EBGL 7/70 EBKGL 7 IT Forno a vapore Libro di ricette
1. CONSIGLI E SUGGERIMENTI UTILI ATTENZIONE! Fare riferimento ai capitoli sulla sicurezza. La temperatura e i tempi di cottura specificati nelle tabelle sono valori indicativi. Possono variare in base alle ricette, alla qualità e alla quantità degli ingredienti utilizzati. 1.1 Lato interno della porta In alcuni modelli, sul lato interno della porta si trovano: • • i numeri delle posizioni della griglia.
ITALIANO Alimenti Temperatura (°C) Tempo (min.
Alimenti Temperatura (°C) Tempo (min.) Posizione della griglia Piselli bianchi (peperoni kai‐ ser) 99 20 - 30 2 Cavolo bianco o 99 rosso, a listar‐ elle 40 - 45 2 Zucca, cubetti 99 15 - 25 2 Crauti 99 60 - 90 2 Patate dolci 99 20 - 30 2 Pomodori 99 15 - 25 2 Mais dolce 99 30 - 40 2 1) Preriscaldare il forno per 5 minuti. Contorni Alimenti Temperatura (°C) Tempo (min.
ITALIANO Alimenti Temperatura (°C) Tempo (min.
Alimenti Temperatura (°C) Tempo (min.) Posizione della gri‐ glia Gamberi, freschi 85 20 - 25 2 Gamberi surge‐ lati 85 30 - 40 2 Tranci di sal‐ mone 85 20 - 30 2 Trota salmonata, 85 circa 1.000 g 40 - 45 2 Cozze 99 20 - 30 2 Filetto di plates‐ sa 80 15 2 Carne Alimenti Temperatura (°C) Tempo (min.) Posizione della griglia Prosciutto cotto 1.000 g 99 55 - 65 2 Petto di pollo al va‐ pore 90 25 - 35 2 Pollo bollito, 1.000 1.
ITALIANO Alimenti Temperatura (°C) Tempo (min.) Posizione della griglia Uova sode me‐ diamente bollite 99 12 - 13 2 Uova alla coque 99 10 - 11 2 1.3 Doppio grill ventilato e Cottura solo vapore in successione • Quando si combinano le funzioni, è possibile cuocere carne, verdure e contorni l'uno dopo l'altro. Tutti i piatti saranno pronti da servire allo stesso tempo. • • • Utilizzare la funzione di Doppio grill ventilato per arrostire inizialmente il cibo.
1.4 Cottura a vapore 50% Alimenti Temperatura (°C) Tempo (min.) Posizione della griglia Budino/Flan in vaschette porzio‐ nate1) 90 35 - 45 2 15 - 30 2 90 40 - 50 2 Filetto di pesce sot‐ 85 tile 15 - 25 2 Filetto di pesce spesso 90 25 - 35 2 Pesce piccolo fino a 90 350 g 20 - 30 2 Pesce intero fino a 1.000 g 90 30 - 40 2 Gnocchi al forno 120 - 130 40 - 50 2 Uova strapazzate1) 90 - 110 Timballo1) 1) Lasciar riposare un'altra mezz'ora con la porta chiusa. 1.
ITALIANO Alimenti Temperatura (°C) Tempo (min.) Posizione della griglia Pasta al forno 170 - 190 40 - 50 2 Lasagne 170 - 180 45 - 55 2 Tipi di pane differ‐ enti 500 - 1.000 g 180 - 190 45 - 60 2 Panini 180 - 210 25 - 35 2 Panini pronti da mettere in forno 200 15 - 20 2 Baguette pronte da cuocere 40 - 50 g 200 15 - 20 2 Baguette pronte da cuocere 40 - 50 g, surgelate 200 25 - 35 2 9 1.6 Rigenera a vapore Alimenti Temperatura (°C) Tempo (min.
1.8 Consigli per cuocere al forno Risultati di cottura Causa possibile Soluzione Il fondo della torta non è sufficientemente dorato. La posizione della griglia è errata. Sistemare la torta su un ri‐ piano inferiore. La torta si affloscia e di‐ La temperatura del forno è La prossima volta che si venta poltigliosa, unta, con troppo alta. utilizzerà il forno, impos‐ strisce d'acqua. tare una temperatura leg‐ germente inferiore.
ITALIANO Alimenti Funzione Temperatura (°C) 11 Tempo (min.
Alimenti Funzione Temperatura (°C) Tempo (min.) Posizione del‐ la griglia Pane (di se‐ Rosolatura/ gale): Cottura finale 1. Prima parte della proce‐ dura di cot‐ tura. 2. Seconda parte della procedura di cottura. 1. 2301) 2. 160 - 180 1. 20 2.
ITALIANO 13 Biscotti Alimenti Funzione Temperatura (°C) Tempo (min.
Alimenti Funzione Temperatura (°C) Tempo (min.) Posizione del‐ la griglia Lasagne Rosolatura/ Cottura finale 180 - 200 25 - 40 1 Verdure grati‐ nate1) Doppio grill ventilato 160 - 170 15 - 30 1 Baguette con formaggio fuso Cottura ventila‐ 160 - 170 ta 15 - 30 1 Dolci al forno Rosolatura/ Cottura finale 180 - 200 40 - 60 1 Sformati di pesce Rosolatura/ Cottura finale 180 - 200 30 - 60 1 Verdure ripiene Cottura ventila‐ 160 - 170 ta 30 - 60 1 1) Preriscaldare il forno. 1.
ITALIANO 15 Torte/dolci/pane su lamiere dolci Alimenti Temperatura (°C) Tempo (min.) Bigné/Eclair 160 - 1801) Torta Streusel 150 - 160 Posizione della griglia 2 posizioni 3 posizioni 25 - 45 1/4 - 30 - 45 1/4 - 1) Preriscaldare il forno. Biscotti/small cakes/pasticcini/dolci/panini Alimenti Temperatura (°C) Tempo (min.
emesso un segnale acustico. Il forno continua a funzionare in modalità scaldavivande, fino a quando si spegne. Durante i primi 10 minuti è possibile impostare una temperatura del forno compresa tra 80°C e 150°C. La temperatura predefinita è 90°C. Una volta raggiunta la temperatura, il forno continua a cuocere a 80°C. Non usare questa funzione per il pollame. Cucinare sempre senza coperchio quando si utilizza questa funzione. 1. Far rosolare l'arrosto nella pentola a fuoco vivace. 2.
ITALIANO 17 1.14 Cottura pizza Alimenti Temperatura (°C) Tempo (min.
1.16 Tabelle cottura arrosto Manzo Alimenti Quantità Funzione Tempera‐ tura (°C) Tempo (min.) Posizione della gri‐ glia Arrosto misto 1 - 1,5 kg Rosolatura/ Cottura fi‐ nale 230 120 - 150 1 Roastbeef o fil‐ per cm di etto: al sangue spessore Doppio grill ventilato 190 - 2001) 5-6 1 Roastbeef o fil‐ per cm di etto: cott.
ITALIANO 19 Agnello Alimenti Quantità (kg) Funzione Tempera‐ Tempo tura (°C) (min.) Posizione della griglia Posizione della griglia Cosciotto di agnello/ Arrosto di agnello 1 - 1.5 Doppio grill ventilato 150 - 170 100 - 120 1 Sella d'ag‐ nello 1 - 1.5 Doppio grill ventilato 160 - 180 40 - 60 1 Alimenti Quantità Funzione Tempera‐ tura (°C) Tempo (min.
Pesce al vapore Alimenti Quantità (kg) Pesce intero 1 - 1.5 fino ad 1 kg Funzione Tempera‐ tura (°C) Tempo (min.) Posizione della griglia Rosolatura/ Cottura fi‐ nale 210 - 220 40 - 60 1 1.17 Grill • • • • • Durante la cottura al grill usare sempre l'impostazione massima della temperatura. Sistemare la griglia nella posizione indicata nella tabella per la cottura alla griglia. Inserire sempre la leccarda nel primo livello per raccogliere il grasso.
ITALIANO Alimenti Tempo (min.) Toast condito 21 Posizione della griglia 1° lato 2° lato 6-8 - 4 1.18 Cibi congelati Alimenti Temperatura (°C) Tempo (min.
Alimenti Funzione Temperatura (°C) Tempo (min.) Posizione del‐ la griglia Flan di frutta Rosolatura/ Cottura finale secondo le in‐ dicazioni del produttore secondo le in‐ dicazioni del produttore 3 1) Le patatine fritte devono essere girate 2 o 3 volte durante la cottura. 1.19 Marmellate/Conserve Cottura finale • • • • • Usare solo vasetti per marmellata delle stesse dimensioni disponibili sul mercato.
ITALIANO 23 Alimenti Temperatura (°C) Tempo di cottura fino alla bollitura (min.) Continuare la cot‐ tura a 100 °C in min. Ortaggi misti in agrodolce 160 - 170 50 - 60 5 - 10 Cavolo rapa/Piselli/ Asparagi 160 - 170 50 - 60 15 - 20 1) Lasciare riposare nel forno spento. 1.20 Asciugatura - Cottura ventilata • • Ricoprire le teglie con carta oleata o con carta da forno.
Alimenti Temperatura (°C) Tempo (min.) Posizione della griglia Pane bianco 170 - 190 40 - 60 2 Baguette 200 - 220 35 - 45 2 Brioche 180 - 200 40 - 60 2 Ciabatta 200 - 220 35 - 45 2 Pane di segale 170 - 190 50 - 70 2 Pane nero 170 - 190 50 - 70 2 Pane integrale 170 - 190 40 - 60 2 Panini 190 - 210 20 - 35 2 1.22 Tabella termosonda Manzo Alimenti Temperatura interna (°C) Costoletta/Bistecca di filetto: al sangue 45 - 50 Costoletta/Bistecca di filetto: cott.
ITALIANO 25 Selvaggina Alimenti Temperatura interna (°C) Lombata di lepre 70 - 75 Coscia di lepre 70 - 75 Lepre intera 70 - 75 Sella di cervo 70 - 75 Cosciotto di cervo 70 - 75 Pesce Alimenti Temperatura interna (°C) Salmone 65 - 70 Trote 65 - 70 1.23 Informazioni per gli istituti di prova Test conformemente alla norma IEC 60350-1. Test per la funzione: Cottura solo vapore. Alimenti Conteni‐ tore (Gas‐ tronorm) Quantità (g) Posi‐ zione della gri‐ glia Temper‐ Tempo atura (min.
Alimenti Conteni‐ tore (Gas‐ tronorm) Quantità (g) Posi‐ zione della gri‐ glia Temper‐ Tempo atura (min.) (°C) Commenti Piselli sur‐ gelati 2 x 1/2 for‐ ato 2 x 1.300 2e4 99 Sistemare la lamiera dolci sulla prima posi‐ zione della griglia. Fino a quando la tem‐ peratura nella zo‐ na più fredda non rag‐ giunge gli 85°C. 1) Preriscaldare il forno per 5 minuti. 2. PROGRAMMI AUTOMATICI 2.
ITALIANO 2.3 Quiche Lorraine Ingredienti per la pasta: • • • • • • 200 g di farina 2 uova 100 g di burro 1/2 cucchiaino di sale un po’ di pepe 1 pizzico di noce moscata Ingredienti per la guarnitura: • • • • • 150 g di formaggio grattugiato 200 g di prosciutto cotto o pancetta magra 2 uova 250 g di panna acida sale, pepe e noce moscata Altro: • Teglia da forno nera, unta, del diametro di 28 cm Strofinare uno spicchio d'aglio su una teglia per sformati, quindi ungere quest'ultima con un po' di burro.
Dopo la cottura mescolare il succo di limone e lo zucchero a velo. Rovesciare la torta su un foglio di alluminio. Sollevare il foglio di alluminio ai lati della torta in modo che la glassa non possa fuoriuscire. Forare la torta con un bastoncino di legno e cospargere la glassa con un pennello. Lasciare quindi che la torta assorba la glassa. • • Tempo di cottura nel forno: 75 minuti Livello: 2 2.
ITALIANO Non utilizzare questo programma per il roastbeef e la lombata. • Livello: 2 2.10 Pollo intero Impostazioni: Peso automatico. Intervallo di regolazione del peso tra 900 e 2.100 g. Metodo: Mettere il pollo in uno stampo per sformati e condire a piacere. Dopo circa 30 minuti, girare. Il display mostra un promemoria.
ITALIANO 31
867325738-A-252015 www.electrolux.
