Because of this appliance’s unique features we have developed this Installation Guide. It contains valuable information on how to properly install your new appliance for years of safe and enjoyable cooking. For your convenience, product questions can be answered by a DCS Customer Care Representative by phone: 1-888-936-7872, or email: customer.care@fisherpaykel.com.
2 US CA
TABLE OF CONTENTS 3 US CA SAFETY PRACTICES AND PRECAUTIONS 4 MODELS 7 PLANNING THE INSTALLATION 8 UNPACKING AND HANDLING 9 VENTILATION REQUIREMENTS 12 INSTALLING ANTI-TIP DEVICE 13 CABINET PREPARATION 14 BACKGUARD INSTALLATION 19 ELECTRICAL CONNECTIONS 19 GAS HOOK-UP 21 TEST AND ADJUSTMENTS 22 CLEANING EXTERIOR SURFACES 23 INSTALLER FINAL CHECKLIST 24 SERVICE 25
4 SAFETY PRACTICES AND PRECAUTIONS US CA When properly cared for, your new DCS Appliance has been de signed to be a safe, reliable cooking appliance. When using this restaurant caliber appliance, use it with extreme care, as this type appliance provides intense heat and can increase the accident potential. Basic safety precautions must be followed when using kitchen appliances, including the following: ■ Read the user guide, which came with this appliance, thoroughly before using your new appliance.
SAFETY PRACTICES AND PRECAUTIONS 5 US CA ■ For personal safety, wear proper apparel. Loose fitting garments or hanging sleeves should never be worn while using this appliance. Some synthetic fabrics are highly flammable and should not be worn while cooking. ■ Do not use aluminum foil to line any part of the oven or cooktop. This will cause heat to be trapped underneath it. This trapped heat can upset the cooking perfor mance and can damage the finish of the oven or the cooktop parts.
6 SAFETY PRACTICES AND PRECAUTIONS US CA ■ Clean the cooktop with caution. Avoid steam burns; do not use a wet sponge or cloth to clean the cooktop while it is hot. Some cleaners produce noxious fumes if applied to a hot surface. Follow directions provided by the cleaner manufacturer. ■ Be sure all the range and/or cooktop controls are turned off and the appliance is cool before using any type of aerosol cleaner on or around the appliance.
MODELS 7 US CA 48” models RGU-484GG RDU/RDV-484GG RGU/RGV-486GL RDU/RDV-486GL RGU/RGV-486GD RDU/RDV-486GD RGU/RGV-485GD RDU/RDV-485GD 36” models RGU/RGV-366 RDU/RDV-366 RGU/RGV-364GL RDU/RDV-364GL 30” models RGU/RGV-305 RDU/RDV-305 RGUC/RGVC-305 RGU/RGV-364GD RDU/RDV-364GD
8 US CA PLANNING THE INSTALLATION IMPORTANT INSTALLATION INFORMATION The range is tested in accordance with ANSI Z21.1 Standard for Household Cooking Gas Appliances. The range must be installed in conjunction with a suitable overhead vent hood. (See section ‘Ventilation Requirements’). Due to the professional high heat capacity of this unit, particular attention should be paid to the hood and duct work installation to ensure it meets local building codes.
PLANNING THE INSTALLATION 9 US CA RECOMMENDED INSTALLATION SEQUENCE Install components in the following order: 1. Locate and level range according to range installation instructions. Steps 2,3 & 4 are only relevant if you are installing a Wall Mount Full Backguard: 2. Measure distance from floor to top of island trim on range, adding 1/4” for backguard clearance. 3. Transfer this measurement to the wall. This will mark the bottom of your backguard. 4.
10 US CA UNPACKING AND HANDLING MOVING AND PLACING THE RANGE (cont.) Anti-tip device should be installed (see section ‘Installing anti-tip device’ for instructions). The professional range should be transported by a dolly close to its final location. The range can be tipped back and supported on the rear legs while the dolly is removed. The floor under the legs should be protected (wood strips, carpet, paneling, etc.) before pushing the unit back into position.
UNPACKING AND HANDLING 11 US CA To remove door: WARNING! Do not lift oven door by the handle - this will cause damage! Be sure the oven and door are cool before you begin to remove the door! 1. Open the door completely. (Fig. 5a). 2. Unlock the door hinges by rotating the lock forward (Fig. 5b). 3. Once both hinges are unlocked, gently close the door until approximately halfway closed. Grabbing the sides of the door and gently lifting up and slightly forward, the door will unlatch from the hinge. 4.
12 VENTILATION REQUIREMENTS US CA A suitable exhaust hood must be installed above the range. The following chart indicates the minimum blower capacity recommended for hood ventilation.
INSTALLING ANTI-TIP DEVICE All ranges must have an anti-tip device correctly installed as per the following instructions. If you pull the range out from the wall for any reason, make sure that the device is properly engaged when you push the range back against the wall. If it is not, there is a risk of the range tipping over and causing injury if you or a child stand, sit or lean on an open oven door.
14 CABINET PREPARATION US CA 1. The range is a free standing unit. If the unit is to be placed adjacent to cabinets, the clearances shown in the following diagrams are required. The same clearances apply to island installations. 2. The range can be placed in various positions with respect to the cabinet front, with the front frame either flush or projecting, depending on the countertop depth. 3. The electrical and gas supply should be within the zones shown in the following diagrams. 4.
CABINET PREPARATION 15 US CA A E B D Cooki ng su C rface H C see d i follo agrams wing elec for tr conn ical and ga ectio n de s tails G Fig.
16 CABINET PREPARATION US CA LOCATION OF ELECTRICAL & GAS SUPPLY - RGU/RGV & RGUC/RGVC MODELS RGU/RGV & RG UC/RGVC Final position of range against wall B A electrical E D gas C Fig. 11 Location of electrical and gas supply - RGU/RGV & RGUC/RGVC models Supply area dimensions A distance from right edge of range to supply area B RGU/RGV RGUC/RGVC 1-1/2” 1-1/2” 6” 9” C width of supply areas depth of supply areas (i.e.
CABINET PREPARATION 17 US CA LOCATION OF ELECTRICAL & GAS SUPPLY - RDU/RDV MODELS RDU/RDV Final position of range against wall A A B electrical an d gas C Fig. 12 Location of electrical and gas supply - RDU/RDV models Supply area dimensions RDU/RDV A distance from either edge of range to supply area 1-1/2” B height of gas and electrical supply areas (from floor) depth of supply areas (i.e.
18 CABINET PREPARATION US CA Standard Installation: Full Backguard Installation: using the appropriate range mount Standard backguard model: BGRU2-1548, BGRU2-1536, or BGRU2-1530 using the appropriate wall mount Full backguard model: BGRU-3048, BGRU-3036, or BGRU-3030 HOOD Island Installation: using the integral island trim only HOOD HOOD 12" Min. to Combustibles without backguard G G 51" Min. to Combustibles K 51" Min. to Combustibles 51" Min.
BACKGUARD INSTALLATION 19 US CA The backguard is located as shown in Fig. 14. Secure the backguard to the range (standard backguards) or the wall behind the range (full backguards). Specific instructions for installation can be found packaged with the backguard. See also “Planning The Installation” section. A backguard (standard or full) must be installed when there is less than a 12” clearance between combustibles and the back of the range (above the cooking surface). See Fig. 13.
20 ELECTRICAL CONNECTIONS US CA ELECTRICAL CONNECTIONS – RDU/RDV MODELS The electrical supply must be a correctly polarized 120/240 volt, 3-wire (plus ground), 60 Hz circuit suitable for the maximum current draw of the model, as detailed in the table below. Please verify your model’s current draw by checking the rating label on the back of the range. Electrical Supply x Line to Range The power receptacle must be a NEMA 14-50 device to accept the four prong plug supplied with the unit (Fig. 15b).
GAS HOOK-UP 21 US CA GAS REQUIREMENTS Verify the type of gas supplied to the location. The range is shipped from the factory set up and adjusted for Natural Gas or LP (propane), depending on the specific model ordered. Verify that the range is compatible with gas supply at the installation site before proceeding further. Return the range to the dealer if the unit is not set for the gas supplied at the site. NATURAL GAS ■ Connection: 1/2” NPT Minimum 5/8” dia. flex line. ■ Supply Pressure: 6” to 9” W.C.
22 TEST AND ADJUSTMENTS US CA LEAK TESTING: ■ ■ After final gas connection is made, turn on manual gas valve and test all connections in gas supply piping for gas leaks with a soapy water solution. During this test all appliance gas valves have to be closed. COOKTOP BURNER In order to avoid property damage or serious personal injury, never use a Iighted match or open flame. If a leak is present, tighten joint or unscrew, apply more joint compound, tighten again and retest connection for leak.
TEST AND ADJUSTMENTS 23 US CA GRIDDLE AND GRILL BURNERS (SOME MODELS ONLY) Check for the proper burner flame characteristics and adjust air shutters if necessary (Fig. 20). Each valve and air shutter is individually tested and adjusted prior to shipment. Normally adjustment is not required, however, vibration during transit, gas conversion or variations in the local gas supply may make minor adjustments necessary.
24 US CA INSTALLER FINAL CHECKLIST GENERAL ❑ Placement of unit. ❑ Specified clearance maintained to cabinet surfaces. ❑ Unit Level - front to back, side to side. ❑ All packaging material and tie straps removed. ❑ Backguard attached if there is less than 12” clearance to combustibles behind unit. ❑ Radiant tray placed in grill unit (if equipped). The grill grate is in place. ❑ Receptacle with properly rated over-current protection is provided for service cord connection.
SERVICE 25 US CA Important! ■ ■ Service should only be done by authorized technicians. Before servicing this appliance, the technician must disconnect it from the power supply. Wiring diagrams and instructions for removing the range for service and are included in the service summary, attached to the inside of the kick panel. Due to potential access to electrically live parts, the kick panel should only be removed by an authorized technician.
26 US CA (FR) À L’INTENTION DE NOS CLIENTS Nous vous remercions d’avoir choisi cette cuisinière professionnelle DCS. Nous avons conçu ce Manuel d’installation pour expliquer ses fonctions uniques. Il contient des informations extrêmement utiles sur la façon d’installer correctement votre nouvel appareil. Vous pourrez ainsi en profiter pendant des années en toute sécurité.
TABLE DES MATIÈRES 27 MESURES DE SÉCURITÉ ET DE PRÉCAUTION 29 US CA (FR) MODÈLES 33 PLANIFICATION DE L’INSTALLATION 34 DÉBALLAGE ET MANIPULATION 35 EXIGENCES EN MATIÈRE DE VENTILATION 38 INSTALLATION DU DISPOSITIF ANTIBASCULEMENT 39 PRÉPARATION DES ARMOIRES 40 INSTALLATION DU DOSSERET 45 CONNEXIONS ÉLECTRIQUES 45 BRANCHEMENT DU GAZ 47 ESSAI ET RÉGLAGES 48 NETTOYAGE DES SURFACES EXTÉRIEURES 49 LISTE DE CONTRÔLE FINALE DE L’INSTALLATEUR 50 SERVICE 51
28 US CA (FR)
MESURES DE SÉCURITÉ ET DE PRÉCAUTION Votre nouvel appareil DCS fonctionnera de manière sûre et fiable pendant des années si vous en prenez bien soin. Faites extrêmement attention quand vous utilisez cet appareil de niveau professionnel, car il dégage une chaleur intense et peut augmenter les risques d’accidents.
30 MESURES DE SÉCURITÉ ET DE PRÉCAUTION US CA (FR) ■ Utilisez seulement des gants isolants secs : les gants humides sur des surfaces chaudes peuvent provoquer des brûlures causées par la vapeur. N’utilisez pas de serviette ou de linge épais à la place de gants isolants. Ne laissez pas les gants isolants toucher les brûleurs ou leurs grilles. ■ Pour assurer votre propre sécurité, habillez-vous de façon appropriée. Ne portez jamais de vêtements ou de manches lâches lorsque vous utilisez l’appareil.
MESURES DE SÉCURITÉ ET DE PRÉCAUTION ■ La graisse est inflammable. Laissez toute graisse chaude refroidir avant d’essayer de la manipuler. Évitez de laisser la graisse s’accumuler autour des brûleurs de la table de cuisson. Nettoyez après chaque utilisation ou déversement. ■ Pour assurer un bon allumage et une bonne performance des brûleurs de la table de cuisson, gardez leurs ports dans un état propre.
32 US CA (FR) MESURES DE SÉCURITÉ ET DE PRÉCAUTION EXIGENCES CONCERNANT LE BRANCHEMENT DU GAZ ■ Toutes les connexions d’alimentation en gaz doivent être effectuées par un technicien qualifié conformément aux codes et règlements en vigueur. En l’absence d’une réglementation locale, l’installation doit être conforme à la dernière édition du National Fuel Gas Code ANSI Z223.1.
MODÈLES 33 US CA (FR) MODÈLES DE CUISINIÈRES 48 PO RGU-484GG RDU/RDV-484GG RGU/RGV-486GL RDU/RDV-486GL RGU/RGV-486GD RDU/RDV-486GD RGU/RGV-485GD RDU/RDV-485GD MODÈLES DE CUISINIÈRES 36 PO RGU/RGV-366 RDU/RDV-366 RGU/RGV-364GL RDU/RDV-364GL MODÈLES DE CUISINIÈRES 30 PO RGU/RGV-305 RDU/RDV-305 RGUC/RGVC-305 RGU/RGV-364GD RDU/RDV-364GD
34 US CA (FR) PLANIFICATION DE L’INSTALLATION INFORMATIONS IMPORTANTES CONCERNANT L’INSTALLATION La cuisinière a été testée conformément à la norme ANSI Z21.1 pour les appareils électroménagers domestiques de cuisson à gaz. La cuisinière doit être installée avec une hotte de ventilation suspendue appropriée. (Voir la section ‘Exigences en matière de ventilation’).
PLANIFICATION DE L’INSTALLATION 35 L’ORDRE DE L’INSTALLATION RECOMMANDÉ US CA (FR) 1. Positionnez la cuisinière et mettez-la de niveau conformément aux instructions d’installation. Les étapes 2, 3, et 4 sont seulement pertinentes si vous installez un dosseret mural intégral. 2. Mesurez la distance entre le plancher et le haut de la garniture d’îlot de la cuisinière en ajoutant 6,5 mm (1/4 po) de dégagement pour le dosseret. 3. Reportez cette mesure au mur. Ceci indique le bas du dosseret. 4.
36 US CA (FR) DÉBALLAGE ET MANIPULATION DÉPLACEMENT ET POSITIONNEMENT DE LA CUISINIÈRE (SUITE) Installez le dispositif antibasculement (voir la section ‘Installation du dispositif antibasculement’ pour obtenir des instructions). La cuisinière professionnelle doit être transportée par chariot jusqu’à son emplacement final. Pour retirer le chariot, faites pencher l’appareil vers l’arrière en le soutenant sur ses pieds arrière. Veuillez à protéger le plancher (parquet en lames, tapis, panneaux, etc.
DÉBALLAGE ET MANIPULATION 37 Retrait de la porte du four US CA (FR) AVERTISSEMENT! Évitez de soulever la porte du four par la poignée, vous pourriez l’endommager! Assurez-vous que le four et la porte sont froids avant de retirer la porte! 1. Ouvrez la porte complètement (Fig. 5a). 2. Déverrouillez les charnières de la porte en tournant le verrou vers l’avant (Fig. 5b) 3. Une fois les deux charnières débloquées, fermez doucement la porte de moitié environ.
38 US CA (FR) EXIGENCES EN MATIÈRE DE VENTILATION Vous devez installer une hotte à évacuation appropriée au-dessus de la cuisinière. Le tableau suivant indique la capacité minimum du ventilateur recommandée pour aérer la hotte. Appareil de ventilation Recommandations concernant l’installation d’un comptoir standard Recommandations concernant l’installation en îlot HOTTE prof. 58,4 cm/23 po x larg. de l’appareil prof.
INSTALLATION DU DISPOSITIF ANTIBASCULEMENT Un dispositif antibasculement doit être installé correctement sur toutes les cuisinières conformément aux instructions suivantes. Si vous devez retirer la cuisinière du mur pour quelque raison que ce soit, veillez à bien la remettre en place lorsque vous la repoussez contre le mur. Elle risque sinon de basculer et de blesser quelqu’un si vous ou un enfant vous tenez debout, vous asseyez ou vous appuyez contre une porte de four ouverte.
40 PRÉPARATION DES ARMOIRES US CA (FR) 1. La cuisinière est un appareil indépendant. Respectez les mesures de dégagement indiquées aux schémas suivants si vous comptez la placer à côté d’armoires de cuisine. Les mêmes dégagements s’appliquent à une installation en îlot. 2. La cuisinière peut être placée de diverses façons par rapport au devant de l’armoire, le cadre avant affleurant ou dépassant le comptoir, selon la profondeur de celui-ci. 3.
PRÉPARATION DES ARMOIRES 41 US CA (FR) A E B D surfac e de c C uisson H voir l suiv es schém a déta nts pou as r nantils conce les rl e s d’ali s m our élec entatioces triqu e et n en g az G C Fig.
42 US CA (FR) PRÉPARATION DES ARMOIRES EMPLACEMENT DES SOURCES D’ALIMENTATION EN GAZ ET ÉLECTRIQUE MODÈLES RGU/RGV ET RGUC/RGVC RGU/RGV et RG UC/RGVC B Position finale de la cuisinière contre le mur arrière A électrique E D gaz C Fig.
PRÉPARATION DES ARMOIRES 43 EMPLACEMENT DES SOURCES D’ALIMENTATION EN GAZ ET ÉLECTRIQUE MODÈLES RDU/RDV RDU/RDV Position finale de la cuisinière contre le mur arrière A A B gaz et électr ique C Fig.
44 PRÉPARATION DES ARMOIRES US CA (FR) Installation standard : Installation utilisant le dosseret mural intégral utilisant le dosseret ordinaire approprié: modèle BGRU2-1548, BGRU2-1536, ou BGRU2-1530 utilisant le dosseret mural intégral approprié: modèle BGRU-3048, BGRU-3036, ou BGRU-3030 HOTTE G 129,5 cm(51 po) min. jusqu'aux matériaux combustibles K 129,5 cm(51 po) min. jusqu'aux matériaux combustibles H A utilisant la garniture d’îlot intégrale seulement HOOD 30,5 cm(12 po) min.
INSTALLATION DU DOSSERET Placez le dosseret tel qu’indiqué à la fig. 14. Fixez-le à la cuisinière (dosserets ordinaires) ou au mur derrière la cuisinière (dosserets intégraux). Chaque dosseret (intégral ou ordinaire) est fourni avec ses instructions d’installation. Voir aussi section de « Planification de l’installation ». Le dosseret doit être installé lorsque le dégagement entre les matériaux combustibles et l’arrière de la cuisinière (au-dessus de la surface de cuisson) est inférieur à 30,5 cm (12 po).
46 US CA (FR) CONNEXIONS ÉLECTRIQUES CONNEXIONS ÉLECTRIQUES – MODÈLES RDU/RDV Assurez une alimentation électrique de 120/240 V, à 3 fils (plus la terre), 60 Hz, courant monophasé, sur un circuit approprié pour le tirage de courant maximal du modèle, comme détaillé dans la table ci-dessous. Veuillez vérifier le tirage de courant de votre modèle, déclaré sur l’étiquette signalétique sur l’arrière de la cuisinière.
BRANCHEMENT DU GAZ 47 EXIGENCES CONCERNANT LE GAZ US CA (FR) Vérifiez le type de gaz alimentant le site. La cuisinière à gaz est réglée en usine pour fonctionner au gaz naturel ou propane selon le modèle spécifique commandé. Avant d’aller plus loin, vérifiez que la cuisinière est compatible avec l’alimentation en gaz du site où elle doit être installée. Renvoyez la cuisinière au distributeur si elle n’est pas réglée pour fonctionner avec l’alimentation en gaz du site.
48 US CA (FR) ESSAI ET RÉGLAGES VÉRIFICATION DE L’ABSENCE DE FUITE : ■ Après avoir effectué le dernier raccordement au gaz, ouvrez le robinet de BRÛLEUR DE TABLE DE CUISSON gaz manuel et testez chaque raccord de la tuyauterie d’alimentation en gaz pour vérifier l’absence de fuite de gaz, en utilisant une solution d’eau savonneuse. Lors de cette vérification, tous les robinets de gaz de l’appareil doivent être fermés.
ESSAI ET RÉGLAGES 49 BRÛLEURS DE LA PLAQUE CHAUFFANTE ET DU GRIL (CERTAINS MODÈLES SEULEMENT) Obturateur d’air Vérifiez que la flamme du brûleur est correcte et ajustez les obturateurs d’air au besoin (Fig. 20). Chaque valve et obturateur d’air est testé individuellement et réglé avant l’expédition.
50 US CA (FR) LISTE DE CONTRÔLE FINALE DE L’INSTALLATEUR GÉNÉRALITÉS ❑ Emplacement de l’appareil. ❑ Dégagement spécifié respecté par rapport aux surfaces d’armoires. ❑ Appareil de niveau - de l’avant à l’arrière, d’un bord à l’autre. ❑ Matériel d’emballage et courroies d’attache enlevés, ramasse-gouttes propres et vides. ❑ Dosseret installé si le dégagement entre les matériaux combustibles et l’arrière de la cuisinière est inférieur à 30,5 cm (12 po).
SERVICE 51 AVANT D’APPELER LE SERVICE TECHNIQUE US CA (FR) ■ Est-ce que le disjoncteur s’est déclenché ou que le fusible est grillé? ■ Y a-t-il une coupure de courant dans le secteur? SI LES BRÛLEURS DE LA TABLE DE CUISSON NE S’ALLUMENT PAS ■ Est-ce que le brûleur à deux morceaux est assemblé correctement? ■ Est-ce que la tête du brûleur est alignée correctement? ■ Est-ce que le robinet d’arrêt manuel est ouvert? Il est généralement situé là où le gaz provient du mur.
www.dcsappliances.com Copyright © Fisher & Paykel 2013. All rights reserved. The product specifications in this booklet apply to the specific products and models described at the date of issue. Under our policy of continuous product improvement, these specifications may change at any time. You should therefore check with your Dealer to ensure this booklet correctly describes the product currently available. Droits réservés © Fisher & Paykel 2013.
