Recipes
450g 700g 900g 1000g 1100g 1200g 1400g
Korrelgist
Levure en granulés
1 1⁄2 2 1⁄2 3 3 1⁄4 3 1⁄2 4 4 1⁄2
Of verse gist
Ou levure fraîche
10g 15g 20g 22g 25g 26g 31g
Witte bloem
Farine pour pain
blanc
315g 490g 630g 700g 770g 840g 980g
Suiker
Sucre
1 1 1/2 2 2 2 1/2 2 1/2 3
Zout
Sel
1/2 3⁄4 1 1 1 1 1/2 1 1/2
Boter
Beurre
2 3 4 4 1⁄2 5 5 6
Eieren
Oeufs
1 1 1 1 2 2 2
Water
Eau
tot 180ml tot 280ml tot 360ml tot 400ml tot 440ml tot 480ml tot 560ml
Bereidingstip :
Neem het deeg uit uw broodmachine na het beëindigen van het programma. Verdeel het in 12 bolletjes.
Leg ze op een licht geoliede bakplaat en laat ze ongeveer 40 minuten rijzen op 40°. Besmeer daarna elk
bolletje met gekopt ei en /of koffie. Bak in de traditionele oven op 200°C gedurende 10 à 20 minuten of
totdat ze een mooie goudbruine korst hebben. Men kan de broodjes ook versieren met bv. maanzaadjes,
sesamzaadjes, enz. Er kunnen ook allerlei ingrediënten aan het deeg toegevoegd worden zoals noten,
rozijnen, enz. Volkorenbroodjes worden op dezelfde manier klaargemaakt. Onze Belgische “pistolets”
worden bijna op dezelfde manier klaargemaakt, maar het deeg wordt zonder suiker of eieren bereid.
Voeg wel een eetlepel olie toe. De bolletjes worden ook niet met ei besmeerd, maar kunnen wel met
bloem bestrooid worden.
Conseil de préparation :
Retirer la pâte de la machine à pain en fin de programme. Répartir la pâte en 12 petits boules. Les doser
sur une plaque huilée et les faire lever pendant 40 minutes à 40°. Enduire chaque petit pain avec un
oeuf battu et/ou du café. Faire cuire dans le four traditonnel à 200°C durant 15 à 20 minutes ou jusq’à ce
qu’ils soient dorés. On peut également décorer les peits pains avec entre autres des graines de sésame,
de pavot etc. D’autres ingrédients tels que des noix, des raisins secs etc., peuvent également être
ajoutés à la pâte. Les petits pains complets sont préparés de la même façon. Nos “pistolets” belges sont
pratiquement faits de la même façon sauf que la pâte ne contient ni sucre, ni oeufs. Il est recommandé
d’ajouter une cuillère à soupe d’huile. Les petits boules ne sont pas enduites à l’oeuf mais peuvent être
saupoudrées avec de la farine.
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MALSE BROODJES
PETITS PAINS MOELLEUX
PROGR. “DOUGH”