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11.22 Brot Backen
Das Vorheizen des Backofens wird nicht
empfohlen.
Speise Temperatur (°C) Dauer (Min.) Einschubebene
Weissbrot 170–190 40–60 2
Baguette 200–220 35–45 2
Brioche 180–200 40–60 2
Ciabatta 200–220 35–45 2
Roggenbrot 170–190 50–70 2
Dunkles Brot 170–190 50–70 2
Vollkornbrot 170–190 40–60 2
Brot/Brötchen 190–210 20–35 2
11.23 Tabelle für „KT-Sensor“
Rindfleisch Kerntemperatur des Garguts (°C)
Blutig Mittel Durch
Roastbeef 45 60 70
Lende 45 60 70
Rindfleisch Kerntemperatur des Garguts (°C)
Weniger Mittel Mehr
Hackbraten 80 83 86
Schweinefleisch Kerntemperatur des Garguts (°C)
Weniger Mittel Mehr
Schinken,
Braten
80 84 88
Kotelett (Rücken),
geräucherter Schweinerücken,
Kassler, pochiert
75 78 82
Kalb Kerntemperatur des Garguts (°C)
Weniger Mittel Mehr
Kalbsbraten 75 80 85
Kalbshaxe 85 88 90
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