5540 Instructions 5/6/09 10:32 AM Page 1 Soft Serve ® Ice Cream Maker Model #5540 IMPORTANT! Please keep these instructions and your original box packaging. INSTRUCTIONS FOR PROPER USE AND CARE www.deni.
5540 Instructions 5/6/09 10:32 AM Page 1 Soft Serve Ice Cream Maker IMPORTANT SAFEGUARDS When using this appliance, safety precautions should always be observed, including the following: ■ ■ ■ ■ ■ ■ ■ ■ ■ ■ ■ 1 ■ Read all of the instructions. Do not let the cord hang over the edge of the work space or touch any hot surfaces. Place the ice cream maker securely in the center of the counter or work space.
5540 Instructions 5/6/09 10:32 AM Page 2 ® FEATURES Your new Deni Soft Serve Ice Cream Maker allows you to create a variety of frozen treats: several ice cream flavors, sorbets, sherbet, frozen yogurt, margaritas, even your favorite frozen drink in less than 20-30 minutes! The following features come with your Deni Soft Serve Ice Cream Maker: ■ Collapsible Motor Top with on/off switch Compact 16 watt motor is easy to operate.
5540 Instructions 5/6/09 10:32 AM Page 3 Soft Serve Ice Cream Maker BEFORE USING 1. Remove all packing materials and literature from inside the ice cream maker. 2. Wash the canister, Clear-Vue lid, body base and stir paddle in warm soapy water. Rinse and dry all parts thoroughly. NEVER immerse motor in water. FREEZING THE CANISTER ■ Before making frozen desserts, it is very important that the canister be properly frozen.
540 Instructions 5/6/09 10:32 AM Page 4 ® 6. Place the stir paddle into the opening in the motor. Place the spiral-shaped piece of the paddle into the bottom hole of the canister. 7. Lock the Clear-Vue™ lid onto the body. Turn the unit so the back is facing you, place the lid to the right and turn clockwise to lock in place. You can use the tabs as a guide. 8. Place the Motor Top on top of the Clear-Vue Lid. Press down to lock into place. 9. Place the soft serve spout into the bottom of the body.
5540 Instructions 5/6/09 10:32 AM Page 5 Soft Serve Ice Cream Maker TO DISASSEMBLE UNIT 1. Make sure the switch at the top of the motor top is in the “OFF” position. 2. Unplug the unit. 3. Press the release button to remove motor and lift off. Turn the Clear-Vue lid to the unlock position and lift lid off the body. position, folded down, and lift up on the bar to lower the Deni Soft Serve Ice Cream Maker to the collapsed position. TROUBLESHOOTING ■ 4. Lift the paddle out of the canister. 5.
5540 Instructions 5/6/09 10:32 AM Page 6 ® HINTS AND TIPS ■ ■ ■ ■ ■ ■ ■ ■ Read all the instructions and save for future reference. Chill all recipes before pouring in the ice cream maker. Flavors should be more pronounced before freezing. For better results drain your yogurt. We do not recommend adding chopped or chunky ingredients into the soft serve dessert until after dispensed, because it may clog the machine. For pre-cooked recipes, make the mixture one day before.
5540 Instructions 5/6/09 10:32 AM Page 7 Soft Serve Ice Cream Maker ■ ■ ■ Storage of homemade ice cream in the freezer should be done in airtight containers. Ice cream mixtures stay fresh in the refrigerator for several days. They should be mixed well before adding to the canister. Mixture will increase in volume during the freezing process; therefore, be sure to stop at the MAX line when pouring mixture into the cylinder. FROZEN DESSERT RECIPES The following recipes are for 1 qt.
5540 Instructions 5/6/09 10:32 AM Page 8 ® Blackberry Sorbet Ingredients: 2 cups fresh blackberries 1 ⁄ 2 cup orange juice 1 ⁄ 2 cup water 2 egg whites 2 ⁄ 3 cup sugar Cappuccino Ice Milk Ingredients: 1 ⁄ 3 cup + 2 tbsp. sugar 2 tbsp. water 1 ⁄ 4 cup instant espresso powder 1 ⁄ 4 tsp. ground cinnamon or nutmeg 3 cups whole milk Method: 1. On medium heat, in a saucepan, combine blackberries, water and sugar. 2. Stir until sugar is dissolved. 3. Puree, then chill thoroughly. 4.
5540 Instructions 5/6/09 10:32 AM Page 9 Soft Serve Ice Cream Maker Chocolate Frozen Yogurt Ingredients: 11⁄ 2 cups plain or vanilla flavored yogurt 1 ⁄ 2 cup sour cream 1 ⁄ 4 cup light corn syrup 3 ⁄ 4 cup sugar 1 ⁄ 3 to 1⁄ 2 cup baking cocoa (to taste) Method: 1. Combine all ingredients in a mixing bowl. 2. Beat well. 3. Chill thoroughly. 4. Follow standard instructions on pg. 3.
5540 Instructions 5/6/09 10:32 AM Page 10 ® Chocolate Ice Cream Ingredients: 2 cups of heavy cream 1 cup half and half or milk 1 cup sugar 4 oz. egg substitute 11⁄ 2 teaspoon vanilla 1 ⁄ 2 to 2⁄ 3 cup baking cocoa (to taste) Method: 1. Combine cocoa and sugar in a mixing bowl, processor, or blender and mix. 2. Add eggs and vanilla to the mixture and blend well. 3. Add cream. 4. Beat well and chill thoroughly. 5. Follow standard instructions on pg. 3.
5540 Instructions 5/6/09 10:32 AM Page 11 Soft Serve Ice Cream Maker Espresso Ice Ingredients: 3 tbsp. instant espresso 2 1⁄ 2 cups boiling water 1 tbsp. vanilla extract 3 ⁄ 4 cup sugar Method: 1. Dissolve coffee in boiling water. 2. Stir sugar into coffee until dissolved. 3. Chill thoroughly. 4. Stir in vanilla extract. 5. Follow standard instructions on pg. 3. 6. Serve with a dollop of whipped cream and a sprinkle of cocoa.
5540 Instructions 5/6/09 10:32 AM Page 12 ® Fat Free Chocolate Ice Cream Ingredients: 2 1⁄ 2 cups evaporated skim milk 11⁄ 2 tsp. plain gelatin 1 tsp. vanilla extract 3 ⁄ 4 cup sugar 4 oz. egg substitute 1 ⁄ 2 to 3⁄ 4 cup baking cocoa (to taste) Note: Combine cocoa and sugar before adding to recipe to facilitate easy mixing of the cocoa. Fat Free Orange Frozen Yogurt Ingredients: 3 ⁄ 4 cup evaporated skim milk 11⁄ 2 tsp. plain gelatin 4 tbs. orange juice 4 oz.
5540 Instructions 5/6/09 10:32 AM Page 13 Soft Serve Ice Cream Maker French Chocolate Mint Ice Cream Ingredients: 3 egg yolks 1 cup sugar 1 ⁄ 3 cup cocoa 3 cups cream 1 tsp. vanilla 11⁄ 2 tbsp. mint extract Method: 1. Beat egg yolks and cream together. 2. Blend in sugar. 3. Cook over medium heat, stirring constantly, until thick enough to coat the spoon. 4. Remove from heat and gently sift cocoa into the mixture. 5. Beat well until blended. 6. Cool, then add vanilla and mint extract. 7.
5540 Instructions 5/6/09 10:32 AM Page 14 ® Frozen Margaritas Ingredients: 13⁄ 4 cups of water 1 ⁄ 2 cup lime juice 3 ⁄ 4 cup triple sec 2 ⁄ 3 cup tequila Method: 1. Combine first three ingredients. 2. Follow standard instructions on pg. 3. 3. When complete, add tequila and serve. Frozen Piña Coladas Ingredients: 1 8-oz can cream of coconut 2 cups sweetened pineapple juice 1 ⁄ 2 cup dark rum Method: 1. Combine first two ingredients. 2. Follow standard instructions on pg. 3.
5540 Instructions 5/6/09 10:32 AM Page 15 Soft Serve Ice Cream Maker 3. Follow standard instructions on pg. 3. Lemon Sherbet Ingredients: 1 cup frozen lemonade concentrate 2 cups milk 1 ⁄ 2 cup sugar 2 tbsp. grated lemon rind 1 egg white Method: 1. Combine all ingredients and stir until sugar dissolves & mixture appears curdled. 2. Follow standard instructions on page 3. 15 Low Fat Non-Dairy Mango Freeze Ingredients: 2 cups non-dairy creamer 11⁄ 2 tsp. plain gelatin 4 oz.
5540 Instructions 5/6/09 10:32 AM Page 16 ® Low Fat Non-Dairy Strawberry Freeze Ingredients: 2 cups non-dairy creamer 11⁄ 2 tsp. plain gelatin 4 oz. egg substitute 11⁄ 2 cups pureed strawberries 3 ⁄ 4 cup sugar 1 tsp. vanilla Method: 1. In a small saucepan, sprinkle the gelatin over 1 1⁄ 2 cups of non-dairy creamer. Warm the mixture (do not allow to boil) to dissolve the gelatin, stirring if necessary. 2. Add remaining ingredients and mix well in a blender or food processor. 3. Chill thoroughly. 4.
5540 Instructions 5/6/09 10:32 AM Page 17 Soft Serve Ice Cream Maker Pineapple Ice Ingredients: 12 oz. can frozen pineapple concentrate 11⁄ 2 cups water 1 cup of sugar Method: 1. Combine sugar and water in a small saucepan. Simmer to dissolve the sugar. Cool. 2. Mix all ingredients in a mixing bowl, blender or food processor. 3. Follow standard instructions on pg. 3. Pistachio Ice Cream Ingredients: 2 ⁄ 3 cup unsalted, shelled pistachios 4 oz.
5540 Instructions 5/6/09 10:32 AM Page 18 ® Raspberry Ice Cream Ingredients 2 cups heavy cream 1 cup sugar 4 oz. egg substitute 1 tsp. vanilla 1 cup raspberry puree’ Method: 1. Combine eggs, sugar, and vanilla in a mixing bowl and beat well. 2. Beat raspberry puree’. 3. Add cream. 4. Beat well and chill thoroughly. 5. Follow standard instructions on pg. 3. NOTE: Strawberries, blueberries, or blackberries can substitute for raspberries.
5540 Instructions 5/6/09 10:32 AM Page 19 Soft Serve Ice Cream Maker 5. Pour mixture through a strainer and into a bowl. Stir in vanilla and cream. 6. Cover and chill thoroughly. Follow standard instructions on pg. 3. Strawberry Cheesecake Ice Cream Ingredients: 6 oz. cream cheese 2 cups heavy cream 11⁄ 2 tsp. vanilla 4 oz. egg substitute 3 ⁄ 4 cup pureed strawberries 1 cup sugar Method: 1. Beat eggs and sugar in a mixer, blender or processor until thick and cream colored. 2.
5540 Instructions 5/6/09 10:32 AM Page 20 ® Sugar Free Raspberry Sherbet Ingredients: 1cup milk 2 cups raspberry puree 1 ⁄ 3 cup non-fat dry milk 2 tsp. artificial sweetener 11⁄ 2 tsp. plain gelatin 2 tbs. triple sec or grand marnier or 1 tbs. orange zest + 3 tbs. orange juice Method: 1. In a small saucepan, add milk, sprinkle gelatin over surface to soften. Warm slightly until gelatin is dissolved, stirring if necessary. 2. Add dry milk and mix thoroughly. Add remaining ingredients. Mix completely. 3.
5540 Instructions 5/6/09 10:32 AM Page 21 ® CUSTOMER SERVICE If you have any questions or problems regarding the operation of your Deni Soft Serve Ice Cream Maker, call our customer service department toll free: Monday through Friday 8:30 a.m. to 5:00 p.m. (Eastern Standard Time) 1-800-DENI-822 or email us at custserv@deni.com ONE-YEAR LIMITED WARRANTY Your Deni Soft Serve Ice Cream Maker is warranted for one year from date of purchase or receipt against all defects in material and workmanship.
5540 Instructions 5/6/09 10:32 AM Page 22 Soft Serve ® Ice Cream Maker Modèle #5540 IMPORTANT! Veuillez garder ces instructions et l’emballage original. INSTRUCTIONS D’UTILISATION ET D’ENTRETIEN www.deni.
5540 Instructions 5/6/09 10:32 AM Page 23 Soft Serve Ice Cream Maker MISES EN GARDE IMPORTANTES Lorsque vous utilisez un appareil électrique, il faut toujours observer certaines précautions de sécurité, y compris ce qui suit: Lisez toutes les instructions. ■ Ne laissez pas le cordon d’alimentation électrique pendre sur le bord ■ d’une surface de travail ni toucher des surfaces chaudes. Placez la sorbetière en toute sécurité au centre du comptoir ou de la sur■ face de travail.
5540 Instructions 5/6/09 10:32 AM Page 24 ® CARACTERIQUES Moteur Bouton de dégagement du dessus du moteur La sorbetière pour crème glacée molle de Deni vous permet de créer un régal gelé de toutes sortes : des crèmes glacées à différentes saveurs, des sorbets, des yogourts glacés, des margaritas, même des boissons favorites gelées en moins de 20-30 minutes.
5540 Instructions 5/6/09 10:32 AM Page 25 Soft Serve Ice Cream Maker Avant d’utiliser l’appareil pour la première fois 1. Retirez tous les matériaux d’emballage et tous les documents de l’intérieur de la sorbetière. 2. Lavez le contenant, le couvercle Clear-Vue, la base du corps et l’agitateur avec de l’eau chaude savonneuse. Rincez tous les composants et séchez-les à fond. N’IMMERGEZ JAMAIS le moteur dans l’eau.
5540 Instructions 5/6/09 10:32 AM Page 26 ® 9. Branchez l’appareil. 10. Appuyez sur le bouton « ON ». Il est très important de mettre l’appareil en marche avant d’y verser les ingrédients. L’agitateur se déplace alors que le contenant reste stationnaire.11. Versez immédiatement le mélange refroidi dans l’ouverture pratiquée dans le couvercle Clear-Vue pour amorcer le processus de congélation 12.
5540 Instructions 5/6/09 10:32 AM Page 27 Soft Serve Ice Cream Maker ture ne peut pas être modifiée, les ingrédients doivent être aussi froids que possible. Placez le mélange dans le congélateur pendant 12 heures au moins, jusqu’à ce que le mélange commence à se cristalliser. ■ L’APPAREIL S’EST MIS EN MARCHE PUIS S’EST ARRÊTÉ Le moteur de l’appareil peut avoir surchauffé. Laissez refroidir la machine pendant 15 minutes puis remettez le dessus du moteur en marche.
5540 Instructions 5/6/09 10:32 AM Page 28 ® ■ ■ ■ ■ dernier ingrédient, quelques minutes seulement avant de terminer la congélation. Autrement, l’alcool pourrait nuire à la congélation. Le goût du sorbet dépend en grande partie du degré demûrissement des fruits ou des jus et de leur teneur en sucre. Dans le cas de fruits acidulés, ajoutez ou omettez le sucre si le fruit est très mûr. Lorsqu’elle est gelée, la crème glacée aura un goût moins sucré que le mélange.
5540 Instructions 5/6/09 10:33 AM Page 29 Soft Serve Ice Cream Maker 1⁄4 tasse de sirop de maïs léger 3⁄ 4 fl tasse de sucre 1⁄3 à fi tasse de cacao à pâtisserie (au goût) Lait glacé au cappuccino Ingrédients: 1⁄3 tasse + 2 c. à table de sucre 2 cuillerées à table d’eau 1⁄ 4 tasse de poudre à espresso instantané 1⁄4 c. à thé de cannelle ou de muscade moulue 3 tasses de lait entier Marche à suivre: 1. Dans une casserole de taille moyenne, mélangez le sucre et l’eau. 2.
5540 Instructions 5/6/09 10:33 AM Page 30 ® congélation. Crème glacée au chocolat Ingrédients: 2 tasses de crème épaisse 1 tasse de sucre 4 oz de succédané d’œuf 1 fi c. à thé de vanille fi à 2⁄3 tasse de cacao à pâtisserie (au goût) Marche à suivre: 1. Combinez le cacao et le sucre dans un bol à mélanger, un robot culinaire ou un mélangeur, et mélangez. 2. Ajoutez les œufs et la vanille au mélange et mélangez bien. 3. Ajoutez la crème. 4. Battez bien et refroidissez bien. 5.
5540 Instructions 5/6/09 10:33 AM Page 31 Soft Serve Ice Cream Maker 3. Refroidissez bien et observez les con signes standard de la p. 25. Glace espresso Ingrédients: 3 c. à table d’espresso instantané 2 1⁄2 tasses d’eau bouillante 1 c. à table d’extrait de vanille fl tasse de sucre Marche à suivre: 1. Dissolvez le café dans l’eau bouillante. 2. Remuez le sucre dans le café jusqu’a dissolution. 3. Refroidissez bien. 4. Incorporez l’extrait de vanille. 5. Observez la marche à suivre standard de la p. 25.
5540 Instructions 5/6/09 10:33 AM Page 32 ® Crème glacée au chocolat à la menthe français Ingrédients: 3 jaunes d’œufs 1 tasse de sucre 1⁄3 ctasse de cacao 3 tasses de crème 1 c. à thé de vanille 1 fi c. à table d’extrait de menthe Marche à suivre: 1. Battez ensemble les jaunes d’œufsetla crème. 2. Incorporez le sucre. 3. Cuisez à feu moyen, en remuant co tamment, jusqu’à obtention d’une consistance suffisam ment épaisse pour adhérer la cuillère. 4.
5540 Instructions 5/6/09 10:33 AM Page 33 Soft Serve Ice Cream Maker 3. Puis, ajoutez la tequila et servez. Piña Coladas gelés Ingrédients: 1 boîte de 8 oz de crème de noix de coco 2 tasses de jus d’ananas sucré fi tasse de rhum brun Marche à suivre: 1. Combinez les deux premiers ingrédients. 2. Observez la marche à suivre standard de la p. 25. 3. Puis, ajoutez le rhum et servez. Sorbet aux fruits Ingrédients: 3 tasses de fruits (p. ex.
5540 Instructions 5/6/09 10:33 AM Page 34 ® Glace à la mangue faible en gras Ingrédients: 2 tasses de colorant à café 1 fi c. à thé de gélatine nature 4 oz de succédané d’œuf 1 fi tasse de compote de mangue très mûre fl tasse de sucre 1 c. à thé de vanille Marche à suivre: 1. Dans une petite casserole, saupoudrez la gélatine sur 1 fi tasse de colorant à café. Chauffez le mélange (n’amenez pas à ébullition) pour dissoudre la gélatine, en remuant au besoin. 2.
5540 Instructions 5/6/09 10:33 AM Page 35 Soft Serve Ice Cream Maker Glace à l’ananas Ingrédients: 1 Boîte de concentré d’ananas congelé de 12 oz 1 fi tasse d’eau 1 tasse de sucre Marche à suivre: 1. Combinez le sucre et l’eau dans une petite casserole. Faites mijoter pour dissoudre le sucre. Laissez refroidir. 2. Mélangez tous les ingrédients dans un bol à mélanger, un mélangeur ou unrobot culinaire. 3. Observez la marche à suivre standard de la p. 25.
5540 Instructions 5/6/09 10:33 AM Page 36 ® Crème glacée au café corsé Ingrédients: 2 tasses de crème épaisse 1 tasse de demi-crème pincée de sel 2⁄3 tasse de sucre 3 c. à table de poudre de café espresso instantané 1 c. à thé d’extrait de vanille 3 jaunes d’œufs, légèrement battus Marche à suivre: 1. Faites chauffer la demi-crème dans une petite casserole jusqu’à ce que des bulles se forment le long des parois de la casserole. Ajoutez le sucre, l’espresso et le sel. Mélangez jusqu’à dis solution.
5540 Instructions 5/6/09 10:33 AM Page 37 Soft Serve Ice Cream Maker Crème glacée aux noix noires sans sucre Ingrédients: 2 tasses de crème épaisse pincée de sel 1 tasse de demi-crème 4 oz de succédané d’œuf 5 c. à thé d’édulcorant (ou au goût) 1 c. à table de vanille fi tasse de noix noires finement hachées* 1⁄ 8 c. à thé d’extrait de noix noires, ou 2 ou 3 gouttes d’extrait d’amande Marche à suivre: 1. Mélangez tous les ingrédients dans un robot culinaire ou un mélangeur, sauf les noix. 2.
5540 Instructions 5/6/09 10:33 AM Page 38 SERVICE À LA CLIENTÈLE Si vous avez des questions à propos de l’appareil ou que vous éprouvez des problèmes d’utilisation de votre refroidisseur pour bouteille Deni, communiquez sans frais avec notre service à la clientèle: Lundi au vendredi 8 h 30 à 17 h 00 (Heure normale de l’Est) 1-800-DENI-822 ou envoyez un courriel à custserv@deni.