User manual

Plat Épaisseur de l'ali‐
ment
Quantité
pour 4 per‐
sonnes (g)
Température
(°C)
Durée
(min)
Posi‐
tions
des
grilles
Asperges
vertes
entières 700 - 800 90 40 - 50 3
Asperges
blanches
entières 700 - 800 90 50 - 60 3
Courgette tranches de 1 cm 700 - 800 90 35 - 40 3
Poireau lamelles ou rondel‐
les
600 - 700 95 40 - 45 3
Aubergine tranches de 1 cm 700 - 800 90 30 - 35 3
Citrouille morceaux de 2 cm
d'épaisseur
700 - 800 90 25 - 30 3
Poivron lamelles ou quar‐
tiers
700 - 800 95 35 - 40 3
Céleri rondelles de 1 cm 700 - 800 95 40 - 45 3
Carottes tranches de 0.5 cm 700 - 800 95 35 - 45 3
Céleri rave tranches de 1 cm 700 - 800 95 45 - 50 3
Fenouil tranches de 1 cm 700 - 800 95 35 - 45 3
Pommes de
terre
tranches de 1 cm 800 - 1000 95 35 - 45 3
Cœurs d'ar‐
tichauts
coupés en quar‐
tiers
400 - 600 95 45 - 55 3
11.7 Cuisson SousVide : Fruits
et sucreries
• Épluchez les fruits, retirez-en les
graines et les trognons si nécessaire
• Pour conserver la couleur des
pommes et des poires, plongez-les
dans de l'eau contenant du jus de
citron après les avoir nettoyées et
coupées.
• Pour de meilleurs résultats, cuisez les
aliments directement après les avoir
préparés.
Plat Épaisseur de l'ali‐
ment
Quantité pour
4 personnes
(g)
Température
(°C)
Durée
(min)
Po‐
si‐
tions
des
gril‐
les
Pêche coupée en deux 4 fruits 90 20 - 25 3
Prune coupée en deux 600 g 90 10 - 15 3
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