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GUÍA PARA RESOLUCIÓN DE PROBLEMAS
A continuación, se indican algunos problemas típicos que pueden presentarse al hacer pan en la panera automática. Consulte los prob-
lemas, su posible causa y las medidas correctivas que deberían adoptarse para garantizar una elaboración de pan perfecta.
PROBLEMA CAUSA POSIBLE SOLUCIÓN
FORMA Y TAMAÑO DE LA BARRA
1. El pan no sube lo • Los panes integrales subirán menos que los • Situación normal, no se necesita solución.
suficiente panes blancos debido a que la harina integral
de trigo contiene menos proteína formadora
de gluten.
• No se ha utilizado líquido suficiente. • Aumente el líquido en 15 ml (3 cucharditas).
• No se ha echado suficiente azúcar o no se • Añada los ingredientes en el orden indicado
ha echado nada. en la receta.
• Se ha utilizado el tipo equivocado de harina. • Puede que haya utilizado harina blanca
normal, en vez de harina panera fuerte, que
tiene un contenido más alto en gluten.
• No utilice harina corriente para todo uso.
• Se ha utilizado el tipo equivocado de levadura. • Para obtener mejores resultados, utilice sólo
levadura que suba rápidamente y fácil de mezclar.
• No se ha utilizado levadura suficiente o • Mida la cantidad recomendada y compruebe
estaba caducada. la fecha de caducidad en el paquete.
• Se ha seleccionado un ciclo rápido para la • Este ciclo produce barras más cortas. Es
elaboración del pan. normal.
• La levadura y el azúcar entraron en contacto • Asegúrese de que permanecen separados al
antes del ciclo de amasado. añadirlos al molde para el pan.
2. Barras planas, no suben. • No se ha echado levadura. • Añada los ingredientes en el orden indicado
en la receta.
• La levadura estaba caducada. • Compruebe la fecha de caducidad.
• El líquido estaba demasiado caliente. • Utilice líquido a la temperatura correcta para
el tipo de pan que se está haciendo.
• Se ha añadido demasiada sal. • Utilice la cantidad recomendada.
• Si se ha utilizado la función de inicio • Coloque ingredientes sólidos en los extremos
diferido, la levadura se mojó antes de que del molde y, en el centro, haga un pequeño
comenzara el proceso de elaboración hueco y rellénelo de ingredientes sólidos para
del pan. que la levadura lo proteja de los líquidos.
3. Parte superior inflada, • Demasiada levadura. • Reduzca la cantidad de levadura en
1
⁄4 de
forma semejante a un una cucharadita.
hongo. • Demasiada azúcar. • Reduzca la cantidad de azúcar en 1
cucharadita.
• Demasiada harina. • Reduzca la cantidad de harina entre
6 y 9 cucharaditas.
• No se ha echado sal suficiente. • Utilice la cantidad de sal indicada en la receta.
• El tiempo estaba húmedo y hacia calor. • Reduzca la cantidad de líquido en 15 ml (3 cucharaditas)
y la de levadura en
1
⁄4 de una cucharadita.
4. Parte superior y lados • Demasiado líquido. • Reduzca la cantidad de líquido en 15 ml (3
hundidos. cucharditas) la próxima vez o añada algo de
harina.
• Demasiada levadura. • Utilice la cantidad indicada en la receta o, la
próxima vez, utilice un ciclo más rápido.
• Si hace calor y la humedad es elevada, la • Enfríe el agua o añada leche recién sacada
masa puede haber subido con demasiada del frigorífico
rapidez.
5. Parte superior nudosa, • No se ha echado suficiente líquido. • Aumente la cantidad de líquido en
no lisa. 15 ml (3 cucharditas).
• Demasiada harina. • Eche la cantidad de harina exacta.
• La parte superior de las barras puede no • Asegúrese de que la masa se hace en las
tener una forma perfecta; sin embargo, mejores condiciones posibles.
esto no afecta al delicioso sabor del pan.