User manual

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n La détérioration des aliments est provoquée par des réactions
chimiques qui se produisent dans la nourriture par l’air, la
température, l'humidité, les enzymes, les micro-organismes ou la
contamination par les insectes.
n L'oxygène contenu dans l’air cause une détérioration
principalement par l'oxydation; les aliments perdent leur valeur
nutritive, leur texture, leur saveur et leur qualité générale. L'air
contribue à la croissance de la plupart des micro-organismes et
il échange de l'humidité avec les aliments non protégés par un
emballage à l’épreuve de l'humidité. La brûlure par le froid
découle d’une exposition à l'air des aliments congelés.
n L'emballage sous vide avec la pompe à turbo enlève jusqu'à 90 %
de l'air de l’emballage. L'air contient environ 21 % d'oxygène, ce
qui laisse un niveau résiduel d'oxygène de 2 % à 3 % dans les
aliments emballés sous vide. La plus grande partie des
moisissures, de l'humidité et des micro-organismes ne peuvent
plus croître quand le niveau d'oxygène est inférieur à 6 %.
n Même si l'emballage sous vide prolonge la durée de vie de
plusieurs aliments en réduisant leur oxydation, la plupart des
aliments frais contiennent encore assez d'humidité pour
permettre la croissance des micro-organismes qui peuvent se
développer avec ou sans air. Pour empêcher leur détérioration,
les aliments doivent être remisés à basse température.
n Dans le réfrigérateur, les températures de plus de 40 °F (4 °C)
(pendant de longues périodes) peuvent permettre la croissance
de micro-organismes nocifs. Supervisez la température et
maintenez-la à 40 °F (4 °C) ou moins.
n La température appropriée pour le congélateur est de
0 °F (- 17 °C). La congélation retarde la croissance des
micro-organismes, mais sans les tuer.
SSttoocckkaaggee ddee nnoouurrrriittuurree eett iinnffoorrmmaattiioonn ddee ssûûrreettéé
n Plusieurs aliments sont vendus préemballés dans des sacs
commerciaux sous vide, comme les fromages et les produits de
charcuterie. Vous pouvez maintenir le goût et la fraîcheur de ces
aliments en les remballant avec la scelleuse sous vide de Deni lorsque
les sacs d’emballage commerciaux ont été ouverts.
n Les articles du garde-manger, comme la farine, le riz, les mélanges à
gâteaux et pour les crêpes restent frais plus longtemps s’ils sont
emballés sous vide. Les noix et les condiments maintiennent leur
saveur sans rancidité.
n Pour les objets ayant des bordures et des arêtes acérées, comme les
os ou les pâtes sèches, coussinez les bords avec des serviettes de
papier pour éviter de perforer le sac.
n Il y a plusieurs applications autres que les aliments pour l'emballage
sous vide. Les fournitures de camping, comme les allumettes, les
trousses de premiers soins et des vêtements propres et secs.
Conservez les fusées éclairantes prêtes pour les urgences en
automobile. Conservez les objets en argent et les pièces de collection
sans taches.
n Remplissez le sac aux
2
/3 environ avec de l'eau; scellez l'extrémité
(sans faire le vide). Gelez le sac et utilisez-le comme dans la glacière ou
comme sac de glace pour les blessures de sports.
AApppplliiccaattiioonnss ddee llaa sscceelllleeuussee ddee DDeennii àà pplluuss ddee 44880000 ppii aauu--ddeessssuuss dduu
nniivveeaauu ddee llaa mmeerr..
La jauge de vide est un dispositif qui fait appel à des différences de
pression; elle mesure la différence entre la pression externe (pièce) et le
niveau interne de vide. Cela signifie que si le niveau vide interne est le
même, la jauge de vide passera de jaune à vert suivant la pression externe.
Ainsi, lorsque la scelleuse sous vide est utilisée au-dessus du niveau de la
mer, la mesure du vide pourrait ne pas tourner totalement au vert quand le
niveau maximum de vide est atteint en raison de l'altitude. Cela ne signifie
pas que le vide obtenu est inférieur au vide réalisé au niveau de la mer.