Recipe Book

Bisquitboden
Zutaten:
•4 Eier
• 2 Esslöffel heisses Wasser
• 50 g Zucker
• 1 Päckchen Vanillezucker (ca. 8 g)
• 1 Prise Salz
• 100 g Zucker
•100 g Mehl
• 100 g Speisestärke
• 2 gestrichene Teelöffel Backpulver
Sonstiges:
• Runde Springform, 28 cm, schwarz, Bo-
den mit Backpapier ausgelegt
Zubereitung:
Die Eier trennen. Eigelb mit heissem Was-
ser, 50 g Zucker, Vanillezucker und Salz
schaumig rühren. Eiweiss mit 100 g Zucker
steif schlagen.
Mehl, Stärke und Backpulver zusammen
sieben.
Eiweiss und Eigelb vorsichtig miteinander
vermischen. Anschliessend die Mehlmi-
schung vorsichtig unterheben. Den Teig in
die Backform geben, glatt streichen und in
den Ofen stellen.
– Dauer im Backofen: 30 Minuten
– Einschubebene: 2
PIZZA/QUICHE/BROT
Blechpizza
Zutaten für den Teig:
• 14 g Hefe
• 200 ml Wasser
•300 g Mehl
•3 g Salz
• 1 Esslöffel Öl
Zutaten für den Belag:
•1/2 kleine Dose Tomaten, gehackt
• 200 g geriebener Käse
• 100 g Salami
• 100 g gekochter Schinken
• 150 g Pilze (aus der Dose)
•150 g Fetakäse
•Oregano
Sonstiges:
• Backblech, gefettet
Zubereitung:
Hefe in einer Schüssel zerkrümeln und im
lauwarmen Wasser auflösen. Das Mehl mit
dem Salz mischen und mit dem Öl in die
Schüssel geben.
Die Zutaten solange kneten, bis ein ge-
schmeidiger Teig entstanden ist, der sich
von der Schüssel löst. Den Teig anschlies-
send an einem warmen Ort gehen lassen,
bis er das Doppelte an Grösse erreicht hat.
Den Teig ausrollen und auf das gefettete
Backblech geben, mit einer Gabel den Teig
einstechen.
Die Zutaten für den Belag der Reihe nach
auf den Teig geben.
– Dauer im Backofen: 25 Minuten
– Einschubebene: 2
Zwiebelkuchen
Zutaten für den Teig:
•300 g Mehl
• 20 g Hefe
• 125 ml lauwarme Milch
•1 Ei
• 50 g Butter
•3 g Salz
Zutaten für den Belag:
• 750 g Zwiebel
•250 g Speck
•3 Eier
• 250 g Crème Fraîche
• 125 ml Milch
• 1 Teelöffel Salz
• 1/2 Teelöffel gemahlener Pfeffer
Zubereitung:
Das Mehl in eine Rührschüssel sieben, in
der Mitte eine Vertiefung eindrücken.
Hefe zerkleinern, in die Vertiefung geben,
mit der Milch und etwas Mehl vom Rand
her verrühren. Mit Mehl bestäuben, an ei-
nem warmen Ort so lange gehen lassen,
bis das auf dem Vorteig gestäubte Mehl
rissig wird.
Ei und Butter an den Rand des Mehls ge-
ben. Alle Zutaten zu einem geschmeidigen
Hefeteig kneten.
Den Teig an einem warmen Ort so lange
gehen lassen, bis er etwa doppelt so gross
ist.
Inzwischen die Zwiebeln schälen, vierteln
und anschliessend in feine Scheiben
schneiden.
DEUTSCH 23