Use and Care Guide

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Skillet
Ragoût de boeuf
Ingrédients: Personnes : 4
1
/4 tasse d’huile végétale 2 feuilles de laurier
2
1
/2 lb de b?uf à ragoût (cubes de
1
/4 po)
Sel et poivre au goût 1 pinte de fond brun
4 cuillerées à soupe de farine
3
/4 tasse de vin rouge
1 tasse d’oignon coupé en dés 4 patates blanches
3
/4 tasse de carottes, morceaux de 1 po
1 cuillerée à thé d’ail haché
3
/4 tasse de céleri
1
/3 tasse de pâte de tomate
3 cuillerées à soupe de persil frais haché
1
/2 cuillerée à thé de thym déshydraté
Préparation :
1. Réglez la température à 375 °F sans couvercle. Chauffez
l’huile dans la poêle.
2. Assaisonnez la viande avec du sel, du poivre et de la farine.
Ajoutez la viande à l’huile chaude. Brunissez toutes les sur
faces de la viande. Brunissez la viande en 2-3 lots au besoin.
Mettez la viande de côté.
3. Amalgamez les patates, les oignons, les carottes, le éleri et
l’ail dans la poêle (ajoutez 1-2 cuillerées à soupe d’huile dans
la poêle au besoin). Cuisez pendant 10 minutes environ et
laissez la viande brunir légèrement.
4. Abaissez la température à 325 °F. Ajoutez la pâte. Cuisez
pendant 5 minutes environ. Ajoutez le vin; laissez bouillir
pendant 5 minutes environ pour retirer l’alcool.
5. Retournez la viande brunie et le jus dans la poêle. Couvez la
viande avec le bouillon; ajoutez les assaisonnements et laissez
la préparation venir à ébullition. Réduisez la température
jusqu’à ce que la préparation soit chaude.
6. Laissez mijoter pendant 2,5-3 heures ou jusqu’à ce que la
viande soit tendre. Arrêtez la poêle.
Boeuf Stroganoff
Ingrédients : Personnes : 4
3 cuillerées à soupe d’huile d’olive
2 lb de filet, en tranches de 1/3 po ou de queues de filet
2 cuillerées à soupe de beurre
1/2 tasse de champignons, en tranches de ? po
1/2 tasse d’oignon en tranches fines
1/2 tasse de crème sure
1 tasse de sauce de b?uf préparée
1 cuillerée à soupe de moutarde de Dijon
Sel et poivre noir au goût
Préparation :
1. Réglez la température à 350 °F.
2. Chauffez l’huile. Sautez le b?uf jusqu’à ce qu’elle soit assez
cuite. Retirez la viande et conservez-la chaude.
3. Ajoutez le beurre dans la poêle. Sautez les champignons et
les oignons.
4. Abaissez la température à 300 °F. Ajoutez la crème sure, la
sauce et la moutarde de Dijon. Laissez mijoter pendant 2
minutes.
5. Remettez le b?uf dans la poêle. Assaisonnez avec du sel
et du poivre
6. Le riz vapeur, les nouilles et le risotto accompagnent par
faitement ce plat. Éteignez le poêle.