User manual

20
– I tempi di cottura indicati sono orientativi
– I metodi di cottura, le temperature, i tempi di cottura e per arrostire, le altezze delle teglie sono scritti in grassetto.
– Le temperature contassegnate con un asterisco * indicano che il forno verrà preriscaldato alla temperatura richiesta
Tabella tem
p
i e
Cottura al forno
Tabella
tempi
e
temperature di
Riscaldamento superiore
ed inferiore
circolazione d’aria (ca) (ca)
cottura
Temp
°C
Tempo
in min.
Scana–
latura
Temp
°C
Tempo
in min.
Scana–
latura
2
livelli
Crostate e torte (con pasta briseè o sfoglia) senza filtro per grasso
con frutta fresca e glassa 210* 40 – 45 2 ––– ––– ––– –––
con frutta congelata e glassa 220* 30 – 35 2 ––– ––– ––– –––
Crostata alla francese (senza glassa) 220* 30 – 35 2 ––– ––– ––– –––
Torta di formaggio 210* 40 – 45 2 190* 40 – 45 2 –––
Torta di funghi 220* 30 – 35 2 200* 35 – 40 2 –––
Pasta broccoli/porri 200* 30 – 35 2 180* 35 – 40 2 –––
Pasta sorpresa 200* 35 – 40 2 180* 40 – 45 2 –––
Torte (biscotto, impasto sbattuto, impasto a base di ricotta) senza filtro per grasso
Torta biscotto 180* 30 – 35 1 170* 35 – 40 1 –––
Biscotti arrotolati 240* 7 – 10 2 200* 7 – 10 2 –––
Gugelhopf 175* 60 – 65 1 160 65 – 70 1 –––
Torta di mele (impasto sbattuto) 175* 45 – 50 2 160* 30 – 40 1 –––
Torte al rhum, arancio, carota 200 20 – 25 2 ––– ––– ––– –––
Torta marmorizzata 180 90 – 100 1 170 70 – 80 1 –––
Torta tirolese 180 60 – 65 1 170 60 – 65 1 –––
Torta di noci di cocco 180* 65 – 70 1 170* 65 – 70 1 –––
Torta di zucchetti dolci 170 55 – 60 1 150 65 – 70 1 –––
Torta di noci 180* 50 – 55 1 160* 60 – 65 1 –––
Torta di ricotta /formaggio 180 80 – 90 1
successivamente lasciare 10 minuti nel
successivamente
lasciare
10
minuti
nel
forno spento
Pasticceria minuta (pasticceria secca, pasta frolla, meringa) senza filtro per grasso
Bignè, dolcetti al forno 200* 30 – 35 2 190 35 – 40 2 –––
Pasta frolla, fondo 190* 16 – 20 2 160* 20 –25 2 –––
Pasta frolla, torte 160* 20 – 25 2 ––– ––– ––– –––
Nidi di rondine 180* 15 – 20 2 160* 20 – 25 2 –––
Cornetti alle mandorle 200* 15 – 20 2 180* 20 – 25 2 –––
Meringhe 80 2h – 3h 2 70 3h – 4h 2 –––
Pasta sfoglia senza filtro per grasso
Dolci per aperitivi 210* 8 – 10 2 190* 7 – 10 2 1 + 3
Cornetti al prosciutto 220* 15 – 20 2 200* 15 – 20 2 –––
Piattelli di sfoglia 200* 20 – 25 2 180* 15 – 20 2 –––
Filetto di maiale in pasta sfoglia 200* 45 – 55 1 190* 35 – 45 1 –––
Salsiccine in pasta sfoglia 220* 18 – 22 2 200* 18 – 22 2 –––