Operation Manual

75
Visgerechten
Gevulde inktvis
BACKOVEN
Ingrediënten voor 4 personen:
● 4 grote inktvissen (calamari)
● Olie
Per il ripieno:
● 1 kopje ongekookte rijst ● Peterselie, knoflook
● Zout en peper ● Gepasseerde tomaten
De inktvis schoonmaken, de tentakels erafsnijden en
apart houden. De vulling maken: meng de rijst met de
gehakte tentakels, veel peterselie en een snufje knoflook,
de tomatenpuree, zout en peper. Vul de inktvissen en
sluit ze met een cocktailprikker. Leg ze in een met olie
ingevette ovenschaal en giet een eetlepel water op de
bodem. De oven voorverwarmen op 200°. Als het lampje
uitgaat, de schaal in de oven zetten, op de gril in positie
1. 30 minuten, halverwege draaien.
Forel met olijven
BACKOVEN
Ingrediënten voor 2 personen:
● 500g zalmforel ● Zout en peper
● 50g ontpitte zwarte oijven
De forel schoonmaken en op de met olie ingevette
bakplaat leggen. De vis vullen met de olijven en bestrooien
met zout en peper. De oven voorverwarmen op 200°. Als
het lampje uitgaat, de bakplaat boven de gril plaatsen in
positie 2 en 35 minuten bakken. Na 16 minuten draaien.
Goudbrasem in een pakketje
BACKOVEN
Ingrediënten voor 2 personen:
● 1 goudbrasem van 600g ● Boter
● Peterselie ● Ansjovisfiltjes
● Zout en peper ● Olie en citroen
De goudbrasem schoonmaken en er met een vork op
verschillende plaatsen gaatjes in maken. Stop in de buik
een flink stuk boter, vermengd met peterselie en twee
ansjovisfilets; zout en peper over de vis strooien. Twee
velletjes alluminiumfolie uitspreiden, er de vis op leggen,
besprenkelen met olie, citroen en gehakte peterselie. Er
een pakketje van maken door het folie dicht te vouwen.
De oven voorverwarmen op 200°. Als het lampje uitgaat,
de bakplaat op de gril plaatsen in positie 2, bakken
gedurende 40 minuten, de vis halverwege draaien.
Wijting uit de oven
BACKOVEN
Ingrediënten voor 4 personen:
● 4 moten wijting ● Ui, knoflook, peterselie
● Zout en peper ● Olie
● Witte wijn
Ui, knoflook en peterselie fijnsnipperen. Een gedeelte
van dit mengsel in een ovenschaal doen er de moten vis
op leggen. Met peper en zout bestrooien en bedekken
met de rest van het mengsel. Er een glas olijfolie bijgieten
en een glas droge witte wijn, eventueel aangelengd met
water. De oven voorverwarmen op 210°; als het lampje
uitgaat, het geheel in de oven zetten op de gril in positie
2. 33 minuten, de vis halverwege draaien.
Gegratineerde tarbot
BACKOVEN
Ingrediënten voor 4 personen:
● 4 tarbotfilets ● 1/2 liter béchamelsaus
● 2 eetlepels geraspte kaas
De filets ongeveer 10 minuten koken in licht gezouten
water waaraan u wat schijfjes citroen toe heeft gevoegd.
Ze uit laten lekken en in de tussentijd de béchamelsaus
maken. Op de bodem van een beboterde ovenschaal een
dun laagje saus gieten, de filets hier bovenop leggen, ze
bedekken met de rest van de saus en bestrooien met de
kaas. De oven voorverwarmen op 200° en als het lampje
uitgaat het geheel op de gril plaatsen in positie 2. Bakken
gedurende 20 minuten, halverwege de schaal draaien.