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www.electrolux.com UTILISATIONS, TABLEAUX ET CONSEILS AVERTISSEMENT Reportez-vous au chapitre « Consignes de sécurité ». La température et les temps de cuisson indiqués sont fournis uniquement à titre indicatif. Ils varient en fonction des recettes, de la qualité et de la quantité des ingrédients utilisés. CUISSON À LA VAPEUR Ustensiles de cuisson à la vapeur • N'utilisez qu'un récipient de cuisson résistant à la chaleur et anti-corrosif.
FRANÇAIS 3 Température (°C) Quantité d'eau (ml) Durée1) (min) Position de la grille Chou-fleur, entier 96 600 + 400 35 - 45 2 Chou-fleur en bouquets 96 400 20 - 25 2 Brocoli entier 96 550 25 - 35 2 Brocoli en bouquets 96 400 20 - 25 2 Champignons en lamelles 96 300 15 - 20 2 Petits pois 96 400 20 - 25 2 Fenouil 96 600 + 200 35 - 45 2 Carottes 96 600 35 - 45 2 Chou-rave en lamelles 96 600 30 - 40 2 Poivrons en lamelles 96 300 15 - 20 2 Poireaux en ronde
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FRANÇAIS 5 Viande Température (°C) Quantité d'eau (ml) Durée1) (min) Position de la grille Jambon cuit (1 000 g) 96 600+600 55 - 65 2 Escalope de volaille pochée 85 650 30 - 40 2 Volaille pochée (1 000 à 1 200 g) 96 600 + 600 60 - 70 2 Filet mignon de viande blanche sans gigot, (800 à 1 000 g) 90 600 + 600 80 - 90 2 Kasseler (filet mignon de porc fumé) poché 90 600 + 400 90 - 110 2 Épaule de porc cuite (marinée pendant une nuit) 96 600 + 400 110 - 120 2 Tafelspitz (bœuf b
www.electrolux.com Cuisson Température (°C) Quantité d'eau (ml) Durée1) (min) Position de la grille Quenelles 80 400 20 - 25 2 Pâtes 80 200 20 2 Riz 80 200 20 2 Plats uniques 80 400 15- 25 2 Plat 1) Les durées sont fournies à titre indicatif uniquement.
FRANÇAIS 7 RECETTES AVEC CUISSON ASSISTÉE Dans le menu Cuisson assistée , les plats sont divisés en plusieurs catégories : • Volaille • Poisson/Viande • Desserts • Ragoûts/Terrines • Garnitures Le menu Cuisson assistée utilise des valeurs prédéfinies pour un plat. Préparez le plat en suivant la recette de ce livre.
www.electrolux.com tié du mélange dans le moule servant de terrine. Ajoutez l'aneth émincé au mélange restant puis versez dans le moule. Couvrez la terrine avec les tranches de saumon qui pendent sur les côtés. – Quantité d'eau à verser dans le bac : 400 ml – Temps de cuisson : 40 minutes – Position de la grille : 2 Poisson poché (truite) Ingrédients : • 4 truites, environ 250 g • Sel • Poivre • Jus de citron Préparation : Lavez et séchez les truites.
FRANÇAIS légèrement brun, puis laissez fondre jusqu'à obtention d'un caramel légèrement brun. Versez immédiatement dans les 6 ramequins de façon à en recouvrir le fond de caramel. Versez le lait dans une casserole et ouvrez la gousse de vanille. À l'aide d'un couteau, raclez les graines et versez-les dans le lait. Amenez le lait à une température de 90 °C (ne le faites pas bouillir). Mélangez les œufs et les jaunes d'œufs avec 100 grammes de sucre. (Ne faites pas mousser.
www.electrolux.com cesser de tourner. Cassez le chocolat en petits morceaux et ajoutez-le. Faites cuire au four. Après la cuisson, fouettez bien la crème jusqu'à dissolution du chocolat. Conseil : Le mélange ne doit pas dépasser 5 cm d'épaisseur dans le bol. Si vous devez doubler la quantité, utilisez un grand plat.
FRANÇAIS Coupez le tiers inférieur de la côte des grandes feuilles de laitue. Coupez la laitue en fines lamelles pour la farce. Préparez les oignons et émincez-les finement. Faites chauffer le beurre. Braisez l'oignon et les lamelles de laitue pendant 2 à 3 minutes, sans cesser de tourner. Si un liquide se forme, laissez-le s'évaporer complètement. Salez et poivrez. Laissez refroidir. Mettez les lamelles de laitue, le veau haché, la chapelure et l'œuf dans un bol. Ajoutez le fromage.
www.electrolux.com • 400 g de mélange de champignons émincés • 30 g de beurre • 100 g de champignons de Paris émincés • 1 œuf • 50 ml de crème • Sel • Poivre Préparation : Découpez le pain blanc et imbibez-le de lait. Braisez les champignons émincés dans la moitié du beurre. Si un jus se forme, laissez-le s'évaporer complètement. Écrasez le pain imbibé avec les champignons. Braisez les champignons de Paris émincés dans le reste du beurre. Si un jus se forme, laissez-le s'évaporer complètement.
FRANÇAIS GARNITURES Légumes à la provençale Ingrédients : • 200 g de courgettes • 1 poivron rouge • 1 poivron vert • 1 poivron jaune • 100 g de champignons • 2 oignons • 150 g de haricots verts • Olives vertes et noires Préparation : Lavez les courgettes et coupez-les en rondelles. Lavez les poivrons et coupez-les en lamelles. Lavez les champignons et émincez-les. Épluchez les oignons et coupezles en lamelles. Lavez les haricots verts, retirez les fils et coupez-les en morceaux.
www.electrolux.com Riz Ingrédients : • 200 g de riz long grain • 50 g de riz sauvage • 1 petit poivron rouge • 350 ml de bouillon • Sel • Poivre Après la cuisson : • 1 petite boîte de maïs Préparation : Versez le riz long, le riz sauvage, le sel, le poivre, le bouillon de légumes et l'eau dans un saladier une demi-heure avant la cuisson. Préparez le poivron, coupez-le en dés et ajoutez-le au riz. Faites cuire.
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