Use and Care Manual

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FRITURA DE ALIMENTOS NO CONGELADOS
Consultar la siguiente tabla teniendo en consideración que los tiempos y las temperaturas de cocción son aproxi-
mados y deben ser regulados en función de las cantidades y del gusto personal.
Alimento Cantidad máxima Temperatura Tiempo (minutos)
gr lb °C °F
Patatas frescas Media ración 800 1.8 170 340 8 - 10
Ración entera 1300 3 170 340 12 – 14
Pescado Calamares 600 1.3 140 280 9 - 11
Vieiras 600 1.3 140 280 10 - 12
Sardinas 600 1.3 140 280 10 - 12
Quisquillas 600 1.3 140 280 8 - 10
Carne Chuletas de cerdo 500 1.1 160 320 8 - 9
Filetes de pollo 500 1.1 160 320 8 - 10
Albóndigas 700 1.5 160 320 8 - 10
Verduras Alcachofas 400 0.9 150 300 15 - 17
Coliflor 600 1.3 150 300 10 - 11
Setas 500 1.1 150 300 8 - 10
Berenjenas 200 0.4 150 300 9 - 11
Calabacines 500 1.1 150 300 13 - 15
FRITURA DE ALIMENTOS CONGELADOS
Los productos congelados tienen una temperatura muy baja. Por consiguiente, provocan un notable descenso de la
temperatura del líquido de cocción.
Para obtener un buen resultado, es aconsejable no superar las cantidades máximas de alimentos para cada fritu-
ra.
Los alimentos congelados con frecuencia están recubiertos por conchas de hielo que hay que intentar eliminar antes
de la cocción. Introducir a continuación la cesta en el aceite de fritura muy lentamente para evitar hervores del acei-
te.
Los tiempos de cocción son aproximados y deben modificarse en función de la temperatura inicial de los alimentos
que se freirán y en función de la temperatura aconsejada por el fabricante de los congelados.
Alimento Cantidad máxima Temperatura Tiempo (minutos)
gr lb °C °F
Patatas fritas Precocinadas congeladas 600 1.3 180 360 9 - 11
Croquetas de patatas 700 1.5 180 360 9 - 11
Pescado Palitos de merluza 500 1.1 180 360 7 - 8
Filetes de platija 500 1.1 180 360 6 - 7
Carne Filetes de pollo 300 0.7 180 360 5 - 6