User manual

10.6 SousVide: Verdure
• Pelare le verdure se necessario.
• Alcune verdure possono cambiare
colore quando vengono capate e
cotte in sacchetti sottovuoto. Per
risultati ottimali, dopo averle preparate
cuocerle immediatamente.
• Per conservare il colore dei carciofi,
immergerli in acqua e limone dopo
averli puliti e tagliati.
Alimenti Spessore del cibo Quantità per
4 persone (g)
Temperatura
(°C)
Tempo
(min.)
Posi‐
zione
della
griglia
Asparagi
verdi
Interi 700 - 800 90 40 - 50 3
Asparagi
bianchi
Interi 700 - 800 90 50 - 60 3
Zucchine fettine da 1 cm 700 - 800 90 35 - 40 3
Porri listarelle o anelli 600 - 700 95 40 - 45 3
Melanzane fettine da 1 cm 700 - 800 90 30 - 35 3
Zucca pezzi dallo spesso‐
re di 2 cm
700 - 800 90 25 - 30 3
Peperone listarelle o quarti 700 - 800 95 35 - 40 3
Sedano anelli da 1 cm 700 - 800 95 40 - 45 3
Carote fettine da 0,5 cm 700 - 800 95 35 - 45 3
Sedano ra‐
pa
fettine da 1 cm 700 - 800 95 45 - 50 3
Finocchio fettine da 1 cm 700 - 800 95 35 - 45 3
Patate fettine da 1 cm 800 - 1000 95 35 - 45 3
Cuori di
carciofo
in quarti 400 - 600 95 45 - 55 3
10.7 SousVide: Frutta e dolci
• Sbucciare la frutta, eliminare semi e
torsoli se presenti
• Per conservare il colore di mele e
pere, immergerle in acqua e limone
dopo averle pulite e tagliate.
• Per risultati ottimali, dopo averle
preparate cuocerle immediatamente.
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