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Recetas
Pollo estofado a la sidra de manzana
Porciones: 4
Ingredientes:
Pollo de entre 2 y 2 1/2 libras (90 g y 1,15 kg), cortado en
cuatro partes
1 taza de harina, sazonada con sal y pimienta
1 cucharada de manteca o más si se necesita
1 taza de cebollas, cortadas en cubos grandes
3/4 tazas de zanahorias, cortadas en cubos grandes
3/4 tazas de apio, cortado en cubos grandes
1 cabeza de ajo (o más si se necesita), molido
1/2 taza de nabos, cortados en cuadrados
1 taza de sidra de manzana
1 taza de caldo blanco
1 cucharada de tornillo seco o 2 cucharadas de tornillo fresco
cortado
1 cucharada de perejil, cortado
2 hojas de laurel
1/2 cucharada de hojas de romero
Sal y pimienta a gusto
2 cucharadas de maicena en 2 cucharadas de agua
Método:
1. Coloque la unidad a 300 ºF (148 ºC). Pase las piezas de pollo por la
harina sazonada.
2. Coloque manteca en el sartén y caliéntela. Sazone las piezas de
pollo en tandas hasta que estén doradas. Si es necesario, eleve la
temperatura a 375 ºF (190 ºC). Haga a un lado el pollo dorado.
3. Agregue las cebollas, las zanahorias, el apio, el nabo y el ajo al
sartén y cocine hasta que estén suaves y levemente dorados.
Agregue más manteca si es necesario. Coloque de nuevo el pollo
en el sartén. Agregue el resto de los ingredientes excepto la
maicena. Cúbralos con la tapa. Baje la temperatura a 300 ºF
(148 ºC). Cocine a fuego lento hasta que el pollo esté tierno (30 a
45 minutos). Quite el pollo.
4. Cuele la salsa si lo desea. Algunas personas prefieren servir la
mezcla de la salsa con verduras y todo. Agregue la mezcla de
maicena y agua para espesar la salsa. La mezcla debería espesar
con rapidez la salsa una vez que se haya alcanzado el punto de
cocción. Agregue sal y pimienta a gusto
5. Apague la unidad. Sirva el pollo con la salsa.