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Tabelle Heissluft und Dampfgaren nacheinander
Gericht Heissluft Dampfgaren Maximale Was-
sermenge 650 ml
Temperatur
°C
Fleisch (Dauer
in Minuten)
Fleisch und
Beilagen
(Dauer in Mi-
nuten)
Einsatzebe-
ne
Rinderbraten 1 kg, Rosen-
kohl, Polenta
180 60-70 40-50 1 und 3
Rinderbraten 1 kg, Kartoffeln,
Gemüse, Soße
180 60-70 30-40 1 und 3
Kalbsbraten 1 kg, Reis, Ge-
müse
180 50-60 30-40 1 und 3
Die Zeiten in den Tabellen sind nur Richt-
werte.
Intervall Garen
Intervall Garen eignet sich besonders zum
Braten großer Fleischstücke, zum Auftauen
und Aufwärmen vorgekochter und portion-
ierter Speisen sowie zum Backen von Brot,
Brötchen, Gratins und Aufläufen.
Tabelle Intervall Garen
Lebensmittel Intervall Garen Die zuzugebende Wassermenge hängt
von der Garzeit ab.
Temperatur °C Dauer in Minuten Einsatzebene
Aufwärmen kompletter Gerichte 6
Teller, Durchm. 24 cm
110 15-20 1, 3 und 5
Schweinebraten 1000 g 160-180 90-100 2
Rindsbraten 1000 g 160-180 120-150 2
Kalbsbraten 1000 g 180 80-90 2
Hackbraten roh 500 g 180 30-40 2
Frankfurter / Kalbsbratwürste 85 20-30 2
Geräucherter Schweinerücken
600-1000 g (2 Stunden durchzie-
hen lassen)
160-180 60-70 2
Hähnchen 1000 g 180-200 50-60 2
Ente 1500-2000 g 180 70-90 2
Gans 3000 g 170 130-170 1
Fischfilets 85-90 20-30 2
Kartoffelgratin, Lauch-Kartoffelgratin 160-170 50-60 2
Nudelauflauf 190 40-50 2
Lasagne 180 45-55 2
Verschiedene Brote 500-1000 g 180-190 50-60 2
Brötchen 40-60 g 180-210 25-35 3
Frischbackbrötchen 30-40 g 200 10-20 3
Frischbackbrötchen 30-40 g TK 200 15-25 3
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