Recipe Book

salmone fino a ottenere una buona densità.
Condire con sale e pepe. Versare metà del-
la miscela nello stampo preparato. Aggiun-
gere l'aneto tritato alla parte restante della
miscela, quindi versare nello stampo. Co-
prire il soufflé con le fette di salmone che
sporgevano dai lati.
– Quantità di acqua da versare nel serba-
toio dell'acqua: 400 ml
– Tempo all'interno della pentola a pres-
sione: 40 minuti
– Livello: 2
Pesce al vapore (Trota)
Ingredienti:
• 4 trote, all'incirca 250 g
•Sale
•Pepe
• Succo di limone
Metodo:
Lavare e asciugare le trote. Spruzzarle con
succo di limone sia all'interno che all'ester-
no. Lasciare il succo a mollo per un po' di
tempo, quindi condire con sale e pepe. Po-
sizionare il pesce in un'apposita pentola
con un inserto forato.
– Quantità di acqua da versare nel serba-
toio dell'acqua: 400 ml
– Tempo all'interno della pentola a pres-
sione: 30 minuti
– Livello: 2
Gnocchi di luccio in salsa di limone e
timo
Ingredienti:
Per 4 persone
Gnocchi:
• 70 g di pane bianco con la crosta tritata
• 200 ml di panna
•1 cipolla
• 2 cucchiaini di burro
• 350 g di filetto di luccio
•1 uovo
• 1 pizzico di noce moscata
•Sale
•Pepe
Salsa:
• 1 cucchiaino di zucchero
• 200 ml di vino bianco
• 2 rametti di timo aromatizzato al limone
• 200 ml di crema di formaggio
• 1 ½ cucchiaino (pieno) di amido
• 1 limone, una piccola scorza e all'incirca
2 cucchiaini di succo
•Sale
•Pepe
Preparazione degli gnocchi:
Tagliare a dadini il pane bianco, immergerlo
nella panna e lasciar raffreddare. Tagliare la
cipolla e friggerla nel burro fino a che non
diventa trasparente. Mescolare il filetto di
luccio con la cipolla tritata, il pane bianco a
dadini e la panna. Aggiungere l'uovo, le
spezie e ridurre in purea. Lasciar raffredda-
re per alcuni minuti. Dare alla miscela di pe-
sce la forma di gnocchi (lunghi) servendosi
di un cucchiaio immerso in acqua calda,
quindi cucinarli nella pentola a pressione.
Servire con riso o patate.
Preparazione della crema:
Caramellare lo zucchero, aggiungere il vino
a il timo aromatizzato al limone e portare a
ebollizione. Mescolare la panna e l'amido.
Aggiungere alla miscela continuando a me-
scolare e portare a ebollizione. Aggiungere
la scorza di limone, il succo di limone e
condire. Togliere il timo aromatizzato al li-
mone.
– Quantità di acqua da versare nel serba-
toio dell'acqua: 450 ml
– Tempo all'interno della pentola a pres-
sione: 35 minuti
– Livello: 2
Wurstel
Posizionare il wurstel in un piatto per cottu-
ra a vapore.
– Quantità di acqua da versare nel serba-
toio dell'acqua: 350 ml
– Tempo all'interno della pentola a pres-
sione: 25 minuti
– Livello: 2
DESSERT
Flan al caramello
Ingredienti:
• Zucchero 100 g
• Acqua 100 ml
• 500 ml di latte
• 1 bacello di vaniglia
• Zucchero 100 g
•2 uova
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