User manual

Plätzchen/Törtchen/Gebäck/Brötchen
Speise Temperatur (°C) Dauer (Min.) Einschubebene
Mürbeteigplätzchen 160 - 180 15 - 35 2 / 3
Spritzgebäck 160 20 - 60 2 / 3
Rührteigplätzchen 160 - 180 25 - 40 2 / 3
Eiweissgebäck, Baiser 80 - 100 130 - 170 2 / 3
Makronen 100 - 120 40 - 80 2 / 3
Hefe-Kleingebäck 160 - 180 30 - 60 2 / 3
Blätterteiggebäck
1)
180 - 200 30 - 50 2 / 3
1)
Backofen vorheizen.
11.8 Braten
Verwenden Sie feuerfestes
Backofengeschirr.
Grosse Bratenstücke können direkt auf
dem Blech oder auf dem Gitterrost über
dem Blech gebraten werden.
Geben Sie etwas Wasser in das Blech,
um ein Anbrennen von Bratensaft oder
Fett zu verhindern.
Fleisch, das eine knusprige Kruste
bekommen soll, kann in einem Bräter
ohne Deckel gebraten werden.
Braten nach 1/2–2/3 der Garzeit wenden.
Damit das Fleisch saftig bleibt:
• Braten Sie magere Fleischstücke im
Bräter mit Deckel oder einem
Bratbeutel.
• Braten Sie grosse Fleisch- und
Fischstücke (mind. 1 kg).
• Übergiessen Sie grosse Bratenstücke
und Geflügel während der Bratzeit
mehrmals mit dem Bratensaft.
11.9 Brattabellen
Verwenden der Funktion: Heissluft.
Schweinefleisch
Speise Menge (g) Tempera‐
tur (°C)
Dauer (Min.) Einschub‐
ebene
Schulter, Nacken, Schin‐
kenstück
1000 - 1500 170 - 190 90 - 120 1
Kasseler, geräucherter
Schweinerücken
1000 - 1500 180 - 200 60 - 90 1
Hackbraten 750 - 1000 180 - 200 45 - 60 1
Schweinshaxe (vorge‐
kocht)
750 - 1000 170 - 190 90 - 120 1
Rindfleisch
Speise Menge Tempera‐
tur (°C)
Dauer (Min.) Einschub‐
ebene
Schmorbraten 1000 - 1500 g 180 - 200 120 - 150 1
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