User Manual

84
anbefalede temperaturer.
Hvis temperaturen er for lav, vil fødevarerne absor-
bere olie.
Hvis temperaturen er for lav, hårdsteges ydersiden,
men fødevaren forbliver ustegt indeni.
• De fødevarer som skal frituresteges, må først
sænkes ned, når olien har nået den rette tempera-
tur, dvs. når kontrollampen slukkes.
• Overbelast ikke trådkurven.
Der vil i så fald opstå en drastisk sænkning af olie-
temperaturen, hvilket medfører en fed og uensartet
friturestegning.
• Hvis der steges en mindre mængde fødevarer, skal
olietemperaturen indstilles lavere end den angivne
for at undgå stærk opkogning af olien.
• Kontroller at fødevarerne er skåret tyndt ud i samme
størrelse, da for store stykker, på trods af et smukt
udseende, ofte ikke gennemsteges, hvorimod
stykker af samme størrelse, vil opnå den ideelle
gennemstegning på samme tidspunkt.
• Fødevarerne skal tørres omhyggeligt, inden de
sænkes ned i olien eller stegefedtet, fordi fugtige
fødevarer vil være bløde efter de er blevet stegt
(især kartofler). Det anbefales at meget vandholdi-
ge fødevarer (fisk, kød og grøntsager) paneres eller
vendes i mel, idet man sørger for at eliminere over-
skydende rasp eller mel, inden fødevaren sænkes
ned i olien.
POMMES FRITES Anbefalet mængde for 500 190 7-8
optimal friturestegning
MAKS. mængde (sikkerhedsgrænse)
1000 190 14-16
FISK Blæksprutter 500 160 9-10
Jomfruøsters 500 160 9-10
Jomfruøsters 600 160 7-10
Sardiner 500-600 170 8-10
Mini-sepiaer 500 160 8-10
Søtunger (3 stk.) 500-600 160 6-7
KØD Oksekoteletter (2 stk.) 250 170 5-6
Kyllingekoteletter (3 stk.) 300 170 6-7
Frikadeller (8-10 stk.) 400 160 7-9
GRØNTSAGER Artiskokker 250 150 10-12
Blomkål 400 160 8-9
Svampe 400 150 9-10
Auberginer 300 170 11-12
Squash 200 170 8-10
Fødevaretype
Maks. mængde
g.
Temperatur ºC
Tid i minutter
Tag højde for, at stegetider og temperaturer er omtrentlige og skal reguleres ud fra mængden af de fødevarer, der
skal steges og personlig smag.
FRITURESTEGNING AF IKKE FROSNE FØDEVARER
FRITURESTEGNING AF DYBFROSTPRODUKTER
• Dybfrostprodukternes temperatur er meget lav.
Derfor opstår der et betragteligt temperaturfald i
olien eller stegefedtet. For at opnå et godt resultat,
anbefales det, at den mængde, som angives i den
følgende tabel, ikke overstiges.
• Dybfrostprodukterne indeholder ofte adskillige
iskrystaller, der skal fjernes inden stegningen ved at
ryste trådkurven. Sænk derefter trådkurven meget
langsomt ned i stegeolien, således at det undgås, at
olien bruser op.