Recipe Book
• 4 tuorli
Altro:
• 6 piccoli piatti da soufflé
Metodo:
Mettere 100 grammi di zucchero in un te-
game, aggiungere acqua e portare a ebolli-
zione. Cucinare fino a ottenere uno scirop-
po scuro e fondere fino a ottenere un cara-
mello marrone chiaro. Quindi, versare im-
mediatamente in 6 piccoli piatti da soufflé,
di modo che la parte inferiore sia coperta
da caramello. Versare il latte in un tegame
e rompere a metà il bacello di vaniglia. Ser-
virsi di un coltello per togliere e semi e ag-
giungerli al latte. Riscaldare il latte fino a
portarlo a una temperatura di 90 ° C. (non
portarlo a ebollizione.) Mescolare le uova e
gli albumi con 100 grammi di zucchero.
(Non amalgamare). Aggiungere lentamente
il latte tiepido al composto di uova e zuc-
chero. Quindi, infornare.
– Quantità di acqua da versare nel serba-
toio dell'acqua: 400 ml
– Tempo all'interno della pentola a pres-
sione: 30 minuti
– Livello: 2
Pudding al cocco
Ingredienti:
• 250 ml di latte
• 370 g latte di cocco
•6 uova
• Zucchero 120 g
• 1 lattina di mango, scolato e ridotto in
purè
Altro:
• 6 mini contenitori da budino
Metodo:
Mescolare il latte col latte di cocco. Sbatte-
re leggermente le uova e lo zucchero per
aggiungere il latte di cocco. Riempire i mini
contenitori di budino con l'impasto. Al ter-
mine della cottura, capovolgere e decorare
con mango.
– Quantità di acqua da versare nel serba-
toio dell'acqua: 400 ml
– Tempo all'interno della pentola a pres-
sione: 30 minuti
– Livello: 2
Crema alla vaniglia
Ingredienti:
Per 4 persone
•1 uovo
• Zucchero 25 g
• 100 ml di panna
• 100 ml di latte
• ½ fiala di essenza di vaniglia
• Polpa di mezzo bacello di vaniglia
Metodo:
Sbattere bene l'uovo. Aggiungere zucche-
ro, latte, panna, essenza di vaniglia e polpa
di vaniglia. Mescolare bene tutti gli ingre-
dienti. Cuocere in forno. Dopo la cottura,
montare bene la crema.
– Quantità di acqua da versare nel serba-
toio dell'acqua: 400 ml
– Tempo all'interno della pentola a pres-
sione: 30 minuti
– Livello: 2
Flan alla vaniglia
Ingredienti:
Per 4 persone
• 300 ml di latte
• 150 ml di panna
• Polpa di 1 bacello di vaniglia
•4 uova
•1 tuorlo
• Zucchero 75 g
Crema al Grand Marnier:
• 2 cucchiaini di gelato alla vaniglia
• 1 cucchiaino di Grand Marnier
• 2 cucchiaini di panna montata
Preparazione dello sformato:
Miscelare uova, panna, polpa di vaniglia,
uova, tuorlo e zucchero mescolando. Se-
tacciare la miscela e versarla in piatti con
una pellicola trasparente. Cuocere in forno
e lasciar raffreddare.
Preparazione della crema:
Mescolare 2 cucchiaini di gelato alla vani-
glia con 1 cucchiaino di Grand Marnier. Ag-
giungere 2 cucchiaini di panna montata.
Disposizione:
Capovolgere i piatti per estrarre le tortine e
posizionarla sulla crema. Guarnire con frut-
ta.
– Quantità di acqua da versare nel serba-
toio dell'acqua: 400 ml
– Tempo all'interno della pentola a pres-
sione: 30 minuti
– Livello: 2
ITALIANO 9