User Manual

Plat Te
mp
éra‐
ture
(°C)
Du‐
rée
(min
)
Crème / flan en petites por‐
tions
90 35 -
45
Œufs cocotte 90 -
110
15 -
30
Terrines 90 40 -
50
Filets de poisson fins 85 15 -
25
Filets de poisson épais 90 25 -
35
Plat Te
mp
éra‐
ture
(°C)
Du‐
rée
(min
)
Petit poisson jusqu'à 0,35
kg
90 20 -
30
Poisson entier jusqu'à 1 kg 90 30 -
40
Quenelles au four 120
-
130
40 -
50
11.6 Humidité Faible
Plat Température (°C) Durée (min) Positions des gril‐
les
Rôti de porc 1 000
g
160 - 180 90 - 100 2
Rôti de bœuf 1 000
g
180 - 200 60 - 90 2
Rôti de veau 1 000
g
180 80 - 90 2
Pâté à la viande,
cru, 500 g
180 30 - 40 2
Filet mignon de
porc fumé de 600 à
1 000 g (laissez
mariner pendant
2 heures)
160 - 180 60 - 70 2
Poulet 1 000 g 180 - 210 50 - 60 2
Canard 1 500 -
2 000 g
180 70 - 90 2
Oie 3 000 g 170 130 - 170 1
Gratin de pommes
de terre
160 - 170 50 - 60 2
Gratin de pâtes 170 - 190 40 - 50 2
Lasagnes 170 - 180 45 - 55 2
FRANÇAIS 31