User manual

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– Les temps de cuisson indiqués sont des valeurs approximatives
– La méthode recommandée de cuisson, chauffage de supérieur et inférieur ou air tournante est imprimé en caractère gras
– Les indications de température qui sont munies d’un astérisque nécessitent un préchauffage à la température indiquée
Table de cuis

Cuisson au four (régler, regardez page 20)
Table
de
cuis
son et de rôtis
f
Chauffage de supérieur et
inférieur
Air tournante
(AT)
sage au four
Temp
°C
Temps
min.
Rainure
Temp
°C
Temps
min.
Rainure
2
niveaux
Pâte levée (gâteaux, tresses, pain et pizzas) sans filtre à graisse de viande
Couronne briochée 190* 25 – 30 2 170* 30 – 35 2 –––
Nid d’abeille (plaque spéciale profonde) 180* 20 – 25 2 ––– ––– ––– –––
Gougelhopf 180* 40 – 45 1 160 40 – 50 1 –––
Tresse 180* 35 – 40 1 170* 20 – 25 1 –––
Criossant 200* 20 – 25 2 180* 15 – 20 2 –––
Pain selon taille 200 45 – 50 1 190 45 – 50 1 –––
Petits pains 220* 18 – 20 2 200* 12 – 17 2 –––
Jambon cuit dans le pain préchauffer
cuire
220*
180
100–120 1 160 80 – 90 1 –––
Petit pain fraîchement cuit 250* 4 – 6 2 225* 4 – 6 2 –––
Petit croissant fraîchement cuit 220* 4 – 6 2 220* 3 – 5 2 –––
Pizza (plaque originale de cuisson) 200* 12 – 17 2 200* 12 – 17 2 –––
Pizza (plaque en terre cuite – préchauffer 20 min. ) 275* 5 – 7 1 275* 4 – 6 1 –––
Délicatesses du monde entier sans filtre à graisse de viande
Cake américain aux bananes (USA) 180* 55 – 65 1 160* 60 – 70 1 –––
Gâteau au coco d’Itaparica (Brésil) 180* 45 – 50 1 160* 45 – 50 1 –––
Tourte de Linz (Autriche) 180 30 – 35 1 ––– ––– ––– –––
Tourte Sacher (Autriche) 180* 50 – 55 1 160* 60 – 65 1 –––
Savarin (France) 180* 15 – 20 2 ––– ––– ––– –––
Spécialités suisses sans filtre à graisse de viande
Pitte au Prättigau (Grisons) 180* 35 – 40 1 160* 30 – 35 1 –––
Pain de poire (Suisse orientale) 200* 40 – 45 2 180* 45 – 50 2 –––
Tourte aux carottes (Argovie) 180* 45 – 50 1 160* 40 – 45 1 –––
Vol au vent glaronais (Glaris) 200* 30 – 35 2 180* 30 – 35 1 –––
Tourte du presbytère (Zurich) 220* 30 – 35 1 ––– ––– ––– –––
Pain d’épice 180* 17 – 20 2 ––– ––– ––– –––
Biscuits de noël sans filtre à graisse de viande
Milans et tous les biscuits
à pâte au beurre
180* 12 – 15 2 160* 10 – 15 2 1 + 3
Biscuits à sécher 160* 13 – 18 2 130* 14 – 20 2 1 + 3
Pain d’épice 180* 10 – 13 2 160* 10 – 13 2 1 + 3
Pain d’anis
Laisser sécher les biscuits pendant la nuit sur une tôle pour
la cuisson au four.
140* 11 – 16 2 130* 15 – 20 2 1 + 3