Recipe Book

• 400 g Kartoffeln
• 2 Bund Frühlingszwiebeln
• 2 Knoblauchzehen
• 1 kleine Dose gehackte Tomaten
• 4 Lachsfilets
•Saft einer Zitrone
• Salz und Pfeffer
•75 ml Gemüsebrühe
• 50 ml Weisswein
• 1 frischer Rosmarinzweig
• 150 ml Wein
• 1/2 Bund frischer Thymian
Zubereitung:
Kartoffeln waschen, schälen, vierteln und
25 Minuten in Salzwasser kochen, danach
abgiessen und in Scheiben schneiden.
Frühlingszwiebeln waschen und in feine
Scheiben schneiden. Knoblauchzehen
schälen und in Stücke schneiden. Zwiebeln
und Knoblauch mit den gehackten Toma-
ten mischen.
Lachsfiletscheiben mit dem Saft einer Zitro-
ne beträufeln und marinieren lassen. Da-
nach abtrocknen und mit Salz und Pfeffer
würzen.
Gemüse und Kartoffeln mischen und in ei-
ne gefettete feuerfeste Form geben, wür-
zen und den Lachs drauflegen.
Mit Gemüsebrühe und Weisswein über-
giessen, Rosmarin und Thymian darüber
verteilen.
– Dauer im Backofen: 35 Minuten
– Einschubebene: 1
– Für Dampfbacköfen: 250 ml Wasser in
die Schublade füllen.
Forelle, gedämpft
Zutaten:
• 4 Forellen, ca. 250 g
•Salz
•Pfeffer
• Zitronensaft
Zubereitung:
Forellen waschen und abtrocknen. Innen
und aussen mit Zitronensaft beträufeln.
Den Saft eine Weile einziehen lassen, dann
salzen und pfeffern. Den Fisch in eine Auf-
laufform mit gelochtem Einsatz geben.
– In die Schublade zu füllende Wasser-
menge: 400 ml
– Dauer im Backofen: 30 Minuten
– Einschubebene: 2
KUCHEN
Apfelwähe
Zutaten:
• 2 Scheiben original schweizer Wähen-
oder Blätterteig (rechteckig ausgerollt)
• 50 g gemahlene Haselnüsse
• 1,2 kg Äpfel
•3 Eier
• 300 ml Sahne
• 70 g Zucker
Zubereitung:
Teig auf ein gut gefettetes Backblech ge-
ben und mit einer Gabel eng einstechen.
Haselnüsse gleichmässig auf dem Teig ver-
teilen. Äpfel schälen, Kerngehäuse entfer-
nen und in 12 Schnitze teilen. Schnitze
gleichmässig auf dem Teig verteilen. Eier,
Sahne, Zucker und Vanillezucker gut mitei-
nander vermischen und über die Äpfel ge-
ben.
– Dauer im Backofen: 55 Minuten
– Einschubebene: 2
Zitronenkuchen
Zutaten für die Mischung:
• 250 g Butter
• 200 g Zucker
• 1 Päckchen Vanillezucker (ca. 8 g)
• 1 Prise Salz
•4 Eier
•150 g Mehl
• 150 g Speisestärke
• 1 gestrichener Teelöffel Backpulver
• Geriebene Schale von 2 Zitronen
Zutaten für die Glasur:
• 125 ml Zitronensaft
•100 g Puderzucker
Sonstiges:
• Rechteckige Backform, 30 cm lang
• Margarine zum Einfetten
• Paniermehl zum Ausstreuen der Back-
form
Zubereitung:
Butter, Zucker, Zitronenschale, Vanillezu-
cker und Salz in eine Rührschüssel geben
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